Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 70

Публикувана: 5 фев. 2009, 18:35 ч.
Последно мнение: 17 фев. 2009, 11:01 ч.

38 467
293

_Пепи_ - Редовен потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в няколко капки вода, само толкова, колкото е необходимо за разтваряне. Първо се приготвя захарната маса, която след това се разделя според нуждите и към нея се добавят разтворените бои според желания цветови ефект.
- Какво е подходящото покритие под захарната глазура на тортата?
  
  Препоръчително е да се постави крем под захарната глазура, тъй като в противен случай може да прозира, да стане нервен и има опасност от свличане на глазурата. Най-добре е да използвате леко разбит маслен крем, леко разреден кайсиев мармалад или шоколадов ганаш с повече шоколад за по-добро залепване.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие, което е удобно за работа и отговаря на предпочитанията на този, който го използва.
- Как да изрежете блат за торта и как да го напоите?
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката?

svetlane

# 60 6 фев. 2009, 12:54 ч.

момичета, като заговорихме за торти за детската градина, смятате ли, че “златната треска е подходяща“ Thinking

Виж целия пост

Албена

# 61 6 фев. 2009, 13:17 ч.

Аз също съм на мнение да се редактира рецептата за руската мастика2,тъйкато и аз слагам 300,350гр. пудра захар.
На нашите момичета пожелавам успех в конкурса newsm10

Мене ме натиска грип ,но продължавам да правя торти,макар и с огромни усилия.Тази е от снощи,а сега отивам да правя една много шантава поръчка ,като успея ще ви я покажа.

Виж целия пост

lia13

Гост

# 62 6 фев. 2009, 13:21 ч.

abe hora,az iskah da stigna do temata za hapwaneto,ama ne6to maj ne moga da se vkliu4a.Predi nqkolko dni si kupih kartofi-maj se kazvaha blan6irani i sega ne moga da gi namerq.ot metro bese.Iskam da si kupq pak i ne znam kude da otida v bila nqmase i taka.6te imam gosti i mi trqbvat .pls....................... Cry

Виж целия пост

lia13

Гост

# 63 6 фев. 2009, 13:25 ч.

oh ama ne qdete li purjeni kartofki?

Виж целия пост

lia13

Гост

# 64 6 фев. 2009, 13:45 ч.

spe6no e pls.....

Виж целия пост

G&B

Потребител

# 65 6 фев. 2009, 13:55 ч.

http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gallery&file=dis … e&pid=1311184

Момичета, знаете ли тази торта на кого е?

Виж целия пост

epita

# 66 6 фев. 2009, 14:28 ч.

Здравейте, очарована съм от вашите майсторски творения Hug

, поздрави. Синът ми ще има скоро рожден ден и реших да направя собственоръчно торта, поразрових се из форума и потънах в рецепти и красоти. Ето тази торта ми се стори не толкова трудна за изпълнене, понеже да си призная не съм правила торта до сега http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=1364. В нея обаче използват 5 белтъка, а аз искам да избегна суровите белтъци. С какво ще е подходящо да ги заместя?
Ще се радвам и ако ме насочите към някоя друга лесна и ефектна торта за рожден ден на детенце. Praynig

Виж целия пост

rien

# 67 6 фев. 2009, 15:14 ч.

Епита, погледни на тази тема началото. Има един крем Рафаело. На моето дете са любими всички торти с този крем, понеже обича кокос. Правиш 2 пандишпанови блата, слепяш с Рафаело. Хватката на тази тема е в майсторлъка да се украсяват. Или аз греша?
Момичета , идеята да пиша отново и да ви спамя темата е да попитам вие всички професионално ли се занимавате с тортоправене или има някоя като мен- хем не ги яде, хем обича да ги готви.
Също така да попитам- при нас има да се продава готова ролмаса марципан в най-различни цветове. Мога да си поръчам от един сайт. Ей този пират е тогава рац/фац готов за 15 мин. Пакетите са по 500 гр, 4,50 евро пакетчето Thinking

би ми излязло солено, ако си купя всички цветове. Някой има ли идея как се съхранява такова нещо след отваряне на пакета. И също за да покрия една торта с размер на тавата за фурна с такава ролмаса , какво количество ми е необходимо? 500 гр?
Както разбирате не съм работила досега с марципан, та ако ми е тъп въпроса моля да бъда извинена. На първа страница не прочетох рандемана на фонданите / или не съм ги видяла/ и се чудя?!

Виж целия пост

Elena K.

Регистриран

# 68 6 фев. 2009, 15:39 ч.

Маме Цоц преди два дни правих руска мастикаII и по същия начин стана на трици. В яда си, че не се получава му сложих още една голяма лъжица глюкоза. То се разкашка залепна smile3515

стана... не си играй. Доста го поомесих и взе че стана. Едно разкошно тесто меко ,но не лепкаво и перфектно за работа. До сега съм нямала толкова сполучливо захарно тесто. newsm10

Виж целия пост

dimitrina73

Редовен потребител

# 69 6 фев. 2009, 15:45 ч.

Побърквате ме просто!!! Снощи нямах възможност да ползва компютъра, че го "прочиствахме" и днес имам да чета 6 страници....!!!!!!

Рая:
1/ аз харесвам американските маслени блатове - жълти, червено-кадифени, шоколадови. Винаги, обаче, си режа блата на 2 и така от 2 ми стават 4, редя си някой по-млечен крем и нещата си идват на място. Харесвам ги, защото са сочни (поне тези, които правя).

2/ аз също пробвах на Скот Уоли рецептата за гъмпейст, но с Тилоза (Clairette, bouquet

), а и нали тук този шортънинг го няма, си сложих безсолна свинска мас Mr. Green

Впечатлението ми от това, което успях да направя е, че не съхне, докато работя, покривам, разбира се, но това правех и с фонданите, много е еластично, ако прекаля с работата с ръце, малко се маже, но като го пооставя на въздух и се връща към по-удобна консистенция.

Маме, не ги разбърквай кремовете, така си ги мажи и нали разбра - един върху друг. Няма да сиропираш нищо! Очаквам да си кажеш мнението за вкуса после:))))

rien, марципанът се пази добре опакован в полиетиленово фолио, в хладилника - няма начин да няма указание на опаковката за времето на съхранение. С него се правят, обаче, по-груби фигурки, няма да стане за фини и тънко разточени, поне моят опит е такъв:))) Успех!

Нели, благодаря за рецептата!

Ванче, популярността ти няма вече граници:)))

Момичета, като започне гласуването, моля, подсещайте тук, че да не пропусна да дам гласа си за нашите торти:)))

Виж целия пост

violetblue

# 70 6 фев. 2009, 15:51 ч.

rien не са много момичетата тука дето се занимават професионално с тортоправене, ноооо ... ето аз съм като тебе, не ги ям тортите (най-много едно парче), голямата ми любов се нарича "химия" и такова ми е образованието, но ми доставя голямо удоволствие да правя и декорирам торти, така че това за мен е едно хоби, старая се да се усъвършенствам, но като не става - не става. Но това в никакъв случай не ме кара да се отказвам от нещото, което ми доставя удоволствие Mr. Green

Тъй дай сега по същество да ти кажа, различните маси си ги съхранявам много добре увити в домакинско стреч фолио, във фризерно пликче, в добре затворена кутия, в хладилника. После вадя да се темперира и при размесване с ръце ако не става пластично, пускам за малко в МВ-то и премесвам хубаво.

Албенче поредната ти торта е чудесна. Цветенцата от шоколадово тесто ли са?

epita виж също така в Тортената библиотека, тортата с рула на Лео, тя е чудесна Peace

Виж целия пост

silrai

# 71 6 фев. 2009, 15:54 ч.

Аааа, много пишете, бе! Shocked

Аз снощи не успях да вляза и вие, хоп на 5-та страница на нова тема... Crossing Arms

За конкурса в Кейка, запаметявам във Фаворитите тортите и на 17 гласувам Naughty

Пепи, мерси за темичката. bouquet

Дими, позагубих се, защото нямах компютър налице иначе сега ще съм по често тук, дори довечера ще метна един Макк, по разлят от предишните...Струва ми се, че така стана по готин от другите.

Нелка, записвам си рецептата и ще я пробвам.Звучи добре с тия целувки, дано испанците го харесат. bouquet

Айде отивам...

Виж целия пост

Rumya

Потребител

# 72 6 фев. 2009, 15:58 ч.

svetlane, Kaлифорнийската треска е убийствено вкусна за хора, който обичат наситен шоколадов вкус. Аз не бих я правила за малки деца - поне моето обича по-леки торти, а и шоколадът е силен алерген - с много деца не знаеш какво може да стане.

rien, тук професионалистките на пръсти се борят. Повечето сме ентусиастки и/или лакомници като мен Embarassed

За марципана да допълня - вземи си неутрален или бял и компект сладкарски бои, с които да си оцветяваш по-малко от него. И още - с 500 гр. покривам една торта 26 см., но аз покривам по-дебел слой, над 1/2 см., за да се застраховам от изпъкването на евентуални неравности отдолу.

Албена, не му се давай на грипа! Hug

Аз забърках рецептата на Нелка с 1 яйце за проба #Crazy

и нямам търпение да тествам, ама нямам креем, та като станат дребните чак Confused

Виж целия пост

raya_usa

# 73 6 фев. 2009, 16:17 ч.

Руми хайде тествай и кажи Wink

Аз само не разбрах - това бял Ганаш ли е ( крема?)
Дими и на мен ми хареса тази рецепта за Иелоу кейк - остана си сочен блата , както се казва топеше се в устата. Обаче естествено си е маслен блат , а не пандишпан - затова и съпруга ми го нарече "кекс" . И аз разрязвам на две - за мен тортата колкото повече крем има толкова по-добре Wink

. Крема беше всъщност мус - смес от рецептата на Ванчето и Танита ( имах останал).Както и да е - тортето беше мини (6") , изяде се - на мен ми беше интересно как се приема от други хора този вид блатове ( беше споменала че коледната ти е "спайс кейк" )

Виж целия пост