Панетоне (или козунаците настъпват, да загреем с подготвителна група)

Публикувана: 10 март 2009, 20:25 ч.
Последно мнение: 21 апр. 2009, 22:59 ч.

34 004
97

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя паннетоне според рецептата?
Какви са алтернативните съставки, които могат да се използват в рецептата за панетоне?
Как да определите дали тестото за пан де марчезе е пренабъбнало?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя паннетоне според рецептата?
  
  Рецептата за паннетоне включва стъпки като смесване на брашно, мляко и мая, добавяне на захар, масло, яйца, жълтък, лимон кора, анасон , сол , стафиди , бадеми и череши. Следващите стъпки включват оформяне на тестото в топка и поставяне в намаслена купа за втасване. След като удвои обема си, тестото се разстила върху хартия за печене, покрива се с друго парче хартия и се пече във фурна при 350°F (180°C) за около 45 минути или докато стане златисто кафяво.
- Какви са алтернативните съставки, които могат да се използват в рецептата за панетоне?
  
  В рецептата за панетоне могат да се използват алтернативни съставки като сушени кайсии, нарязани на парченца, портокалови корички и орехи. Освен това може да се използват различни видове плодове и ядки, които да придадат разнообразие от вкусове на панетонето.
- Как да определите дали тестото за пан де марчезе е пренабъбнало?
  
  Тестото за пан де марчезе се счита за пренабъбнало, когато удвои обема си. Това може да се установи чрез визуална оценка на тестото, като се наблюдава увеличаването му в размер.
- Какви са признаците, че сме използвали твърде много мая при приготвянето на хляб и подобни продукти?
- Какви са препоръките за печене на пантоф?

dodyniki

Регистриран

# 30 13 март 2009, 19:03 ч.

Цитат

А дали може да се сплете като козунак и да се пече в тавичка?

И аз ще питам същото newsm78

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 31 13 март 2009, 19:10 ч.

Маме, разкошно панетоне! chef

Виж целия пост

Lina dm

# 32 14 март 2009, 12:31 ч.

Маме,панетонето ти е направо ммммммммммммм,браво бе жена!Аз правя обикновени козунаци и кифлички за Великден/имам рецепта от мъжо-завършил е сладкарство и хлебарство-професионални рецепти де/ и стават супер.Ама ще пробвам и твоята рецепта задължително!

Виж целия пост

dodyniki

Регистриран

# 33 14 март 2009, 13:34 ч.

http://www.menumag.bg/recipes/view/210 По тази рецепта днес ще правя и аз-избора е на къщните. Wink

Щеше ми се не Мамето,че има и ядки,но...2 на 1гласа определиха този.Вижте след рецептата има и нагледно как се прави стъпка по стъпка.

Виж целия пост

didka_2

# 34 14 март 2009, 16:47 ч.

Lina dm,сподели някоя рецепта,плийс .Стават ли за неопитни,щом са професионални? Rolling Eyes

Виж целия пост

Lina dm

# 35 14 март 2009, 17:39 ч.

Давам рецепта стават и за опитни и за не толкова опитни кулинарки.Важно е желанието.Козунаци и кифлички:Правят се 2теста-маяно и главно.Маяно тесто:смесват се 100г брашно,60г мая,50г захар,60г пр.мляко-при температура30градуса втасва 30-40минути.Главно тесто:смесват се Маяното тесто +900г брашно,10г сол,70г олио,80г мас,250г захар,5яйца,100г пр.мляко./В брашното се прави кладенче и в него се изсипва маяното тесто и останалите продукти/Работи се на топло.След замесване втасва/пак на топло/1-1 1/2час /час -час и половина втасва/.Премесва се като се използва мазнина/олио/ и се добавя настъргана лимонова кора и стафиди.Оставя се 15минути да се отпусне и после се формира/Плете се на плитка козунак/.Маже се с разбит жълтък,поръсва се със захар и се пече на 200градуса -180 градуса 40минути.Много време отнема,но си заслужава!Бон Апети!!!

Виж целия пост

dodyniki

Регистриран

# 36 14 март 2009, 18:51 ч.

Ето го и моето панетоне,по рецептата,която е от линка в предния ми пост.Не ми се получи шапката отгоре.... Sad

,избрах по-високата тенджера,от страх да не се разлее във фурната,а е трябвало по-малката да бъде....Следващият път ще знам.

И хартията не съм намазнила много добре,защото,като го извадих и започнах да я отлепям и мъничко остана по нея от тестото...мноооого мъничко. Wink

Виж целия пост

labrex

Ветеран

# 37 15 март 2009, 00:57 ч.

dodyniki , с ягодките и глазурата изглежда мммммммм Heart Eyes

! Сигурно е много вкусно. Ще сложиш ли и разрез?

Виж целия пост

dodyniki

Регистриран

# 38 15 март 2009, 10:15 ч.

Не се вижда много добре-10 снимки направих и всичките са такива-но все пак...снимах го от всички ъгли и все така излиза,незнам защо е така. Blush

Вътре сложих кайсии,папая,пъпеш и стафиди-това имаше в магазина.Щеше ми се да е по-шаренко,но...следващият път... Wink

А за вкусното.....надмина всичките ми очаквания-божествено вкусно е!Благодаря на Мамето,че ме светна за това панетоне.Ако не беше тая тема....едва ли щях някога да направя такова нещо! bouquet

Виж целия пост

rdjvl

# 39 15 март 2009, 10:21 ч.

Момичета, нека да си помогнем от сега с козунаците......

Пействам поста на Тондоори от предната козуначена тема, моля, нека всеки, който е видял нов, да даде линк,че да се обновят козунаците.....

Цитат на: Tandoori в нд, 13 апр 2008, 02:29

Допълвам - Козунакът на Краси - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=260129.msg6759265#msg6759265

Виж целия пост

м.м

Потребител

# 40 15 март 2009, 10:27 ч.

Здравейте! Искам да попитам дали някой е пробвал брашно за козунаци на СофияМел ? Пуснали са го гледам в много магазини, та ако е хубаво да си купим за козунаците.
И още нещо- намерих си стара електр. тенджера и смятам да и махна дръжките,че да я ползвам като тава за козунака. Въпроса ми е ,дали от едно кило брашно/тестото/ да го сложа цялото или да разделя и в друга тава. Не знам като количество как ще се побере?
Сигурно е рано да питам,ама ми замирисаха вашите красоти !!!!! Simple Smile

И маме, благодаря че дръпна ,тоес постави едно хубаво начало.... на най-ухаещата тема!!!! bouquet

Виж целия пост

Vivian*

Ентусиаст

# 41 16 март 2009, 09:14 ч.

Козунак за машина на ketti: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=358581.msg9879950#msg9879950

Аз съм го правила и съм страшно доволна Peace

Виж целия пост

carps

Регистриран

# 42 16 март 2009, 23:12 ч.

Мама Цоцоланка newsm51

Дондуки Страхотно Панетоне и с тея ягодки мммммммм newsm03

Ето и моето по твоя рецепта мама цоцоланке

даже вече го хапвам
ето и разрез

отиде ми диетата smile3518

Направих го с голяма лекота,правя за първи път нещо толкова меко и пухкаво ,аз месих на ръка нямам хлебопекарна и стана супер само ,че втасвах във фурната на 50 градуса с вентилатор и сложих само стафиди накиснати от снощи във водка Абсолют и орехи доста на едро,пекох го в тенджера просто нямам толкова дълбока тавичка .Това ще е козунака ми за Великден ХИЛЯДИ БЛАГОДАРНОСТИ newsm10

Виж целия пост

dodyniki

Регистриран

# 43 16 март 2009, 23:54 ч.

carps,панетонето ти е страхотно!И аз за Великден вместо козунаци ще правя панетонета.И още веднъж да благодаря на Мама Цоцоланка за темата,че ако не беше тя,нямаше и да знам как се прави това нещо.я ми кажете-май следващият път трябва повечко да го пека,защото вашите са с такъв хубав загар,а моето остана бяло.Беше ме страх,че отгоре взе да потъмнява,та да не го изгоря,макар,че сложих накрая фолио.Маме,ти какво ще ме посъветваш?
ПС-Ще ми купуват вече две роклички...carps и maria m,дето ме прекръстиха Grinning

Но иначе ми харесаха-Дондуки и Додунки newsm53

Виж целия пост

rdjvl

# 44 17 март 2009, 09:07 ч.

Доди, аз пекох около 20 мин. без нищо, после сложих алуминиено фолио и така до края.

Но какво установих......Установих,че ми хареса повече коричката както я направих 2-я път. А как стана ли? Ами..не ми се смейте - не намазах с белтък, а просто го лиснах отгоре. Първия път спазих с белтък и вода. Но там където имаше белтък повече коричката някак си ми хареса повече. Та реших втория път просто да го лисна и да го поразмажа тук-там. Хареса ми, защото от белтъка имаше едни малки мехурчета, които правеха коричката много вкусна.

carps радвам се,че ти е харесал. Аз не очаквах такъв резултат, защото бях чела,че панетоне-то е сух сладкиш, а при мен поне и 2-та пъти не се получи така.

Преписвам как се прави яка при ниска тава:

Ако стените на формата са виски, трябва да се направи яка от хартия за печене с височина 15 см., която се намаслява(лист хартия за печене 63х30см. се прегъва на две и се застилат вътрешните стени на формата).

Виж целия пост

Препоръчани теми

рецепта за содена питка

42 533
15

Готварски рецепти и съвети

В Кухнята на Анка Нейкова

6 496
10

Лични кулинарни колекции

Чииз торта с мус от виолетки

27 027
72

Готварски рецепти и съвети