Машина за хляб - 15 част

Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

77 302
897

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

babsul

# 510 6 апр. 2009, 23:06 ч.

Цитат на: Ma4o в пн, 06 апр 2009, 17:58

В момента пека бирения хляб! После ще се отчета!

... и кво стана с бирения хляб ?

Виж целия пост

lubopitko

# 511 6 апр. 2009, 23:11 ч.

Момичета, искам да попитам, като печете хляб, изпича ли ви се отгоре? Защото пекох вече няколко пъти, отдолу си се изпича супер, но отгоре кората става бледа... newsm78

Виж целия пост

Снежка

Ентусиаст

# 512 6 апр. 2009, 23:13 ч.

Цитат на: lubopitko в пн, 06 апр 2009, 23:11

И при мен така се получава.

Виж целия пост

Mileto

Ентусиаст

# 513 6 апр. 2009, 23:14 ч.

Джемма, благодаря ти за содените рецепти.

barcela, много неприятно. Дано ти поправят бързо машинката и не се окаже нещо сериозно.

Аз в момента пека пълнозърнесто хюхлебче с тиквени семки.

Любопитко, аз пека на най-светла коричка, защото така ми харесват хлебчетата. Имаш ли степени, между които да избираш?

Виж целия пост

Снежка

Ентусиаст

# 514 6 апр. 2009, 23:16 ч.

Аз имам и винаги пускам да е препечена, но става бледа а не е като купешкия хляб примерно.

Виж целия пост

lubopitko

# 515 6 апр. 2009, 23:38 ч.

Цитат на: Снежка в пн, 06 апр 2009, 23:16

Аз имам и винаги пускам да е препечена, но става бледа а не е като купешкия хляб примерно.

Именно и на мен това ми е идеята. Имам три степени за изпичане на коричката и слагам на най- високата. Преди малко направих козунака от книжката с рецепти, стана супер, изпече се отдолу и отстрани, но отгоре беше блед и го сложих във фурната, за да се доизпече отгоре и да има кафеникава коричка... Моделът ми е Мулинекс 2000.

Виж целия пост

denizaet

Регистриран

# 516 7 апр. 2009, 08:02 ч.

Raya, много ти благодаря ще се възползвам от съветите ти и ще докладвам.

Виж целия пост

Vangobi

Потребител

# 517 7 апр. 2009, 09:36 ч.

Някоя мама беше казала (да ме извини не помня име), че оставя халба още 10-тина мин. след като свърши програмата в машинката без да изключва от контакта и така се до изпича и отгоре. Пробвала съм получава се , но аз не винаги го правя. То в действителност хляба не е суров и не ми пречи. Дано ме разбрахте. Embarassed

Виж целия пост

D_e_s_i_t_o

Ентусиаст

# 518 7 апр. 2009, 09:44 ч.

Значи-избирам си рецептата, слагам на програма за тесто, после вадя, оставям да втаса/предполагам ще разбера кога е втасало тестото Embarassed

/ и после пак слагам в машината за повторно месене.Това ли е newsm78

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 519 7 апр. 2009, 10:26 ч.

Цитат на: D_e_s_i_t_o в вт, 07 апр 2009, 09:44

/ и после пак слагам в машината за повторно месене.Това ли е newsm78

Не е така,но и не разбрах за какво става въпрос.
Ако е за хляб,избираш си рецепта,слагаш продуктите,пускаш програмата,наблюдаваш тестото(трябва да е на хубава топка,ако не е,добавяш необходимото-брашно или течност,но по малко) и после оставяш процесът да си продължи.След изпичането на хляба,няма да го изваждаш веднага(няма да спираш и машинката),ще го оставиш така още 10 минути,за да му се запече коричката отгоре,нищо че е свършила програмата.Машинката има такава функция-поддържа хляба топъл още 1 час,след изпичането му.
При моята машинка нямам такъв проблем с горната коричка на хляба.

Виж целия пост

lubopitko

# 520 7 апр. 2009, 10:34 ч.

Макс мама, благодаря за съветите, непременно ще пробвам! Hug

Виж целия пост

eli_bs

Гост

# 521 7 апр. 2009, 10:43 ч.

Здравейте момичета.Страхотни неща творите.Аз имам хлебопекарна от ноенври месец и честичко правя от вашите рецепти.Благодаря Ви.Имам и два въпроса и се надявам да ми помогнете.Има рецепти за хлябове печени на кратка програма, но на моята машина Moulinex 5000 незнам коя е тя и има ли изобщо такава? И другия ми въпрос е къде в Бургас мога да си купя пълнозърнесто или грахам брашно, защото съм виждала само на Техра а имам резерви към тях.

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 522 7 апр. 2009, 10:50 ч.

Цитат на: eli_bs в вт, 07 апр 2009, 10:43

Има рецепти за хлябове печени на кратка програма, но на моята машина Moulinex 5000 незнам коя е тя и има ли изобщо такава?

Трябва да имаш.Аз съм с Мулинекс 3000 и при мен е 5-та.На машинката са написани отделните програми и има картинка към тях.На бързата програма е нарисуван хляб и три чертички отгоре,което означава,че е бърз.Времетраененто й при мен е 1,20 чАса.
А книжка нямаш ли?Там трябва да пише.

Виж целия пост

eli_bs

Гост

# 523 7 апр. 2009, 10:59 ч.

Благодаря ти max-mama.Не съм си разучила книжката както трябва Embarassed

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 524 7 апр. 2009, 11:06 ч.

Цитат на: eli_bs в вт, 07 апр 2009, 10:59

Благодаря ти max-mama.Не съм си разучила книжката както трябва Embarassed

Щом имаш много бързо ще разбереш тогава.Там са описани отделните програми,една след друга,така както са на машинката.Разгледай и таблицата,коя програма,какво по колко минути или секунди прави.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Машина за сладолед с или без компресор – какво бихте избрали?

1 771
200

Уреди и съдове за готвене

Избор на Airfryer - тема 5

17 145
341

Уреди и съдове за готвене

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Готварски рецепти и съвети