Машина за хляб - 16 част

Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

100 072
1 067

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

Регистриран

# 705 11 май 2009, 23:10 ч.

И моят хляб все си е с отпечатана решетка отгоре. Хем гледам по най-бързия начин да го обърна настрани. Но не ни пречи-и така си го ядем.

Виж целия пост

Dina.K

# 706 12 май 2009, 01:13 ч.

Нямам търпение да ви се похваля, какъв козунак измайсторих ,но жалко немога да ви покажа– така е като живееш на две места. Аплодисменти за съветите на Pina, Max – mama и таблицата на Ердинч, Благодаря Ви – голямо четене падна по двете теми (хляб и козун.)–заслужаваше си. newsm51

Виж целия пост

addicted™

Регистриран

# 707 12 май 2009, 01:38 ч.

Цитат на: Dina.K в вт, 12 май 2009, 01:13

другия път със снимков материал Hug

Виж целия пост

Dina.K

# 708 12 май 2009, 01:50 ч.

Обещавам! Резултата беше впечатляващ – обем, форма, вкус и дълги конци, с две думи – машинките ни нямат грешка. newsm10

Виж целия пост

pashic

# 709 12 май 2009, 09:40 ч.

Момичета ,да попитам могат ли в тези машини да се правят обикновените рецепти-напр за кекс с кис.мляко и бакпулвер?Защо всичко е с мая,аз си мислех че ще си правя моите рецепти newsm78

сега правя единствената рецепта от книжката за кекс ,още се пече не знам как ще е на вкус,но няма ванилия ,какао,не ми мирище в къщи на кекс Naughty

Виж целия пост

polin_a

# 710 12 май 2009, 09:57 ч.

pashic, в машината можеш да месиш всякакви теста. За оформянето и изпичането вече ще търсиш друга печка Laughing

. Да не забравяме все пак, че това е машина за хляб преди всичко. Ако си си я купила само заради кексовете - ами чудя се що ти е била. Един миксер би ти свършил чудесна работа Peace

Виж целия пост

rdjvl

# 711 12 май 2009, 10:15 ч.

То и аз уж внимавам, уж накланям на една страна, но...от 10 опита - 8 ми завършват със сплескана горна част......

И Дядо Хаджи, знам го това за брашната.....Пусто чудо купих ги и сега трябва да ги реализирам. Иначе...минавала съм край някаква база на Техра - впечатли ме. Много хубаво е направена, лъщи, модерна, чисто... А и нали знаем,че човекът е единственото същество, което се спъва 2 пъти в един и същ камък......Ако е кон напр. - ще си е научил урока и другият път ще заобиколи, ние обаче - тц.......

Та за абитуренската дядо Хаджи какво ще направиш с машинката(май така четох,че затова тие ремонта)......

Машинката я използвам за месене, втасване и хляб. За всичко останало като кексове напр. - има си миксер и специални форми за кекс. Пробвах и в робота да меся хляб.... - нищо като подобно.....Но...установих,че там мога да сложа козуначеното тесто - да завъртя на бързи обороти,че да му се вземе акъла и след това резултата е много добър. Та иде нещо от рода на центрофугите на пералните дето някои мами ги използват.......

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 712 12 май 2009, 10:32 ч.

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 12 май 2009, 10:15

...
Та за абитуренската дядо Хаджи какво ще направиш с машинката(май така четох,че затова тие ремонта)......

Машинката я използвам за месене, втасване и хляб. За всичко останало като кексове напр. - има си миксер и специални форми за кекс. Пробвах и в робота да меся хляб.... - нищо като подобно.....Но...установих,че там мога да сложа козуначеното тесто - да завъртя на бързи обороти,че да му се вземе акъла и след това резултата е много добър. Та иде нещо от рода на центрофугите на пералните дето някои мами ги използват.......

Ами май машинката ще си почива на абитуриентската щото у нас виновника определя правилата. А сина ми е уверен, че не иска ялова сватба и май ще ходим до Билла ще накупим малко нарязани колбаси и салати и това ще е.

Виж целия пост

mariyka

Ентусиаст

# 713 12 май 2009, 10:42 ч.

Алиса, благодаря за отговора! Машината ми е Мулинекс и още е в гаранция, но това не влизало в нея - било "консуматив", ми ако е така, защо не ги продават отделно по Х лв. парчето, ами трябва предварителна поръчка, разтакаване по сервизи и т. н.

Виж целия пост

pashic

# 714 12 май 2009, 11:02 ч.

Цитат на: polin_a в вт, 12 май 2009, 09:57

pashic, в машината можеш да месиш всякакви теста. За оформянето и изпичането вече ще търсиш друга печка Laughing

Купих я за всичките там изброени работи дето ги прави.И най-вече за печенето-моята фурна не пече качествено поради дефект ,за който няма да ви занимавам.....а иначе аз дори мога да меся доста сполучливо и често го правя,но не мога един кекс да си изпека хубаво Whistling

Та значи редова рецепта за кекс да не пека в нея ли? newsm78

Изпекох кекса от книжката ,стана хубав,но това е точно великденските козунаци(кейкове) характерни за другите страни дето в билла ги продават в кутии,не е вкуса на нашенския кекс ,с който сме свикнали.

Виж целия пост

polin_a

# 715 12 май 2009, 12:54 ч.

Тук някои правиха един кекс на Бъни май беше, и са доволни. Аз не съм го правила, щото кекс не обичам. Потърси в Любими. Най-добре да си пробваш някоя рецепта и така ще знаеш дали става или не. То общо взето така се ражда истината. Успех!

Виж целия пост

desi

Ентусиаст

# 716 12 май 2009, 14:11 ч.

pashic, можеш да правиш какъвто искаш кекс аз си правя обикновен кекс и няма проблеми, но фаворита ми е този. Правя обикновено двойна доза и без заливка понякога ...
Каква ти е машината, колко е дълга програмата ти за кекс? Ако е от рода на 1:30-2:00 часа е екстра, ако е по-дълга вероятно е предвидена за кекс с мая. Но дори и да е по-дълга можеш да си забъркаш кекса на прогама за месене (БЕЗ втасване) или пък с миксер и после да ползваш програма само за печене ... вариации колкото искаш, само мерак за ядене да има

Виж целия пост

lubopitko

# 717 12 май 2009, 17:44 ч.

Аз хляба го вадя с две ръкохватки (т. е. вадя контейнерчето), обръщам го надолу, хващам го за врътката отдолу, тръскам и той изпада. Веднага го обръщам и го слагам да поизстине на решетка.
Днес правих хляб със сухо мляко като към бялото брашно сложих и малко типово. Коричката отгоре стана супер. Party

Виж целия пост

rdjvl

# 718 12 май 2009, 23:19 ч.

Макс, ей ти козунака от таз вечер.....

http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060174.jpg
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060170.jpg
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060184.jpg
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060183.jpg
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060182.jpg
+

другата част от тестото се превърна в кифлички
http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1060178.jpg

Благодарско! Няма да ти казвам,че всичко стана душица!

Виж целия пост

lubopitko

# 719 12 май 2009, 23:51 ч.

Цоцоланке, ще дойдеш ли вкъщи да ми направиш кифлички, страхотни са! Козунакът също! Аз защо така не мога да изкусуря кифлички, не знам... Нямам търпение да втасат ли или нещо с печенето бъркам, не знам... newsm78

Преди малко изключих кекса, който е показала Десито, реших като нея да направя двойна доза и вместо сода сложих бакпулвер. Правих го на програма кекс, но не разбърка хубаво сместа, та аз доразбърквах, не го опече хубаво и включих допълнително само печене и бая зор видях, докато го извадя от контейнерчето. Защо така се получи, нямам идея...

Виж целия пост

Препоръчани теми

Рецепти за тутманик?

37 566
33

Готварски рецепти и съвети

Рецепта за ТУТМАНИК

4 867
2

Готварски рецепти и съвети

Проблеми със секса и изпускане

20 836
87

Женско здраве