Машина за хляб - 16 част

Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

100 068
1 067

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

# 810 17 май 2009, 08:35 ч.

Цитат на: rosi_72 в нд, 17 май 2009, 07:21

Аз пак да попитам за диетечния хляб,правил ли е някои и по каква рецепта?

Лично мое мнение е, че диетичен хляб няма. Прегледай рецептите от първата страница и си прецени кое според твоята диета е диетично.

Цитат на: po в нд, 17 май 2009, 08:28

Здравейте!
Запалихте ме с вашите вкусотии и искам и аз да си купя машинка, обаче не мога да реша коя да бъде и Ви моля да ми помогнете със съвети.
Вчера гледах една Северин с две бъркалки (по напред в темата имаше картинка) и Мулинекс 5003. Коя от двете да избера?
Благодаря Ви предварително! bouquet

Моята е Аляска с една бъркалка и ми върши отлична работа. Според това колко хляб ядете, колко хора сте в къщи, си прецени каква машина ти трябва. Но да речем, че по-голяма е по-добре.