Машина за хляб - 16 част

Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

100 068
1 067

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

desi

Ентусиаст

# 975 25 май 2009, 21:23 ч.

Цитат на: rosi_72 в пн, 25 май 2009, 20:24

Момичета не си спомням коя беше пуснала рецепта на кекс в машината с заливка,ако може пуснете го пак да си го запиша.

Заповядай

Виж целия пост

nad_tab

Ентусиаст

# 976 25 май 2009, 23:50 ч.

Ех, как не ви прочетох по-рано... днес след голяма чуденка се сдобих с машинка Мулинекс, имаше и по-евтин вариант в промоция, май Ариете се казваше, изглеждаше с повече функции, а и ми хареса, но пуста глупост, Мулинекс ми се стори по-надежден вариант Sick

Както и да е дано моята да е безпроблемна и ще се похваля като изпека първия хляб Hug

Виж целия пост

rosi_72

Регистриран

# 977 26 май 2009, 00:06 ч.

Деси ,много ти благодаря bouquet

.
nad_tab , както са писали вече това си е чист късмет,твоита може и въобще да не се строши-пожелавам ти го.

Виж целия пост

Netty

Регистриран

# 978 26 май 2009, 08:27 ч.

Max-mama кажи моля те колко брашно слагаш на питките? Направо ме грабнаха и съм решила да ги изпробвам днес Wink

Виж целия пост

rdjvl

# 979 26 май 2009, 08:33 ч.

Момичета и момчета, за известно време ще напусна лагера на хлебарките....Не е виновен Райд-а, а това ще започваме ремонт точно в кухнята и......за първи път от 2 г. ще купуваме хляб от магазина.....Дано бързо се включа отново в редиците.

Спорно хлебопечене, опитвайте нови рецепти, че после наготово да правя хляб......

Дядо Хаджия, честит ти абитурент! На добър час в големия живот му желая!

Ще ви хвърлям все пак по едно око, да не вземете да се отпуснете съвсем..... Hug

Виж целия пост

eldi

# 980 26 май 2009, 09:05 ч.

Netty, аз снощи ги направих питките и ми отиде около 700гр брашно (казвам около, защото е на око - просто си следя в началото да се получи хубава топка). Страшно вкусни и пухкави станаха.
Мах-мама - надявам се, че не се сърдиш, че отговорих вместо теб.... Praynig

И голяяяяяяяямо БЛАГОДАРЯ за рецептата - наистина са страхотни тея питчици bouquet

Мама Цоцоланка, успех с ремонта ти желая и дано да свършва бързо, че наистина много ще ни липсват ценните ти съвети bouquet

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 981 26 май 2009, 09:07 ч.

Цитат на: eldi в вт, 26 май 2009, 09:05

И голяяяяяяяямо БЛАГОДАРЯ за рецептата - наистина са страхотни тея питчици bouquet

Не се притеснявай,няма защо да се сърдя Hug

.И по-добре,че си отговорила,че аз нямам никаква представа колко сложих,на око до меко тесто.
И да е по-меко не му пречи,после може да се премеси.

Маме,дано по-бързо свърши всичко и да е точно такава кухня,каквато я искаш.И не се натоварвай Hug

Виж целия пост

Netty

Регистриран

# 982 26 май 2009, 09:21 ч.

Благодаря момичета bouquet

Днеска ще се пробват ще дам отчет после Wink

Виж целия пост

ivak71

# 983 26 май 2009, 11:49 ч.

Здравейте хлебомайсторки и майстори,браво за чудните хлябове и идеи ,които давате bouquet

Не правя много хляб вече,понеже ние също диетуваме и ако замеся нещо,то е да го дам на колежка или родата,но ви следя редовно .

поздравления за чудния шарен хляб и за идеята на Дядо Хаджия за зеления цвят chef

чудни питки max-mama Peace

и аз съм с мулинекс,който почна да пуска масло около бъркалката #Cussing out

решиал съм да купувам ново казанче,но това ще е ,като му дойде времето Mr. Green

продължавайте в същия дух,че да събирам ценни идеи и аз Hug

Виж целия пост

Netty

Регистриран

# 984 26 май 2009, 13:20 ч.

Ето ги и моите хлебчета Hug

Благодаря за страхотната рецепта, още не сме ги опитали ама като ги гледам само как изглеждат май няма да спра да правя от тях Blush

Виж целия пост

eldi

# 985 26 май 2009, 13:54 ч.

ееееее Netty - страхотни са! Браво! bouquet

Ще се убедиш, че и на вкус са невероятни Hug

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 986 26 май 2009, 14:11 ч.

Дуци,не съжалявай въобще,моята Мулинекс е на 2г и си работи супер.Предната ми Фифка сдаде багажа за една година.аз правя хляб абсолютно всеки ден,освен когато сме извън града.Ако машинката ми изкара 2-3-4години ще я обявя за здрава.

Виж целия пост

polin_a

# 987 26 май 2009, 14:29 ч.

МОРКОВЕН ХЛЯБ

310 мл вода
2 с.л. масло /олио сложих/
70 г ситно нарязани моркови /при мен 60 г настъргани/
1 ч.л. сол / при мен 2 ч.л./
2 1/2 с.л. захар /аз сложих 2 ч.л./
520 г брашно
1 п. суха мая 7 г

Рецептата е от книжката на Аляска. Аз пекох на програма за сандвичи, но препоръчвам основната. Стана доста беляст, но за мен това не е проблем. Иначе си е хляб като хляб, мекичък, вкусен Peace

Netty, питките ти са много хубавки Peace

. И изглеждат точно като на max-mama Laughing

.
Успех в ремонта на Мама Цоцоланка Peace

Виж целия пост

s_la

# 988 26 май 2009, 15:20 ч.

Полин само да ти кажа,че все си мисля,че пека хляба на програма сандвич. От теб го видях докато се усетя -чак сега в събота- че аз пека на програма за сладкиши мисля че беше - Аляската -2,50 часа. Като търсих коя е бърза -4 видях че 10 не е сандвич. Хлаба става с мека коричка и много хубав.

Виж целия пост