Машина за хляб - 16 част

Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

100 067
1 067

L e o - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

дядо хаджия

Пристрастен

# 210 23 апр. 2009, 01:19 ч.

Цитат на: Мама Цоцоланка в чт, 23 апр 2009, 00:15

...
Ето го топъл, топъл, дори врял....
...

Мамче твоето семейство гладно няма да остане, така си мисля аз. newsm78

Виж целия пост

Svilena33

# 211 23 апр. 2009, 01:54 ч.

Цитат на: дядо хаджия в вт, 21 апр 2009, 21:35

Например за моя Мулинекс е дадена една интересна рецепта за хляб без кора (ще Ви я цитирам по памет):

1. Топла вода - 210 мл;
2. Мляко - 115 мл;
3. Олио - 2 с.л.;
4. Сол - 2 ч.л;
5. Захар - 2 ч.л.;
6. Брашно - 600 гр;
7. Суха мая - 1.5 ч.л.

Това в книжката на Moulinex 5000 е преведено като "Основен Бял хляб", а на другите езици се вижда и като "Френски" и като "Хляб без кора"

А в книжката на Moulinex 5003 е преведено като "Хляб за сандвичи" Wink

Това е рецептата, която съм си заплюла за базова и я използвам и за бял и за полупълнозърнест(с до 200гр. пълнозърнесто, за сметка на бялото - фемилито не понася по чер Simple Smile

)
Правя го и на основна програма за 3,20ч. и на бърза - 1,20ч, а най-често на Безглутенова - 2,20ч.

Виж целия пост

babsul

# 212 23 апр. 2009, 06:03 ч.

Цитат на: TheNMaster в ср, 22 апр 2009, 19:29

Искам да си купя добра марка, с добра вместимост(да не е някаква мъничка)...за повечко пари....

аз си поръчах Breville, това е върха, препоръчвам ти я
http://www.breville.com.au/care_detail.asp?prod=479

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 213 23 апр. 2009, 07:22 ч.

Маме,как е буФнал самоооооо,страхотен е Peace

.А отвътре как е?

Виж целия пост

сиси1987

Гост

# 214 23 апр. 2009, 07:23 ч.

точно за този модел 2000 се чудех или средващия модел 5000 кои от двата ми препоръчвате

Виж целия пост

max-mama

Редовен потребител

# 215 23 апр. 2009, 07:26 ч.

Цитат на: сиси1987 в чт, 23 апр 2009, 07:23

точно за този модел 2000 се чудех или средващия модел 5000 кои от двата ми препоръчвате

Това за Мулинекс ли?Ако е така,разлика има,и то в кг вместимост.
2000 е за 750 гр,а 5000 е за 1,500 кг.

Виж целия пост

rdjvl

# 216 23 апр. 2009, 09:18 ч.

Макс, ето го козунака вътре - Вътре - вътре. Много вкусен козунак! Благодаря ти, Макс!

И да си представя хляба, втасвал цяла нощ на открито, а преди това седял 24ч. в хладилника, сутринта докато се подготвяхме за работа и закусвахме, го опекох. И тази вечер имаме хляб на масата....Но за утре кой ще ми меси?

Хляб - хляб

Благодаря ви за милите думи!

Виж целия пост

polin_a

# 217 23 апр. 2009, 10:18 ч.

Мама Цоцоланка, и козунака и хляба са чудесни, поздравления! Рецептата на max-mama и на мен много ми хареса.

Цитат на: Мама Цоцоланка в чт, 23 апр 2009, 09:18

....Но за утре кой ще ми меси?...

Да позная ли от един път? Или няма смисъл въобще да ти пиша именцето май.
Не те мисля тебе аз. Ти и без машина ще си месиш и хляб, и питки, и какво ли не. Ама моята ако се счупи, директно съм в магазина за купешки ooooh!

...Пази боже!
То сервизи не че няма, но в дълбоката провинция тц... Crossing Arms

Виж целия пост

Планинско цвете

Ентусиаст

# 218 23 апр. 2009, 11:52 ч.

Момичета, запалих се и аз от вашата тема и ето ме- вече имам и аз машина за хляб. Вече пробвах една от рецептите от 4-та страница на темата с рецепти- френски хляб с хрупкава коричка и маслини, чубрица и лук. Стана превъзходно- децата и мъжа казаха, че по- вкусен хляб не са яли, а сина като го видя- направо възкликна- а, какъв хубав кекс- много нашарени се получиха филийките. Вече съм си у дома и честичко ще пускам машината в действие...
Да попитам линка в началото на темите за машината за съвети и препоръки нещо не ми се отваря, какво да направя?

Виж целия пост

Raya

Потребител

# 219 23 апр. 2009, 12:42 ч.

Маме,

Както виждам на нова машинка май ти е късмета. Съчувствам ти.

Няколко пъти предложих тази:

http://www.pazaruvaj.com/hlebopekarni-c4110/avtomatichna-furna-z … 52-p30461090.html

Но никой не се престраши. Може пък на теб да е била писана. Wink

Виж целия пост