Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 81

Разбрах те!
Докато не пробваш резултата, няма как да знаеш, дали се е получило добре.
Първо: различните шоколади стават различни при смесването. например: блокчетата шоколад ми стават на прословутите конци. Кувертюра става на нещо приличащо на извара.  ВИЖ и ПАК но това е само първоначално. След престоя му на студено, си става гладичко. Винаги става на камък в хладилника. Но ако се опиташ да си отрежеш с нож от него /натискай с ножа, не търкай/, ще се учудиш колко добре се реже. Ако все пак не успееш, сложи в МВ за няколко секунди, но на ниска степен, защото в сърцевината кипва.

Искроне, ти да не изкупи няколкото вида шоколад от Меркадона?  Смесвай само от един вид шоколади, защото тук са си калпави по природа 

до испанските мами купих си бойчки от 3 цвята синьо, червено и жълто от ероски 

Ванче, ще докладвам после за резултата,че цяла сутрин нямаме вода и само обикалям кухнята като гладно коте...Опитах да режа,ама стават стърготини.... Ноще пробвам и само с натискане на ножа.Абе то още самото тесто след смесването на глюкозената и шок.смес май не стана тесто,ами с лъжицата го сипвах в пликче....Утре ще кажа какво става.Благодаря... 
Силрай,не съм смесвала 2 марки,това съм си го запаметила в личната библиотека...Шоколадът ми е 75% какао,само един вид.Благодаря ти пак... 

iskrone аз си размеквам шоколадовото тесто на слънце - на масата пред прозореца - така не омеква твърде много, но става пластично. Не го оставяй за много дълго иначе може и течно да стане, но поне няма да кипне като в МВ.

Радвам се, че тортите са ви харесали, а сега да отговоря и на въпросите.
raya - Миленка много подробно е обяснила всичко за тортата с шоколадовия борд в блога си Сладко царство.
tandoori - релефа на листенцата го докарах с вайнер (или както там се казва на български). В global sugar art имаше комплект от 11 различни матрички за релеф на листа на много прилична цена (нещо от порядъка на $6-7 до колкото си спомням) и си го поръчах. Не са силиконови, а от прозрачна пластмаса и са много удобни за работа. Преди се мъчех на ръка с остро ножче и ми се отелваше вола.
panadila - и твоите рози са станали много готини, не знам какво искаш да се учиш! Аз лично като си изрежа листенцето с кътъра после си го доизстънявам с пръсти, а понякога за по-къдрав ефект и с клечка за зъби по краищата.
niko leta - за шоколадовия борд изпалзвах един натурален шоколад на Своге от 100 гр и един малък млечен от 50 гр. Не съм добавяла нищо друго. Разтопих шоколадите едновременно на водна баня, изсипах в найлонова торбичка, срязах съвсем леко връхчето и почнах да шприцовам. Очаквах, че шоколада ще се втвърди много бързо, но нищо подобно - поне 5 минути си беше съвсем добър за работа. Хартията, върху която шприцовах борда не е мазана с нищо и после много лесно се отлепи. Платките бяха готовите блатове на Сладък път (май така се казваше фирмата - много съм зле с имената, затова се извинявам  ). Те са квадратни, много тънки и за радост вкусни блатове. Продават ги в Кауфланд. Жалко, че нямат и кръгли. Покритията на другите две торти са бавносъхнещата на Ирида, но зелената я разточих малко тънко и после ми се надупчи на две местенца, но панделата прикри дефектите. Под чаршафа винаги замазвам с маслен крем - масло или сладкарски маргарин, пудра захар и ванилия. Оставям да стегне добре в хладилника и чак тогава покривам. Имам още много да работя в тая област, че нещо все не съм доволна от крайния резултат, но с времето се надявам да се осъвършенствам.
kremi sisi - поздравления за тортата!!! Имам чувството, че никога не бих могла да направя подобно нещо. Как ги покривате тия нестандартни форми, просто ви се чудя и възхищавам. И все не се престрашавам и аз да се пробвам.

Лелееее няколко дни не сам ви чела!!! Вие сте супер продуктивни и идейни!!!Браво на всички!!!Супер красоти сте сътворили,неможах да се нагледам на рози ,а и по някой и друг урок взимам от вас  (колкото и да ме е срам си го признавам).Искам да ви попитам за съвет,ако някой от вас е работил с "Magic sugar"дали се овлажнява след престой в хладилник?Много ми харесват декорациите с него,но ако се овлажнява бързо няма да мога да работя,защото тортите ги правим един ден предварително(А не искам да се излагам)Олеле някоя от вас не иска ли да ми стане "колежка"?Направо ме е срам да се нарека професионалист

Тандури ползвам твоята реплика та да вмъкна нещо по повод на размерите тел - така да се каже изводи, които направих за себе си.
Най-масово ползваните размери на уъркшопа и демонстрацията на Алън Дън бяха 22-28-33. За дръжки на рози той каза 18. Най-фината която видях беше 35 и нея я ползва един единствен път. За много леки листенца и тичинки 33, най-често за листа (зелени и такива на цветя) 28, за централната част клончета (тази, към която се прикачват листата и цветовете) 24-22. Дано да е полезно за някой.

Дарлинка вормулата е от реска мастика2+шоколадово тесто на Ванчето.
Пепи, обмислях варианта за трева,но в последният момент реших да е така.

А какво е Magic Sugar ? Аз лично за първи път го чувам ...

dianapak, да се присъединя към въпроса:) Ако говориш за материал, доближаващ се до ефекта на теглената захар, то съм чувала, че изомалтът е много малко податлив на влага и често ги използват за такива декорации вместо захарта. Скоро купувах изомалт за тортата на баща ми - диабетична, още не съм го ползвала за целите на декорацията.

Да dimitrina73 нещо подобно е.Може би просто името му е по комерсиално,но освен ефекта на теглената захар е и като карамела но прозрачен и кристален карамел.По принцип хладилниците където съхраняваме тортите са ниско овлажняващи.Все пак тези дни ще го пробвам,но гледам че го използват за декорация на сладолед.

ето тук може да видите за какво става въпрос.Има и още клипчета,и на мен лично ми е доста интересно,много съм се навила да пробвам да направя няколко торти с такава украса,ефектно е доста!Дано само не се скапват бързо нещата направени от тази захар!Ето още нещо

Аз пуснах търсачката за Megic Sugar  и ми излезе това http://www.gmanews.tv/story/57711/Report-Vendors-use-banned-magic-sugar
 Този подсладител даже е забранен за използване....не знам . От Италианските клипчета нищо не разбрах ( на италиански говореха  )
Диана защо "гланцирате" тортите ...? Преди време Галя ( тя също се занимава професионално в Бг ) беше пуснала нейни торти , и те бяха гланцирани. Това някаква практика ли е в България ? Не се ли харесва матовия ефект на покритието ?

Това не е ли подобно на това, което Димитрина прави за първото предизвикателство?
http://www.flickr.com/photos/26588310@N04/sets/72157606445364874/