Рецепти за алергични деца

Толкова е неприятно!Дано скоро ви отмине!Моето дете до скоро имаше към белтъка на кравето мляко и знам какво е да измисляш всеки ден когато сте на строга диета и не яде почти нищо.
Мога да помогна с такива рецепти, ако някой има нужда, но при теб е по-специфично, сигурна съм, че ще получиш добри рецепти и съвети! 

Нашите деца са с алергия към глутена - пшеница, ръж, овес, ечемик и ни е трудно, като поне 6 мес. не приемат и лактоза (мляко). За теб - просто не знам! Кой ти изписа всички тези алергии? Да не сте правили тест за алергени в алергологията? Ако искаш пиши в нашия форум, там все ще измислим нещо, имаме разни рецепти (без 2,3 съставки - белтък)...
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=358594.0
Нашето брашно - безглутеново е от ориз и царевица, но ти може да смесваш царевично с брашно от просо (много полезно с желязо и вит. В), елда, амарант, киноа, кестен... Пак си става безглутеново брашно, но е и без ориз. Трябва да минеш и през ТЕЛК - за да ти дават парички, продуктите са скъпички, но важното е да влезеш в релси и се свиква. Има царевични макарони, Царевин - зрънчо,... Надявам се, да израсне детенце проблема!
Като видях др. ти публикации, теста го е назначил Мустаков. За теста за пшеница, мога да кажа - прави се в Детска гастроентерология, Педиатрия. Тест ЕМА - теста е с 99,8 % сигурен, а не от тези общите за 25 или 50 алергена. Пиши в другия форум, там има и други мами и рецепти.

Като начало можеш да й даваш качамак или мамалига.
Вариш царевичен грис със вода 2-4 мин. и го заливаш със сирене, масло и/или захар.

Соленки от нахут (Диана)
1 1/2 ч.ч сварен нахут
1 яйце
1/2 ч.л сол
2 с.л сусам
сока на 1/2 лимон
1 ч.л сода
3 с.л зехтин
Пасират се правят се на формички и  се пекат на 180-200градуса за 15 мин.
Вкусни са първия ден ако останат ги натрошавам и ги слагам в сместа за хляба.

Разни манджи от нахут (ако яде):
http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?t=11042

Просо (елда) с плодове и ядки
Сваряваш просото по опаковката (по хубаво е гръцкото), като изстине с настърган плод и слени орехи, лешници, захар (мед - ако е яло дететето, алергизира).
Елда (сварена) с масло и сирене, масло и мед.
Въобще всичко с ориз, можеш да смениш с просо и елда (по-силно мирише). Амарант и киноа - също, но са по-скъпи.

Царевично суфле - http://www.menumag.bg/recipes/view/790 - без галетата и белтъци
Царевичен хляб
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.410.html - заместваш пшеничното брашно с брашно от просо (елда) и без белтъците.

МАННИК от Бургас ДШ
Продукти:
захар – 1 ч.ч; /250 мл/
яйца – 3 (без белтъци);
царев. грис – 1 ч.ч.;
брашно (просо) – 1 ч.ч;
сметана – 300 г;/става и с кисело мляко/
ванилия – 2 гр;
бакпулвер – 1 пакетче.
По желание може да се добавят орехи, стафиди.
Около 5 мин разбиваме яйцата и гриста.
Добавяме захарта, брашното и сметаната и разбиваме още толкова - около 5 мин.
Накрая слагаме бакпулвера и ванилията.
Разбъркваме хубаво и изсипваме сместта в намазана с мазнина тавичка.
Печем в загрята до 170-180 град фурна около 20 мин. /В оригиналната рецепта - 45 мин, но това зависи от фурната/.
Когато бързам, изсипвам сухите съставки в купата на миксера, после яйцата и сметаната/киселото мляко/, разбивам около 5-8 мин и пека.

Записвам се да следя темата за подходящи рецепти, защото отскоро и аз проявявам алергия към ориз, който всъщност съм яла цял живот и ....край на много любими ястия 

Благодаря ти много ще вляза и във другата тема.Ето точно от това имах нужда ОТ НАСОКА.
Дано да е полезно и на други мами.

Не ми е ясно какво точно алергизира от ориза.За брашната ясно че това е глутена но за ориза въобще не съм наясно.Поне ориз да можеше да ядем,има оризови спагети и още няколко неща които са си идеални заместители на традиционните но.....

Утре ще си набавя продукти и ще пробвам някое от нещата.Ще пиша отзиви.

esy,би ли споделила кулинарен опит  Моята племенница има този проблем (дано го израстне).Вие на колко госинки сте и лекувахте ли се ?
ПП Съжелявам за спама         

Понеже рецептата за манника аз съм я пуснала и съм го правила доста пъти, съмнявам се, че ще стане добре без белтъците, те все пак придават пухкавост на тестото. Рецептата е с цели яйца. Освен ако някой е пробвал само с жълтъци.......

Предлагам много сполучливия ЛЕСЕН СЛАДКИШ БЕЗ ЯЙЦА  на рени55 , става като кекс, във вид на мъфинки и е много вкусен.

Не знам дали е удачно в тази тема, ако не е съжалявам, нека се включат модераторите
Открихме я на 7 м., от тогава до 1,8 г. сме били на строга диета изключваща всички групи алергени.Кърмих я до тогава/1,8г./След като спряхме, не съм правила опити с млека и млечни, а започнах да въвеждам  бавно от забранените продукти.Мляко е хапвала само оризово и овесено с бисквитки за закуска, пила е само сок.Сега е на 2,6 г. и вече и давам млечни от около 2 м.Тогава започнах по малко кашкавал на принцеска, после сирене и така въведох всичко.Слагам и сега по мъничко прясно мляко към оризовото, но не го харесва, на вкус Нямаме проблеми, просто бавно с изчакване сме въвеждали всичко.Ако те интересува друго питай, че то много, но не знам дали е подходящо тук да пишем Лекарства не съм давала.Правих тест, който показа, но аз вече знаех, просто прояви много бурна реакция от АМ.

Рецепти за деца с АКБМ/алергия към белтъка на кравето млякото/.Изборът на продукти ако се спазва стриктно диетата не е голям, така, че дано помогнат като идеи тези рецепти, че и готови пюрета има само 4-5 вида за такива деца.

А ето и една рецепта за манник без яйца ( източник)

Продукти:
1 ч.ч. сметана (може и  кисело мляко, ако е рядко, добавете 2-3 с.л. брашно),1 ч.ч. захар, 1 равна ч.л. сода (може и пакетче бакпулвер),1 ч.ч. грис, 2 с.л краве масло (става и с олио или маргарин), 1 ч.ч. прясно мляко, 1,5 ч.ч. брашно

Приготвяне:
Гриста се залива с млякото и се оставя 30-ина мин. Захарта и сметаната / киселото мляко се смесват, добавя се мекото краве масло, содата/бакпулвера, набухналата грис, брашното. Всичко се разбива хубаво, тестото не е много гъсто. Излива се в намаслена форма и се пече на 180-200 град около 40 мин. Съобразявайте с вашата фурна, аз пека на 170-180 град, на 200 ми прегаря. Проверява се като кекс дали е готов – с клечица, приспособление........
Към сместта може а се добавят ябълки, леко задушени с канела, стафиди, ядки.

Esy ,мхого ,много ти благодарпя за рецептичките       Ще се пробват задължително! При нас проблемът бе ,че се налагаше да е на АМ през цялото време в началото преди да започнем да купуваме специални хипоалергенни млека,ситуацията беше меко казано потресаваща,тя вече е на 2 годинки и 2 месеца ,а подобрение никакво 

Има и царевични макарони и спагети, сухари в магазините на Биосвят. Гледай жълтата опаковка от безглутеновите (синята са с ориз).
http://www.biosviat.com/index.php?option=com_content&task=vi … =263&Itemid=6
Можеш да правиш Меденки от Бистра (ако яде мед):
1 яице (без белтък), 1 с.л. мед, 2 с.л. захар, 4 с.л. олио, 0,5 ч.л. бакпулвер, малко канела и брашно - твоя смес - царев.+просено - около 1 ч.ч. до лепкаво тесто. Правят се топчета и се пекат на силна фурна до зачервяване. Може да се слепят със сладко.

Създай си твоя смес за брашно, която да ползваш и с малко опити, ще докараш почти всички сладкиши и соленки. Имай предвид, че безглутеновите печива трябва да са по-мокри, иначе се степват и стават глетави. Слагай и купичка с вода, докато печеш. Можеш да добавиш ксантан гума в брашното, стават по-бухнали и по-"глутенови" печивата. В сладкишите можеш да добавяш кестеново, лешниково, рожково и шипково брашно, стават по-ароматни.
http://www.analytica-bg.com/a_shop/pages/gluten_free_bread_cookery/
Ето малко брашнени смески без глутен, като пропускаш оризовото брашно:
http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3637.html
А отдолу има рецепти за тутманик, киш и др.