Машина за сладолед – рецепти

  • 165 114
  • 354
# 285 3 юли 2017, 14:13 ч.
Най-хубавият шоколадов сладолед за мен е по рецептата на Джемма - http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_9825.html
Жълтъците се варят достатъчно дълго, за да нямаш притеснения. Може и да се сложи есенция ром или коняк и вкусът става божествен Wink
Виж целия пост
# 286 3 юли 2017, 16:12 ч.
Винаги ли като се слагат яйца трябва да се обработят термично или може и сурови?
Днес в "На кафе" адреналинката Жана приготви сладолед с 3 яйца,3ч.ч.течна сметана,1ч.ч.прясно мляко,2-3с.л.кафява захар,ванилия и нещо като шоколад от лешников тахан и какао.Разби го с пасатор и наля във формички.
Виж целия пост
# 287 3 юли 2017, 19:46 ч.
Цитат на: Doli в пн, 03 юли 2017, 16:12
Винаги ли като се слагат яйца трябва да се обработят термично или може и сурови?
Днес в "На кафе" адреналинката Жана приготви сладолед с 3 яйца,3ч.ч.течна сметана,1ч.ч.прясно мляко,2-3с.л.кафява захар,ванилия и нещо като шоколад от лешников тахан и какао.Разби го с пасатор и наля във формички.
Оригиналните рецепти са без термична обработка на яйцата, обаче аз и повечето хора не биха рискували с купешки яйца, затова се процедира с термична обработка. При домашни, пресни яйца и контролирани за болести кокошки, варианта е без варене.
Виж целия пост
# 288 15 май 2018, 16:32 ч.
Понеже започна новият сладоледен сезон, исках да споделя леко импровизирана успешна рецепта за малиново сорбе.

Имах забравени малини от миналата година, замразени в пакетчета. Сложих около 1 кг в тенджера на слаб котлон, добавих 2 с.л. захар, 1 ч.л. сол и стевия на вкус. В последния момент се сетих, че в Рим ядохме сорбе от праскови и мащерка, та се вдъхнових и тикнах няколко листа босилек. Като се разтвори захарта и малко от течността се изпари, пасирах и прецедих, за да отделя семките и листата босилек, след което го сложих в машината за 20 минути заедно с 3 с.л. водка. Получи се прекрасно - концентриран малинов аромат, не твърде сладко, босилекът освежава вкуса и много хубаво си пасна с малините. Най-вече се радвам на консистенцията - получи се гладко, креместо и със съвсем фини кристалчета, като сорбе от магазина. Досегашните ми опити да направя сорбе не бяха успешни, защото винаги имаше хрускащи кристалчета, но явно малко алкохол и поне малко захар трябва да има, за да не заледява.



Запланувала съм за следващите дни да пробвам нещо с боровинки, ягоди или череши и се чудя каква комбинация да направя. Мисля си за лавандула и боровинка, като четох и за ягода с шампанско (на снимката изглеждаше пленително). На вас какви са ви любимите сорбета?
Виж целия пост
# 289 15 май 2018, 17:05 ч.
Страхотно изглежда! Simple Smile
Виж целия пост
# 290 15 май 2018, 20:40 ч.
Каква е машината?
Изглежда вкусен Heart Eyes
Виж целия пост
# 291 15 май 2018, 20:51 ч.
Благодаря, наистина се получи неочаквано добре, което ме и провокира да пиша в темата. Вероятно малините са били хубави и дори дългият престой във фризера не ги е съсипал, а и ми е първото успешно сорбе.

Машината е Von Chef - беше най-простата налична, за 13 паунда от склада на Амазон, защото никак не ми се даваха пари за нещо, което не съм сигурна дали ще ползвам. За моя изненада се справя твърде прилично и е с две купи, не че ползвам втората. Мисля, че всичките машини са еднакви, така че купете каквато е на добра цена в момента.
Виж целия пост
# 292 15 май 2018, 23:34 ч.
И на нас малиновото сорбе ни е фаворит, но замразените малини свършиха Weary. Пасираните и без семки малини смесвам с направен преди това захарен сироп, коняк за алкохол, малко сок от лайм и понякога много малка част разбит белтък, за по-добра консистенция
Сега правя по аналогичен начин ягодово сорбе от пресни ягоди. Ние открихме рано сезона, всъщност не го закриваме, и зимата консумираме сладолед, но "сезон" за нас е ежедневна консумация на сладолед, зимата е по-рядко. Правих няколко пъти и ягодов йогурт - цедено кисело мляко (квасено от мене), подсладено със стевия или мед, или пудра захар, смесено с ягоди, пасирани на пюре.
Ягодите са от вносните, изключително ароматни.
Иначе сорбе съм правила от ананас, праскови, манго, лимони, портокали.

Освен сорбета, фенове сме и на сметановите сладоледи (но с млечна сметана, не имитиращи продукти) с разни добавки, както и с кондензирано мляко. И тези с яйца, но те са по-трудоемки и за ежедневна хамалогия не стават.


Цитат на: Макарон в вт, 15 май 2018, 20:51
Мисля, че всичките машини са еднакви, така че купете каквато е на добра цена в момента.

Не е така, имат разлики евтините машини - мощност, обем, качество на пластмасата на перката, от което зависи кога ще се счупи. А освен евтините машини със замразяващи се купи има и по-скъпи със собствен генератор, които имат несравними предимства.
Виж целия пост
# 293 15 май 2018, 23:51 ч.
Може би съм имала късмет с тази машина. Laughing Тези с ледогенератор ги заглеждах, но нямам място за такава.

Когато правиш сорбе с белтък, минава ли термична обработка под някаква форма? И конякът усеща ли се после в сладоледа? Аз не обичам много алкохол за пиене или да подправка на десерти, затова и ползвах водка (което май е леко неконвенциално).

В крайна сметка реших да правя уикенда сорбе с ягоди и розова вода  . Надявам се да се получи.
Виж целия пост
# 294 16 май 2018, 18:29 ч.
Цитат на: Макарон в вт, 15 май 2018, 23:51
Може би съм имала късмет с тази машина. Laughing Тези с ледогенератор ги заглеждах, но нямам място за такава.

Когато правиш сорбе с белтък, минава ли термична обработка под някаква форма? И конякът усеща ли се после в сладоледа? Аз не обичам много алкохол за пиене или да подправка на десерти, затова и ползвах водка (което май е леко неконвенциално).

В крайна сметка реших да правя уикенда сорбе с ягоди и розова вода  . Надявам се да се получи.

Макарон, ще чакаме да се похвалиш със сорбето с ягоди и розова вода.
Коняка не го усещаме, ароматът на плодовете и лимона/лайма го подтискат.
За да не те притеснява суровия белтък го правиш като италианско меренге - има рецепти с точните пропорции в нет-а, идеята е в разбития белтък постепенно да се налива горещ захарен сироп и да продължава разбиването докато се охлади. Белтъкът подобрява структурата, но ако харесваш сорбето, което правиш и без него, не ти е необходим този белтък.
То и при нас проблемът с липсата на място за подобни електроуреди стоеше, накрая "присвоих" един остъклен балкон и машината за сладолед е паркирана там с още няколко кухненски помощника, за които не е фатално, ако не са в самата кухня.
Виж целия пост
# 295 16 май 2018, 19:31 ч.
Цитат на: nati_nat в сб, 01 юли 2017, 14:45
Цитат на: Unknown_lady в пт, 30 юни 2017, 22:25
Аз днес направих за първи път, стана с много приятен вкус, но много заледено, къде ли бъркам, чудя се. А със зехтин, за първи път чувам, че се слага в сладолед. Джада бърка странни неща, поне за моя вкус Simple Smile
Ако след изваждането от машината си го държала дълго време във фризера се стяга доста. Заледяването зависи и от това колко вода има, какви продукти се слагат и как се разбиват. Ако се разбиват на крем със сметана или белтъци на сняг, т.е. има много въздух в сместа, става пухкав и няма заледяване и когато стои във фризера.
Аз днес правих къпинов сладолед. Имах замразени къпини, 400 гр. Загрях на котлон със 100 гр. захар докато се стопи захарта и размразят къпините. Претрих през цедка за да се отстранят семките.
Отделно разбих една кофичка заквасена сметана от 400 мл. и един белтък. Но я разбивах дълго на високи обороти, на два пъти прибавях по 50 мл прясно мляко и 50 гр. захар. Стана пухкав крем, към който постепенно докато още се разбираше прибавих охладената къпинова смес.
Дори не можа да стигне до фризера, веднага изчезна почти 1 кг. сладолед.
Дъщеря ми и съседчето си заявиха и за привечер една доза сладолед, шоколадов.
Попадала съм на рецепти със зехтин, не са измислица на Джада, ще се престраша някой път да направя.

А след добавяне на къпиновата смес ли го слагаш в машината?

Радвам се,че се съживи темичкатааа 😂
Виж целия пост
# 296 16 май 2018, 23:51 ч.
arino, плодовата смес, каквато и да е тя, я смесвам с другия крем и тогава слагам в машината за сладолед.
Единствено ако има нещо на парченца - ядки, натрошени бисквити, парчета шоколад и др., тях слагам съвсем накрая за няколко оборота на перката да се смесят със сладоледа.
Виж целия пост
# 297 16 май 2018, 23:57 ч.
Nati_nat, явно си спец!

Правила ли си някога сладолед от ядки? Любимите ми сладоледи са лешник и шамфъстък, но няма много рецепти онлайн. Иначе имам натурален тахан от тях... 
Виж целия пост
# 298 17 май 2018, 00:38 ч.
Макарон, не бих казала, че съм спец. Целогодишно правя често сладолед, а лятото всеки ден и гледам да разнообразявам. Чета доста рецепти в нет-а и когато ходя в чужбина не пропускам да опитвам разни сладоледи.
С шам фъстък правя ментов сладолед - смесвам два основни крема - млечен с жълтъци и бита млечна сметана (млечна за разбиване, не заквасена). Добавям разбита на пюре в блендера прясна мента с лайм и преди да спре машината добавям шам фъстъка смлян на парченца. Лешници на парченца добавям към шоколадов сладолед и такъв, който правя със смесени кондензирано мляко и млечен или сметанов крем. Лешников тахан съм слагала към шоколадов сладолед, който правя с домашен течен шоколад (всъщност тахана е в него), смесен или с бита сметана, или с млечен крем с жълтъци. Млечен крем с жълтъци правя когато имам повече време, иначе през седмицата вечер ми е най-бързо с бита сметана и плодови вариации на сорбета или пасирани плодове с йогурт.
Успешно са ми ставали едни готови кремове без варене, които се разбиват с прясно мляко - ванилия, шоколадов, тирамису, карамел. Има в тях едни малко съмнителни съставки, но за рядка консумация при липса на всякакво време вечер, става. И са все пак по-малко бъкани със съмнителни съставки от купешките сладоледи.
Виж целия пост
# 299 17 май 2018, 12:37 ч.
Намерих рецепти за сладолед от авокадо и пистачо. Комбинацията ми звучи много добре (гледам да избягвам многото захар и сметани в сладоледа, пък този хем с фибри, хем полезни мазнини...) и е много приятен на цвят. Ползвала съм авокадо в десерти и се получава приятно... Ще я пробвам уикенда да видим какво ще излезе.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата