Как приготвяте зимнина?

  • 181 348
  • 775
# 345
Засега съм направила само концентрат от арония и малини.
Би ли дала рецептата за концентрат от арония? Баща ми отглежда и имаме доста, а не знам какво да я правя...
Виж целия пост
# 346
Засега съм направила само концентрат от арония и малини.
Би ли дала рецептата за концентрат от арония? Баща ми отглежда и имаме доста, а не знам какво да я правя...

Аз правя такъв със старите руски соковарки.
А иначе предполагам, че се вари с малко вода и после се прецежда и се слага захар.
Аронията е малко тръпчива и трябва повечко захар.
Виж целия пост
# 347
И от мен рецепта без стерилизация:
Камби 5кг- почистват се и се нарязват на парчета. Поръсват се с 800гр морска сол и се заливат с вода. Престояват така 24 ч. Кипва се 1,2л ябълков оцет със 800гр захар. След като изстине, се заливат вече наредените в бyркани камби, чесън, магданоз, може и целина. Добавят се 12 счyкани аспирина.
Тази тyршия е любима на всичките ми приятели.
Чорбаджийски чyшки:
Кипвам ябълков оцет1л с 4 с.л. сол и 1 с.л. захар, малко олио на око. В тази марината слагам чyшлетата за около 2-3 мин. Изваждам ги и редя в бyркана, като добавям чесън и магданоз. Най-отгоре слагам стръкчета целина. Заливам с марината и обръщам бyркана.
Елементарна тyршия от тиквички:
5кг тиквички се нарязват на шайби необелени и се редят. Заливат се с изстинала марината от 1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. сол, 1ч.ч. ябълков оцет и 6ч.ч. вода. Добавя се чесън, може и повечко. Стават хрyпкави като кисели краставички.
Виж целия пост
# 348
И от мен рецепта без стерилизация:
Чорбаджийски чyшки:
Кипвам ябълков оцет1л с 4 с.л. сол и 1 с.л. захар, малко олио на око. В тази марината слагам чyшлетата за около 2-3 мин. Изваждам ги и редя в бyркана, като добавям чесън и магданоз. Най-отгоре слагам стръкчета целина. Заливам с марината и обръщам бyркана.
Елементарна тyршия от тиквички:
5кг тиквички се нарязват на шайби необелени и се редят. Заливат се с изстинала марината от 1/2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. сол, 1ч.ч. ябълков оцет и 6ч.ч. вода. Добавя се чесън, може и повечко. Стават хрyпкави като кисели краставички.

На тези неща не им ли слагаш аспирин? Колко време издържат?
Виж целия пост
# 349
Засега съм направила само концентрат от арония и малини.
Би ли дала рецептата за концентрат от арония? Баща ми отглежда и имаме доста, а не знам какво да я правя...

Аз правя такъв със старите руски соковарки.
А иначе предполагам, че се вари с малко вода и после се прецежда и се слага захар.
Аронията е малко тръпчива и трябва повечко захар.
Не се вари сиропа,затова се и нарича студен сироп.Имам го от съфорумка,която го прави не за първа година.

3кг арония смляна+3 пакетчета лимонена киселина+2литра вода-престоява 24часа.След това се прецеждапрез тензух и на 1литър сироп добавяме 1,5кг захар.Бърка се докато захарта се стопи изцяло и се налива без варене.
Аз лично направих половин доза и станаха 4-5 шишета от 750мл.Аронията по принцип има гаден вкус за мен,обаче така на сироп с повечко захар е чудесна.По същата рецепта направих и сироп от малини.И с двата сиропа освен заразреждане правя и плодово кисело мляко,което невероятно много се харесва на децата.
Виж целия пост
# 350
Unknown_lady, не слагам аспирин. Чорбаджийските издържат 4-5 мес, ама няма кой да ги чака. А тиквичките до пролетта, когато вече течността не е бистра. Спомням си, че последния бyркан го отворих април. Но, yсловието е да се държат на много хладно. Оня ден забелязах, че 1 бyркан тиквички беше тръгнал да кипва, защото не го затворих както трябва. Излях марината и сложих нова и го обърнах. Забравих да напиша, че по желание се слага и копър.
Виж целия пост
# 351
Благодаря, ще ги изпробвам  bouquet
Виж целия пост
# 352


Валенцето, много благодаря за рецептата! Ще направя по нея сиропче   bouquet
Виж целия пост
# 353
Ето и от мен една любима туршия
5кг зеле нарязано на ивици
2кг червени чушки нарязани на ивици
2кг моркови настъргани
300мл олио
700мл оцет
300гр захар
150гр сол
1глава целина с листата нарязана на ситно
2 връзки магданоз ситно нарязан
Зелето,чушките и морковите се смесват.Олиото,оцетът,захарта и солта се възваряват.С топлата смес се заливат зеленчуците.След като изстинат се нареждат в буркани,като между тях се слагат целина и магданоз.Притискат се плътно.Затварят се с капачки и аз ги варя 5мин (по рецепта не се варят,но аз несмея така да ги оставя).
Виж целия пост
# 354


Валенцето, много благодаря за рецептата! Ще направя по нея сиропче   bouquet
За нищо!
Да кажа само аз как смелих аронията,защото тя е с едни гадни твърди обелки.Та,бяха ми казали в месомелачка,но аз реших първо да пробвам в кухненския робот.Сложих големия нож,който е един вид като голям пасатор и стана идеално и за нула време.
Виж целия пост
# 355
Още веднъж ти благодаря   bouquet
Виж целия пост
# 356
Ето още една сполучлива рецепта на вкусна лютеница по студен начин, т.е. "мързелива". Рецептата не е моя, копнала съм я от някъде, но я правя няколко години и наистина е много вкусна. Правя я в малки бурканчета от лютеница.

Продукти:
5 кг червени капии – печени, обелени
2, 5 кг патладжан – печен-обелен (трябва да престои една нощ)
2, 5 кг моркови – сварени
1 пакетче смлян черен пипер
1 – 1, 5 компотен буркан готово доматено пюре
1/2 ч. ч счукан чесън (може и по-малко)
1/2 л сгорещено олио
сол около 50 г

Приготвяне:
Така подготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се, посоляват се . Прибавя се чер. пипер, пюрето, чесънът и олиото. Напълват се бурканчетата и се стерилизират 30 мин.



А приблизително колко бурканчета излизат? Благодаря
Виж целия пост
# 357
Ма ле,ма ле-не мога да ви изчета,а и доста се посмях...... Joy
Моля Ви да не звучи подигравателно!!!!!Беше ми много интересно.Аз отворих темичката,за да видя как да си сложа чушки -червена капия във фризера-за пълнене. newsm78,та сега се чудя-да я кипвам ли,или не?Една в друга или не? newsm78.Вчера майка ми ми купила 10кг.,на работа съм до 21.00 часа и като се прибера ще я правя..... Tired
Искам да ви питам:а кисел чесън как да си направя-такъв на цяла глава,акко ме разбирате.Много го обичам.
Незнам дали ще имам време да затворя някой буркан туршийка,подбрах си рецепти,но време да има само.....Миналата година правих само салатка"Ропотамо"-от вас разбрах,че така се казва.Много е вкусна-дъщеря ми само нея нагъва през зимата.
Е,успех на всички домакини!И добре,че ви има!  chef
Виж целия пост
# 358
Искам да ви питам:а кисел чесън как да си направя-такъв на цяла глава,акко ме разбирате.Много го обичам.


Обелваш главите чесън от горните люспи. Бланшираш във вряла вода, нареждаш в буркани и заливаш с марината от вода, сол и оцет.
Виж целия пост
# 359
Ето още една сполучлива рецепта на вкусна лютеница по студен начин, т.е. "мързелива". Рецептата не е моя, копнала съм я от някъде, но я правя няколко години и наистина е много вкусна. Правя я в малки бурканчета от лютеница.

Продукти:
5 кг червени капии – печени, обелени
2, 5 кг патладжан – печен-обелен (трябва да престои една нощ)
2, 5 кг моркови – сварени
1 пакетче смлян черен пипер
1 – 1, 5 компотен буркан готово доматено пюре
1/2 ч. ч счукан чесън (може и по-малко)
1/2 л сгорещено олио
сол около 50 г

Приготвяне:
Така подготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се, посоляват се . Прибавя се чер. пипер, пюрето, чесънът и олиото. Напълват се бурканчетата и се стерилизират 30 мин.



А приблизително колко бурканчета излизат? Благодаря

Аз утре ще я правя, днес печа чушките и накисвам патладжаните. Та утре ще ти кажа колко бурканчета ще излязат  Peace
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия