Барабойник (името коригирано)

Публикувана: 28 септ. 2009, 19:46 ч.
Последно мнение: 12 окт. 2009, 11:00 ч.

12 119
60

Laurus - Регистриран

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е основната рецепта за тесто и плънка на барабойник?
Как се приготвя и пече баклавата?
Какви са някои вариации на плънката за традиционни ястия?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е основната рецепта за тесто и плънка на барабойник?
  
  Основната рецепта за тестото включва около 350-400 грама брашно, едно яйце, половин кубче мая, чаша прясно мляко и малко сол. Плънката се приготвя от 1 кг сварени и намачкани картофи, 2-3 глави запръжен лук, червен пипер, подправки като магданоз, джоджен и чубрица, а също и по желание доматено пюре или печена червена чушка.
- Как се приготвя и пече баклавата?
  
  Тестото се разточва на кора с диаметър около 65 см, която след това се нарязва на кръст в централната част. Плънката се разпределя по периферията на кората и тестото се навива от външната страна навътре, образувайки нещо като геврек. Оформените парчета се режат на 10-14 см, подреждат се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на средно силна температура.
- Какви са някои вариации на плънката за традиционни ястия?
  
  Плънката може да бъде персонализирана въз основа на предпочитанията и наличните съставки. Някои идеи включват кайма, коприва с извара, кисело зеле с кайма, лук и чушки или комбинация от тях. Освен това можете да добавите пресен зелен лук и орехи за допълнителен вкус или да използвате различни видове месо или стари зеленчуци.
- Какви са бележките относно приготвянето и различията в традициите при приготвянето на баклава?
- Има ли рискове, свързани с консумацията на листа от домати и картофи?

Регистриран

28 септ. 2009, 19:46 ч.

Тесто е като за обикновена питка с мая:
брашно около 350-400 грама, едно яйце, половин кубче мая, чаша прясно мляко, сол (малко от жълтъка заделям за намазване)

Плънка
Сваряват се около 1 кг картофи. Белят се.
В тиган се запържват 2-3 глави лук нарязан на едро. Когато лукът е почти готов се добавят намачканите с вилица сварени картофи. Соли се. Сместа се бърка докато се запържи леко. Сваля се от котлона.
Подправки: червен пипер, магданоз, джоджен и малко чубрица. По желание и лъжичка доматено пюре. Особен чар сместа придобива с нарязана сушена чушка (не люта разбира се), накисната предварително да поомекне, но и с печена червена чушка си става перфектно. В сезона на червените чушки, аз вадих печена от фризера. Laughing

Замесвам тестото и слагам картофите да се варят. Докато направя плънката и тестото е втасало.

Разточва се кора по-дебела от кора за баница. Около 65 см в диаметър.

Центърът се резва на кръст . Плънката се слага в периферията на кората и после тестото се завива отвътре навън.

Прави се нещо като геврек. Дооформя се.

Режат се парчета 10-14 см. От това количество при мен станаха 15 броя.

Нареждат се в тава и се пекат на средно силна фурна.

Забележки: С оформянето се провалих. Не станаха красиви, но бързах. Важен е балансът между количеството на тестото и плънката.

Да ви е вкусно !
P.S. Всяка прилика с други действителни тестени изделия е напълно случайна.