Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Какво представляват конците в тестото и защо се образуват?
Как се прави козунак и защо не се прави в програма за сладък хляб?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Какво представляват конците в тестото и защо се образуват?
Конците в тестото представляват силно изразени глутенови нишки, които се образуват поради разтягане на тестото, особено при изделия от силно брашно като бяло. Те обикновено се срещат в теста с мазнина, особено ако е мас или масло и са по-рядко срещани в хляб без мазнина. Нормално еластично тесто, добре омесено и втасало, осигурява добра основа за конци.
-
Как се прави козунак и защо не се прави в програма за сладък хляб?
Козунакът не се приготвя в програма за сладък хляб, защото яйцата могат да варират по размер, което води до значителни разлики в количеството на течностите. Освен това качеството и свойствата на брашното могат да варират между партидите. Важно е тестото да се омеси така, че да образува хубава топка в машината, без остатъци от тесто под бъркалките. Гъстотата на тестото също трябва да се контролира внимателно, тъй като мекото тесто не запазва добре оформените плитчици и има тенденция да се разлива.
-
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, важно е да работите с него върху набрашнена повърхност или такава, намазана с олио, като използвате набрашнени ръце или такива, намазани с олио, за да предотвратите полепване. Ограничете се до 2-3 движения и натиск за оформяне; избягвайте прекомерно месене, тъй като това може да изкара въздуха от тестото и да намали обема му.
-
Какво представлява маята в тестените изделия и защо се добавя захар?
-
Как да извадите тестото за козунак от машината?
. Ефектен не, ама вкусен и голям 
. 
Обаче не стана на хубави конци ,както си очаквах... 
Ползвах тази рецепта-правила съм я и преди,но за първи път машинката се бори с нея 
Направих и обикновен хляб на бързата програма. Стана много добре. Мъжът ми беше доста скептичен, но като опита хляба, много го хареса. Заяви, че няма да връща машината в магазина 
... 
внимавай, първо вземи в малки количества(1кг), пробвай, ако си доволна после взимай вповече 
нооо 
мьжа ми го яде зна4и става поне на вкус,защото забравих да извадя бъркалките и.... 
Сега правя хляб по основната рецепта. Обещавам да докладвам. Имам само един въпрос, моля . Понеже в къщи се харесва само кората на хляба средата се изхвърля то тя не е и много защото копувам хляб без среда, тук има такива видове. Как мога с програмата да постигна такъв хляб, има ли специална рецепта, сигурно има ,да не би да е този френски хляб.