Машина за хляб -22 част

Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

40 811
741

dunia53 - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

NadiaNGX

Ентусиаст

# 375 14 дек. 2009, 16:33 ч.

Цитат на: mariyka в пн, 14 дек 2009, 15:25

Цитат на: Щастлива съм! в пн, 14 дек 2009, 14:52

Момичета и аз имам един неуспешен опит с козунак на програма сладък хляб, не стана нито едно конче. Стана си като хляб, по рецепта на пина на го правих ноооо нещо не ми беше и сладък даже, а на нейната снимка изглеждашеееее толкова вкусен и на конци. Къде ли греша.

Конците се образуват от сплитането. Ако не си го плела няма как да има конци. Аз също правя по рецептата на Пина, но след последното премесване на основната програма, го изваждам, сплитам го и го оставям да втаса още веднъж, но във фурната и там пека.

Искаш да кажеш, че тестото за козунака го месиш\ в машината\ втасва после пак го месиш \в машината\ тогава го плетеш и втасва отново.
Питам защото Пина обясняваше че не бива много да се премесва тестото за козунаци защото му излиза въздуха. Или аз нещо не съм разбрала.
Аз месих козунака на програма месене и втасване.
После втасва след сплитането в печката предварително сгряна на 50 градуса.
Е конци не станаха все пак това ми беше първия козунак в живота но стана прекрасен на вкус и вид.
А това с плетенето трябва майстор да ти го покаже как става за да има конци сигурно!