Машина за хляб -22 част

Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

40 802
741

dunia53 - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

# 405 15 дек. 2009, 12:09 ч.

Здравейте, да се включа и аз. Не е вярно, че конците стават от сплитането /така ме е учила една съседка/ стават от месенето.
Аз пуснах машината на пр. Тесто. Сложих продуктите както си му е реда, но от мазнината само 2 с.л. След като направи хубава топка започнах да слагам лъжица по лъжица останалата мазнина като докато не поеме едната ни слагах другата и поръсвах с ръка по щепка брашно. Наложи се да пусна програмата втори път докато не пое цялата мазнина. Тогава оставих до края. Втаса до капака и като го извадих да го сплета тестото си беше на конци - то си личи.
Сплетох го и го оставих да втасва във фурната на 50 градуса около 40 минути. Използвах брашно на Арива за козунаци и сложих цяло пакетче суха мая /11 гр./ Оказа се, че това брашно е добро. Понеже се бях приготвила нища да не стане та не си приготвих по-малка тавичка, но както и да е и така се изяде.
пак да попитам - някой правил ли е содена питка в машината?