Коледа идва! - 4

Ето рецептата видоизменена както казах от тази на Пеполина от Гответе с мен, дано не се разсърди че и ползвам писанията
Торта "ГАРАШ"


Белтъци- 8 бр. (на средни яйца, не бяха големи)
Захар(кристална)-200 гр.
Орехи-млени -280 гр.
Брашно - 50 гр. (сложих една голяма препълнена супена лъжица)

Крем "Гараш"
течна сладкарска сметана - 500 мл.
захар(кристална) - 80 гр.
шоколадов кувертюр - 400 гр.

Белтъците се разбиват, но не чак толкова, че да станат на сняг, защото в противен случай стават много трошливи. Прибавя се постепенно захарта, като разбиването продължава. Прибавят се и орехите и се разбърква с дървена лъжица съвсем малко, колкото да се обърка всичко. Сипва се и брашното и се обърква, но не с миксер съвсем леко. От тази смес се правят 5 платки (размер 24-25см) в тава с намазана хартия за печене. Платките се изпичат в предварително добре загрята фурна до 220 градуса (аз към 240 градуса ги правих, но всичко зависи от фурната Ви). Вадят се внимателно от тавата и се нареждат една върху друга.

Крем: Добре охладената сметана заедно със захарта се загрява на водна баня на котлона, но не до кипване.Изключва се котлона и към сметаната се прибавя раздробения шоколадов кувертюр, бърка се до разтварянето на шоколада. Оставя се да изстине крема, отнема 1-2 в зависимост от температурата на помещението. Аз го оставих на терасата и за час  беше стегнал, но го прехвърлих и в хладилника за още половин час да стегне още, става доста гъст ганаш.

Платките се слепват една по една с готовия вече крем. Отгоре, вече сглобената торта също се намазва с крема, заглажда се добре и се оставя в хладилника за 2-3 часа да се постегне. След това се изважда от хладилника и цялата торта се залива с разтопен на водна баня шоколадов кувертюр с малко олио за гланц. Отгоре на тортата в кръг се посипват оцветени в зелено обелени и нарязани на ситно бадеми (имах оцветен кокос и ползвах него).

 Рецептатата на Пеполина е тук http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1462.msg22702.html#msg22702.

Да попитам от къде взимате шоколадовия кувертюр?
В магазина до нас/СВА/ пуснаха едни шоколадови блокчета ,доста големи /не обърнах внимание за грамажа/ на ,които пише че са за покритие за торти-шоколадова глазура.Дали ще станат?
Крема за тортата след охлаждане не се ли разбива?

Иве, кувертюра е на Стила Долче от Кауфланд, не че е по евтин, имаше и шоколади по 90 ст натурални на своге, а стила долчето беше 1,85 за 200 гр. но го водят специално за кулинарни цели, и ми хареса.
Крема след охлаждане е доста гъст, едва ли ще можеш да го разбиеш, прилича точно така както е на снимката, гъст шоколад.

Сега се виждат
Много са ти хубави миличка,браво