Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 9-та тема

Ей, ама че си серт! Недей така, може днес да не ти е ден. Сещам се как аз бях побесняла една вечер на брашно от кварталния магазин, само него имаше. Направо на гипс ми приличаше. Някакво лепкаво тесто изгняфах, ама за нищо не става. Ама аз упорита - опекох го и тогава замина за кокошките на свекърва ми. Не знам дали и те са го изкълвали, такъв бетон беше. След някой и друг ден, пак вечерта, решавам, че ще правя питка, хлябът ни беше малко, но брашното същото - друго няма. Все си мисля, че тогава сложих и прясно и кисело мляко, не помня подробности, но стана разкошна питка. Така че пробвай пак някой ден, не се знае знае ли се.   

Потвърждавам за брашно на Clever. Купих го на промоция за 39 ст. , в момента мисля пак е толкова. По принцип и аз вземам това на София мел , пробвах и варненското тип 500 и тип 450 , те също са много добри. За Clever репоръчвам само много внимателно да се оглежда срока на го … 86;ст и задължително да се минава през сито.

Venetta , останаха ми очите в твоя хляб 

labrex, нямаш умора , но питката ти е супер  Пък мекичките ....

Аз съм на диета 2 дни ! Карам колело в хола по 40 мин и изчислявам изгорените калории в ....кифлички  200 калории една кифличка, 400 калории - 2 кифлички 

Капризче, голяма си скица с тези кифленски калории. 
Слушайте сега да ви разкажа за моята козуначена одисея. И да се надяваме, че докато пиша няма да ми изгори козунака. 
На бързия козунак на Макс мама се точа от доста време и днес му дойде времето. На диета съм, но днес ми е ден за въглехидрати и реших да се поглезя. От снощи си преговарям "урока" и сутринта нямах търпение да спазя указанията на Макс мама.
Забърках си маята в чашка и а захлупих с кърпа, оставих я върху парното и се заех да приготвям другите продукти. Разбих яйцата и взех както е според указанията (пак не съм разбрала правилно) да затопля млякото и захарта в МВ. Пуснала съм аз да се топли, отмервам си брашното, маята втасва... Отварям МВ, оказва се, че млякото е извряло и цялата фурна е лепкава от захар и мляко. 
Хайде наново топли мляко и захар, но този път на котлона. През това време проверявам маята. Тя милата решила да види какво правя и да припомни за себе си, беше преляла от чашата и омазала кърпа и всичко останало... Викам си- днес не ми е ден, мамка му и прасе. 
Понеже съм все още начинаеща в козунакоправенето, реших да оставя тестото да втаса веднъж- дваж в машинката, а не да го извадя веднага след като се омеси, както е по рецепта. Добавих стафиди и локум- стана топка чудо. По време на втасването обаче локума се е разтопил, ама кой да се сети.  Другият път ще прибавя локума при оформянето на козунака. Онзи ден си харесах една правоъгълна тавичка и реших, че е перфектна за козунак и за маймунски хляб (който още не съм правила, но ще направя тези дни). И й се точа  как в нея ще сложа козунака. За пръв път оформях козунак на плитка от четири фитила, снощи репетирах с четири парцалчета и плетката стана екстра. Сложих го да втасва във въпросната тавичка, обаче от двете му страни имаше доста разстояние, пък и стана малко по- дълъг от тавичката, нямаше как да го сгъчкам. Отрязах излишното тесто и го навих на кръгче, сложих го в една малка формичка звездичка. И така двата козунака бам във фурната да втасват. Да, ама това свободно пространство в тавичката мира не ми дава и реших да прехвърля големия козунак в малко по- тясна йенска тавичка. Прехвърлих го и се оказа добро решение. В момента козунаците се пекат, малкия е прелял от формичката, големия засега се държи прилично, надува се чудесно. Само да успея да ги изпека хубаво и да не ми останат сурови и по- късно ще ви покажа снимков материал... 

Здравейте отново,
реших да покажа и втория си опит с месенето на питка и мисля,че този път се справих доста по-добре от опита ми с Коледната питка.Използвах рецепта за така наречения "Мазен хляб" от Шуменския край,питка която е традиционна за тази част на страната.
Все още съм много боса в месенето на питки и от страх да не остане глетава или недопечена,ги пека с 10-15 мин повече от даденото време,но тъй като предварително намазвам с разбит жълтък или не знам поради каква причина още на 15 мин ми загаря кората отгоре,не знам дали може да се пече първо само отдолу и после да пусна фурната  отгоре за да не се получава така,виждам,че вашите са с много приятен златист загар,ще ме улесните ако ми дадете съвет как да процедирам с печенето.

Ето я и самата питка:

Любопитко,интересен ден имаш,дано да продължи с вкусни козунаци.
ahasver,много добре изглежда питката ти,браво.  Като пека питки,започвам с печене само отдолу на 180 градуса,за 6-7 минути,после включвам и горният реотан и пека до готовност.

  Оооо момичета, много се смях и истински забавлявах с вашите перипетиии, защото всичко това съм го изпитала, а и не вярвам някой да каже, че е нямал провал. Любопитко, аз съм била в същата ситуация и после в кухнята не може да се влезе, а така мразя да ми е разхвърляно. Не обичам също някой да ми се меси и дава акъли, точно когато ми идва да ревна с глас от провала си и от яд, че съм хвърлила толкова труд, на тоя дето клати дърветата. Най-лошото е, че вечерта не спя, а продължавам да въртя пружината и още не се е съмнало и аз вече съм в кухнята и продължавам да се самоизтезавам и почвам от нулата. Докато не стане, не мирясвам. Сега обаче не съм в такъв творчески период, трябва да извикам "неволята" на помощ ИЛИ музата ми липсва   Каприз, то и мойто колело само му бърша праха, ама хич не ми се качва на него. Даже сега мъжът ми е взел една торта от Неделя, от одеве я гледам и си калявам нервите, да видим кой - кого, тя мен или аз нея ще налапам. Отсега знам резултата, предполагам и вие  :blush:1:0 за тортата.  
ahasver       питката ти е страхотна, незнам тази рецепта, ще я дадеш ли да я сложа на първа страница, да й се любуваме всички
ББ:Този абсолютен сладур - британеца е уникален. Твой ли е? Имаш ли потекло, това е най-любимото същество, което винаги съм мечтала да го имам. Ето какво стои на десктопа ми. ето го

Любопитко, чакам козунаците, да не забравиш да почерпиш 

Пепика ,max-mama ,благодаря за милите думи,а аз малко се притеснявах да я покажа,че викам каквато е загоряла,ама айде ще се престраша 

Рецептата е уникално проста и  малко на око действах,по рецепта брашното е  1,200кг,аз ползвах 700гр,половин кубче прясна мая разтворено в 200мл хладка вода,3 яйца (като единия жълтък се отделя за намазване),1ч.л. сол,1ч.л. захар,1ч.л. оцет,разтопена свинска мас на око,около 400гр сирене (в случая използвах овче сирене,тъй като обичам по-солено).
Пресявам брашното,правя кладенче,в което сложих солта,захарта,оцета,двете яца+белтъка на 3-то,добавих 3 супени лъжици от разтопената мас и започнах да замесвам докато бавно наливах разтворената мая.Първоначално тестото е много твърдо,но постепено омеква с месенето и иска много месене,на ръка отнема около 30 мин някъде докато омекне хубаво.Оформя се на топка и се оставя да втаса покрито и завито на топло.
След като втаса го замесвам наново и разделям на 3 топки,които разточвам на не много тънки кори,около половин см.,намазвам  на око с разтопената мас (този хляб носи много мас,но аз не съм слагала много) и обилно слагам сирене,налагам отгоре 2-та кора и повтарям процедурата,слагам и третата кора и завивам на руло,което леко усуквам, нарязвам на пънчета и подреждам в тавата (иззползвах в случая откопчаваща се форма за торта),която е намзнена леко отново с мас,оставям да втаса докато удвои обема си,намазвам с жълтък,който е разбит с малко вода и олио,  и пека в предварително загрята фурна на 230градуса като постепено се намаля до 180,по рецепта се пече 40-45 мин, аз я пекох с 10 мин повече.Накрая поръсвам с вода и покривам с  хавлия.
Хляба е ужасяващо вкусен, с много хрупкава коричка.

офф:
Да котарака в подписа ми е моят Арчибалд-лилав бритиш,няма поколение,кастриран е... първа Мара на питките, да си завира любопитната муцуна в брашното. 

Аз днес замесих отново тестото си с прясно мляко. Половината прибрах в хладилник (ще го мисля утре), а от другата направих ето тези малки питки.

Поздрави на всички за чудесните неща, които приготвяте!

ahasver,много добре ти е станала питката и не виждам да е загоряла.
При мен също като при теб коричката се зачервява първа още в първите минути на печенето,за това слагам отгоре лист алуминиево фолио и го откривам чак накрая/ако има нужда от още малко препичане/.Аз слагам питката в студена фурна,пека на 180 гр. горе- долу 50 мин.,последните 10 мин. увеличавам на 200 гр.
rossonera ,какви симпатични пиленца са се сгушили като в гнездо между другите кифлички.

Момичета, смело мога да заявя, че този път опитът ми за козунак беше успешен. Прилагам и снимков материал. Ужасно много съм доволна, че най- накрая се справих. За себе си разбрах, че козунак=търпение, втасване, търпение,втасване... и тестото не трябва да е много твърдо и трябва да втасва повече от час. Използвах програмата за френски хляб по съвет на Макс мама, след като го сплетох го оставих във фурната да втаса около 40 мин. Може би трябваше да го пека още 5мин., но и така е добре. 

lubopitko , ,страхотен козунак!

lubopitko , козунакът ти е чудесен! Браво, съжалявам, че не мога да прихвана онова отрязано парченце!    

rossonera , красиви и вкусни кифлички! 

ahasver, съвсем добре си изглежда питката. Мисля, че по-тъмните чертички са от плънката, т.е. имало е от нея и при печенето е потъмняла, но в никакъв случай не прави впечатление на препечен. Много апетитно изглежда! 

Здравейте момичета,
до преди 2 месеца не бях пробвала никога да меся. Но влязох от любопитство да разгледам какво сте сътворили...и то сърце не утрая, за устата няма да говоря
Благодаря за напътствията и подробните описания, които сте дали  Вече имам няколоко успешни опита с различни рецепти.
Днес пробвах тестото на Мах mama и най-накрая имах възможност да снимам.
Имам още да уча, но моля бъдете снизходителни
http://tsvetemira.snimka.bg/cooking/gotvarstvo.468388.17168985
Благодаря ви.

Россонера,много красиви питки,особено пиленцата. 
Любопитко,много съм доволна и аз,браво на теб.  Кажи повече за козунака,как е отвътре,на вкус?
zvet81,чудесна ти е питката,няма от какво да се притесняваш. 

zvet81, направо си отличничка, много ти е хубава питката! То в тая област винаги има какво да научи човек. Хубаво е, че желание имаш!