Готвите ли български манджи?

  • 78 460
  • 1 266
# 600
Брее, че аз съм израснала на 70 км.от Сливен, в Балкана, ама никога не съм яла такива сърми Rolling Eyes
Напролет като растат липите ще се поправя Mr. Green
А сливенските милинки, верно нямат грешка. И се ядат точно както Тити казва - с пудра захар. Помня едни кръгли тави, различни размери и трябваше да станеш рано  за да си купиш, иначе бързо свършваха Crossing Arms

Аз пък самардала много обичам, даже сестра ми редовно ми праща от България, и чубрица Peace
Виж целия пост
# 601
Хайде един лаишки въпрос - като се наберат лозовите листа, попарват ли се?И мога ли примерно след отва да ги бутна попарени само във фризера? Че имаме долу една арка с лозички за декоративни целли, да я ошмуля евентуално... Grinning

За мое най-голямо съжаление кухнята на моя край е мнгоо скучка, няма такива интересни работи като вашите Tired
Виж целия пост
# 602
слагай ги във фризера в пакети на по колкото ще готвиш. не на едно място да размразяваш и замръзяваш всички  Hug
Виж целия пост
# 603
Ако са пресни лозовите листа, аз ги попарвам за кратко и после си ги правя на пакети, и замразявам. Ако са от буркан, понякога ми остават и пак ги замразявам.
Виж целия пост
# 604
Ясно, мерси момичета, ще действам bowuu

Между другото, намерих си комплект който се води за френска супа, но си е баш гювеч с гювечета и сега съм метнала един телешки гювеч Party
Виж целия пост
# 605
Блонди, супер са обезкостените, и аз с такива го правя, заради децата. Да, в гювеч става много добре телешкото със сливи. Тогава даже няма нужда от пържене. Става и в експрес-тенджера.

тити, абе, ако не е много нахално, може ли рецептата на милинките, тези по сливенски, без сирене и поляти с масълце и поръсени със захар, мям, мям. И друго се сетих. Сливналии ядат много люто. Дядо, Бог да го прости, без люти чушки не сядаше. Много са полезни. Тук купувам от най-лютата берберска хариса - лютеница от червени люти чушки, сол, зехтин и други подправки. Едно бурканище едвам ни стига на седмица. Само дъщеря ми не яде люто, не знам на кого се е метнала.

Днес ще правя катми- с грис, яйца, млекце и брашно. И после в тигана. Това е хубавото на рецептите с грис, че стават много пухкави и дори правени в обикновен чугунен или тефлониран тиган са прекрасни. Също не изсъхват бързо.
Виж целия пост
# 606
Ако някой много е приритал за сол самардала да свирка. Наоколо има. Ще пратя - ама не съм много експресна, в рамките на 2-3седмици.
Виж целия пост
# 607
Днес ще правя катми- с грис, яйца, млекце и брашно. И после в тигана. Това е хубавото на рецептите с грис, че стават много пухкави и дори правени в обикновен чугунен или тефлониран тиган са прекрасни. Също не изсъхват бързо.
  Praynig може ли рецептата  Praynig и на милинките моля  Praynig
Виж целия пост
# 608
и им изрежа средната жила стават много хубави.
  Blush и как ги ползваш след това  newsm78 защото жилата е по средата и това ги прави хептем малки  Thinking
Виж целия пост
# 609
Е, не цялата средна жила, де! Само частта към дръжката. И ако листото е много голямо го режа на две даже, но рядко се случва  Grinning.

За рецептата за катмите ще почакаш, защото я правя на око и в казан, в голяма тенджера по-точно. Втасва почти денонощие, но аз правя със закваска. Тестата с грис или брашно от твърда пшеница трябва да втасват поне 12 часа за да са хубави и затова се слага много малко мая, иначе шупва. В голяма 6 литрова тенджера сипвам прясно пълномаслено мляко и вода, доста към 3 литра, но ще трябва да го измеря. Добавям 6-7 яйца и разбивам с миксер. Бавно, с непрекъснато разбиване, добавям ту брашно ту грис съотношение между 2:1 или 3:1 до консистенция на боза. наливам около 100-200 мл закваска и покривам. Сол се слага непосредствено преди печене. Сместа се сгъстява, защото грисът поема вода. Ако е много гъсто преди печене се долива. После в голям тиган мажа само ръба със замразено масло и всяка катма като я извадя. А дано някой има точната рецепта и да напише пропорциите. Аз много мразя да пиша рецепти ако не зная пропорциите. Ако потърпиш, че днес мъжо има рожден ден и знаеш девите  Mr. Green, тези дни ще измеря всичко и ще ти я напиша точно и даже ще пробвам с мая за да можеш да я направиш. И с бозичка  hahaha hahaha, така, от брашънце от просо, леко шупнала......

 Hug

Виж целия пост
# 610
Nevena Virolan  Hug мерси много   bouquet Ще чакам с нетърпение рецептата, но ако може и за малко по малки дози, само двама сме и аз съм единственият ящник у нас  Blush
Виж целия пост
# 611

тити, абе, ако не е много нахално, може ли рецептата на милинките, тези по сливенски, без сирене и поляти с масълце и поръсени със захар, мям, мям.


като оригинални се спрягат тези: http://www.receptite.com/recepta.php?r=13118

аз правя опростен вариант: слагам брашното в купа и му добавям една суха мая/11 г/, лъжичка сол и лъжичка захар. Добавям постепенно чаша топличко прясно мляко или вода. Може и повече течност, зависи колко е брашното, все на око правя, да е меко. За да остане меко при месенето, а да не лепне, винаги меся с намазнени ръце. Слагам си купичка с олио или разтопено масло и си топя ръцете и меся. После в намазнена тава се редят топчета от тестото - големи колкото орех, не повече. Редят се едно до друго, но не плътно. И се оставят да втасат.
докато втасват, разбивам едно яйце/за голяма доза може две яйца, а може да се долее мляко вместо яйце/, 1 препълнена супена лъжица брашно/а още по-хубаво е с галета/ и 1-2 лъжици разтопено масло. Втасалите милинки се намазват или заливат отгоре и се пекат до зачервяване.
ръсят се с пудра захар като поизстинат. Трябва да могат да се откъсват хапчиците една от друга. Навремето във фурната, освен че тавите бяха различни по големина, една хапчица струваше 1 стотинка. Даваш 36 стотинки, отброяват ти 36 хапчици  Wink
Виж целия пост
# 612
Е, от топче колкото орех не се ли получава далеч повече от една хапчица  Simple Smile

Аз правя така милинките, но при печенето се надигат, бухват и уголемяват доста.
Виж целия пост
# 613
ами айде, да не е орех, но е по-голямо от череша. Знам ли какви са ви орехите  Wink
Виж целия пост
# 614
една хапчица струваше 1 стотинка. Даваш 36 стотинки, отброяват ти 36 хапчици  Wink
Shocked ти се шегуваш нали?  newsm78 Милинките дето аз помня бяха от няколко топки и бяха като цветеле нещо, и се продаваха на милинка. Но явно по вашият край са били на топки  Peace

Много благодаря за рецептите   bouquet
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия