Готвите ли български манджи?

  • 78 462
  • 1 266
# 840 4 дек. 2010, 05:54 ч.
И аз утре ще слагам ново парче, да е готово за към Нова година Mr. Green
Тук много от българите си правят суджуци, но мен ми се вижда голяма хамалогия - трябва ти машинка, черва, точните подправки. Мъжът ми се беше навил по едно време , но после се отказахме. Като ми се прияде отскачаме до бълг. магазин и вземаме по някое и друго парче Wink
Докато пастърмата сама си се прави - мяташ я в солта и хайде в хладилника. Веднъж я бях забравила в солта и после я киснах два дена във вода, но пак си стана хубава Peace
Хайде, успех и после да кажеш как ти се е получило Grinning
Виж целия пост
# 841 4 дек. 2010, 05:59 ч.
Аз с въпрос Blush За пастърмата...Сложих вчера рибиците, днес гледам че има течност в съда, която не е абсорбирана от солта. Нормално ли е, малко сол ли съм сложила, трябва ли да я отцеждам..?
Виж целия пост
# 842 4 дек. 2010, 06:06 ч.
Мис Нели, нищо няма да отцеждаш, важно е месото отвсякъде да е покрито със сол, да няма въздух. И при мен се получава водичка.
Нали използваш морска сол? Аз като го сложа в хладилника и хич не го поглеждам вече. Чак след 14-15 дена го изваждам за по-нататъшните процедури.
Ще стане, недей да му баеш Mr. Green
Виж целия пост
# 843 4 дек. 2010, 06:24 ч.
Как му се доверявате на купешко сурово месо... Мен направо ме втриса като си представя какво мога да лепна от него, пък било то и осолено  Sick  Някой знае ли колко са безопасни тия пастърми с месо от магазина? Или си намирате месар/кланница и взимате по-прясно? Откакто живея в САЩ и пазарувам от супера, съм развила силен скептицизъм що се отнася до месо. Друго си е на дядо прасенцето, заклано току-що...
Виж целия пост
# 844 4 дек. 2010, 06:31 ч.
Дидитка, единият от вариантите е да си вегетарианка, а другият - да си гледаш прасе в задния двор Mr. Green Rolling Eyes
Тъй като нито един от двата не ме устройва, купувам Peace
Това на шега, разбира се Hug
Виж целия пост
# 845 4 дек. 2010, 06:38 ч.
Вярвай ми, ако имаше как и къде, щях и прасе че и козички да си гледам  Mr. Green Но съм наплашена от разни случаи на мозъчни увреждания и нам си кво си от недоопечено телешко, и ми поизстива ентусиазмът за суровении  Sad
Виж целия пост
# 846 5 дек. 2010, 10:21 ч.
Сложих вчера и пастърма и риба/по тия северни ширини сьомга бол и си правим съответно по същия начин както пастърмата.+ копр+захар. PeaceСтава чудо и приказ.
Дидитка ,нямаме избор,всичко се купува от магазина,забранено е да се отглеждат дом.животни ,иначе и аз бих гледала някое хайванче в двора си.. Rolling Eyes Crazy
Виж целия пост
# 847 7 дек. 2010, 17:05 ч.
Дидитке, а в България луканка и пастърма ядеш ли? Ако се притесняваш от контрол над месото, в Щатите би бил доста по-сериозен. А и осоляването все пак "сготвя" месото донякъде, трепе бактерии разни, колко години хората само така са съхранявали.

Аз ям и сурово месо, и риба, доста безотговорно де, (вкл. сурово кибе в леко съмнителен ливански ресторамт в София).
Виж целия пост
# 848 7 дек. 2010, 21:46 ч.
Цитат на: Бубка в вт, 07 дек 2010, 17:05
Дидитке, а в България луканка и пастърма ядеш ли? Ако се притесняваш от контрол над месото, в Щатите би бил доста по-сериозен. А и осоляването все пак "сготвя" месото донякъде, трепе бактерии разни, колко години хората само така са съхранявали.

Аз ям и сурово месо, и риба, доста безотговорно де, (вкл. сурово кибе в леко съмнителен ливански ресторамт в София).

В България ям само ако е на дядо или на роднина/приятел с добри готварски умения, или евентуално готова луканка от магазина  Mr. Green  Не знам, може би е лесно и кой да е може да си направи с какво да е месо и да е безопасно, но не съм достатъчно убедена. Хората така са съхранявали, наистина, но ги е правил човек който разбира от тия неща, не кой да е. Затова аз лично не бих се наела, кой знае може да не я осоля достатъчно и да остане нещо живо вътре. Скептицизмът ми не е към луканките по принцип, а към хора без опит които ги правят със съмнително месо от магазина.
Виж целия пост
# 849 7 дек. 2010, 22:40 ч.
Дидитка, ами то може и някой, който ти познаваш, да е имал болно животно, че даже и той самия, да не знае за това. По принцип гаранция няма никъде. Аз навремето познавах един от ветеринарните лекари от месокомбината в Пловдив. Той тогава ми сподели, че около 60% от месото се преглежда. Другото е на късмет. И то това беше през тоталитарното време, когато контрола беше строг. Така че никога не се знае къде какво месо ще улучиш. Дори и твоя дядо, може да не знае че току що закланото животно е болно.
Аз като съм в BG изобщо не ям месо. Но тук като ям, пак не е гаранция за абсолютно добро качество. Знам ли и аз какво, да кажа. Но идеята за тази пастърма не ми дава покой  Twisted Evil и нищо чудно, да я осъществя.
Виж целия пост
# 850 8 дек. 2010, 00:06 ч.
Добре де, но качеството на месото е само едната страна на моя проблем. Остава другата - майсторлъка  Wink Дядо ми може и да е имал болни прасета, но е знаел как да я направи пастърмата/луканката така че да не се натръшкаме. Докато аз, от друга страна, нямам нито опит нито усет за осоляване на месо, и не си имам достатъчно доверие. А ако не се справя добре и нещо остане живо вътре, после цената на грешката ми ще е доста по-висока от, да кажем, недоосолена туршия примерно...
Виж целия пост
# 851 8 дек. 2010, 00:16 ч.
Дидитка, нямах предвид, че дядо ти е имал болни прасета, казах  го по принцип. И пак по принцип, то и някой майстор може, да обърка нещо. Аз съм на мнение, че човек чете добре, събира повече информация и го прави. А ако наистина няма доверие в това, което прави е по-добре, да го забрави.
Виж целия пост
# 852 8 дек. 2010, 00:17 ч.
Дидитка, знаеш че американците имат навика да ядат телешкото почти мърдащо, ако контрола беше толкова слаб, щеше отдавна да се е чуло и да са се изпосъдили.
Месо иначе аз си пазарувам само от Уегмънс, от тяхно пакетираното. Карто цяло веригата има доста добра репутация и от качеството на всичко от тяхната марка съм доволна, та им се доверявам. Веднъж взех пилешко от друг магазин, като го сготвих пусна страшно много вода и се сви наполовина, та вече не си правя експерименти.
Ако трябва да ставнявам с домашното, ами сравненията са в полза на това от магазина. Дълги години вкъщи в БГ се е яло единствено и само домашно производство месо и луканки и т.н. прасе всяка коледа, пилета, пуйки, гъски...Никога не сме викали вет да провери месото.  И дивечово непроверено си спомням, че сме яли преди години. Не знам родителите ми с какъв акъл са го допускали, но е факт,в онези години това си беше масовата практика,никой не си проверяваше домашното месо, така че дори и 60% да е проверено в магазина, пак е повече от 100те на домашното Crazy
И да ти кажа, ясно си спомням и майка ми колко години поред експериментира, докато усъвършенства личната си рецепта за пастърма, баш съм сигурна, че не е уцелила осоляването както си трябва от началото още...

п.п. Имам един познат американец, който си гледа кози. Жена му преди време решила, че ще развъжда, и си купила една. Да, ама тя се оказала скопен коч. И си взела втора...И тя скопен коч. И така докато събрала 4 скопени коча, и и писнало и решила,ч е не е за нея, и сега моя познат си ги гледа, като дом. любимци Mr. Green И 3-4 котки има..

Изма, мерси....Като не съм правила досега и постоянно го проверявам и си мисля, че не правя нещо както трябва Crazy
Виж целия пост
# 853 8 дек. 2010, 05:21 ч.
Цитат на: MissNellie в ср, 08 дек 2010, 00:17
Дидитка, знаеш че американците имат навика да ядат телешкото почти мърдащо, ако контрола беше толкова слаб, щеше отдавна да се е чуло и да са се изпосъдили.

Как да не се е чуло? Току излезе някоя статия за производител, който решил да мине метър и продавал заразено или нетествано месо. В NYT писаха за телешкото, след парализираното момиче, и по принцип свириха алармата че месото не е това, което си мислим че е, не се тества достатъчно и винаги има скрита опасност. Затова по ресторантите в менютата слагат предупреждения, че яденето на недосготвено месо и риба крият рискове от болести, т.е. оставят решението на клиента дали да яде мърдащо, за да не бъдат съдени после.

Наистина едно време не е имало такъв контрол върху животните на бабите и дядовците ни, но месото от тези животни не изминава пътя на американската пържола. Точно заради масовото отглеждане, дългите разстояния на транспортиране и престой по хладилници, и преработката на месото то е по-опасно от домашното, и мен от това ме е страх. Не знам откъде идва, кога е заклано и какво е набутано в него. След филми като Supersize Me и Food Inc. доверието ми в контрола над месото доста се поизпари.

Цитат на: MissNellie в ср, 08 дек 2010, 00:17
п.п. Имам един познат американец, който си гледа кози. Жена му преди време решила, че ще развъжда, и си купила една. Да, ама тя се оказала скопен коч. И си взела втора...И тя скопен коч. И така докато събрала 4 скопени коча, и и писнало и решила,ч е не е за нея, и сега моя познат си ги гледа, като дом. любимци Mr. Green И 3-4 котки има..

 Joy  Joy  Joy
Е как няма да види че е коч, той и скопен да е, другият атрибут си му е там, да не говорим че отзад ще му липсват някои части. И то 4 пъти... Не мога да повярвам направо, звучи ми като виц. Или продавачът е решил здраво да се изгабарка с екстремното невежество на женицата  hahaha Щом са скопени обаче, може би не миришат толкова и все още стават за ядене. Ще трябва да поседят под налягане няколко часа, но аз бих си ги хапнала  Mr. Green
Виж целия пост
# 854 18 дек. 2010, 12:00 ч.
От4ет за сланината Peace
Сега наложих и рибица но процедурата с оцета ще я пропусна Naughty
Не ми хареса Rolling Eyes Само със сол е по добре Peace
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало