Машина за хляб-30 част

И аз все още съм в неведение кога какво се случва. Аз извадих тестото /при работа с 1 програма за основен хляб/ след около 2 часа и не беше достатъчно втасало.. според мен.После сплетох и втаса във фурната,но резултата не ми хареса. Досега съм месила тесто за козунак без машина и знам от свекърва ми- тестото се меси, докато се получат мехури и се "изпотиш"  И става едно хубаво,меко - като го натиснеш,веднага връща формата си и като го сложа да втасва, пълни, че и прелива формата. А в машината въобще не се получава нищо такова, и при хляба забелязах/побутвах го отвреме навреме с пръст тестото  /,самото тесто не става толкова меко и съответно конци едва ли ще се получат. Надявам се да не съм права , затова и ще продължавам да опитвам, за да покажа нещо хубаво и да е опровергая. 

Ми не съм съгласен. Получава си се много хубаво. Тази година за трети път ще меся само на машина.

Нямам идея защо все се бутате по разни там програми за френски, африкански и южно корейски хлябове. Какъв е проблемът да използвате програмата за месене и втасване ?

Neli^na , не залитай в тази посока , дори и дълго да си месила на ръка в машината е друго. Трябва ти малко време за да я усетиш и да се сработиш с нея.За това непрекъснато дебело се подчертава , че няма абсолютно точни рецепти , а трябва да си следиш тестото.Ако не се лъжа ти си от съвсем скоро с хлебопекарна.Добра тактика е да направиш няколко обикновенни хляба и чак тогава да се захващаш с по-сложни изпълнения.Не ме разбирай погрешно , споделям ентусиазма ти и знам с какво нетърпение си заредена , особенно с оглед на предстоящия празник , но защо не омесиш козунака за този Великден на ръка  след като му знаеш чалъма и после на спокойствие да разучиш кое как е в машината? Освен тази тема има и специлна тема само за козунаци .Там само началната страница да порочетеш , повечето неща ще ти станат ясни  



А инак на машина и на какво месиш ?



И аз само нея ползвам при козунаците , но това щото нямам другите две - за  африкански и южно корейски хлябове 

Защото алуминиевата повърхност корозира. Има модели със съдове, които могат да се мият в миялна, но щом е побеляло, недей повече! В скоро време едва ли ще се скапе........... но, е започнало . Съдът на тези машини не бива дори с препарат за ръчно миене да се мие, само да се кисне във вода ако има полепнало и да се забърсва с влажна кърпа. Преди да се постави отново във машината трябва да е абсолютно сухо отдолу, там където е в контакт с апарата.

Г-жа Стихийно, на показания от вас линк няма снимка на моята машина. До нейното име машината е Кенууд. Всъщност никъде в нета не намерих снимка на точно този модел. Има няколко снимки на Бифинет KH 1171, която е абсолютно същата изключая надписа. Марките Силвър Крест и Бифинет са собственост на Компернасс и много от уредите са абсолютно идентични. Ето я (Бифинет), а утре специално за вас ще кача снимки на моята:

http://lamacchinadelpane.blogspot.com/2009/03/lidl-sfornapane-au … ico-bifinett.html

Аз я намерих случайно на промоция и веднага я грабнах. Бифинет и Силвър Крест са собствената марка на веригата Лидл. Имат добър сервиз, 3 години гаранция, опция втори съд с бълкалки за 10 евра отгоре. Има подробно упътване и отделно книжка с рецепти. На промоция беше 35 евра и така без да се замислям направо я взех. После 1 час на опашка за да я платя . Имам приятелки, доволни от друг модел на Бифинет. За този четох отрицателни отзиви, но аз лично съм доволна...... засега

Използувам момента да ви питам как ви се струва новата машина (Бревил БР 11) в сравнение с Мулинекс 3000. Аз видях тук една на Делонги, която е същата като вашия БР 11 и много ми хареса хляба със закваска на персоналните програми. Успяхте ли да направите ръжен хляб? Майка ми сега ще си купува от пазара ръж и ще се пробва. Ние сме големи фенове на ръжения хляб, който май в обикновена машина не става.

Вчера правих козуначен сладкиш с 400 грама брашно, 200гр. Захар, четвърт пакет суха мая, 2 яйца и 2 жълтъка, 300мл прясно мляко, 50гр масло и 50 мл олио. Замесих на програма за месене без затопляне, оставих един час, премесих пак на същата програма, добавяйки мляко, защото грисът поема много течност с времето и тестото става на камък и оставих цяла нощ (7 часа). На сутринта го извадих, разточих и намазах със смес от мед, канела, захар и разтопено масло, завих, намазах с яйце и наръсих захар и върнах да се изпече на бледа кора. Стана страхотен. Наду се и излезе извън формата и затова не се изпече отгоре та го сложих под грила за 3 минути. Децата и мъжо ометоха половината за закуска. Утре ще кача снимки да ви го покажа.

Много съм доволна от печенето на машината и от останалото, де! Аз мислех, че ще я ползувам за втасване и месене, но сега си пека в нея.

За вечеря машината измеси кори за лазаня - пропорциите са 1 яйце на 100 гр фин грис от твърда пшеница и сол на вкус. Моята машина едва ли би измесила само едно яйце и 100гр грис, но с 5 се справи.

Neli^na, машината меси добре, дори по-добре от човек и това го казвам като човек, който допреди 3 дни е месил през ден. Проблемът е във втасването. Ако искаш само омеси тестото на програма за месене без загряване (късата) или месене с втасване и после действай на ръка. Важно е докато машината меси да наблюдаваш тестото и да добавиш брашно или мляко ако трябва. Не е възможно да се получи идеален козунак с хвърляне на продуктите, натискане на копчето и зарязване.

Това ше е следващото, което ще направя. Досега съм използвала машината 3пъти- първия път за козунак с основната програма за хляб /така пишеше в рецептата, а аз я спазвам точно,защото ми е рано да импровизирам,поне докато не разбера какво се случва/. Втория път правих хляб пак с 1 основна програма за хляб,сега разбирам,че не е било нужно да допичам,а да оставя с остатъчната топлина,за да се получеи цвета на хляба. Третия път вече съм доволна- пробвах точно тази програма за месене и втасване за питките на Карина-страхотни са 

аз пък съм си харесала за козунак и щолен програмата за сладък хляб, защото има много дълго месене. Пускам с половината мазнина и след 5-10 мин спирам и наново пускам. И така си меси повече от половин час.   После си следя тестото за втасването и обикновено като остане 1 40 мин до края на програмата, я спирам, за да не изпусна и да тръгне да пече. После си изваждам, оформям и втасвам във фурната.

Добро утро!
 Вчера следобед синчето ми се обажда, че нещо ставало с машината-хлябът, който бях оставила на отложен старт, стигнал почти до капака  . Прибрах се, направих още един-пак така. Така че аз вече твърдо "открих" моите дози за 600гр и 900гр бял хляб.Не съм снимала, че не е нищо особено /като знам какви чудесии виждам тук/-обикновен , добре изпечен и бухнал бял хляб.
 Мисля през почивните дни да се пробвам на нещо по-сложно /за мен/-пълнозърнести и ръжени хлебчета.Някъде тук намерих рецепта за козуначени мъфини-ще я използвам да изпробвам програмите за месене и втасване, и ако се справя, ще се осмеля да направя и истински козунак.
 Това е -не можех да се похваля, след толкова питане тук...
 Спорен ден на всички!

Здравейте!

Нахлувам набързо с въпрос за козунака и се извинявам ако сте отговаряли,но аз не намерих отговора,който търся.
Колко време втасва тестото за козунак?
Свекърва ми меси на ръка по стари рецепти и го държи 30-40 мин да втасва. В рецептите за машина, които взех от темата и от един блог се говори за продължителността,която е зададена на програмата за хляб на машината. При мен не знам точно колко е, понеже аз машината я ползвам само да ми меси, а после вадя тестото (за хляб) и го оставям да втасва в тава, увито в одеало и ми втасва за час-час и 10мин.
За пръв път ще пробвам козунаци и ми се иска да минимизирам предварително грешките, защото ще бъда в друга къща,където няма интернет.
Машината ми за хляб е купувана от ТСМ магазин, марката е нещо като "бифидус" , не припадайте от смях, не я помня.

Amelly,вчерашния,например на първо втасване беше от 19-20ч, като го сплетох и го сложих пак във фурната на 50 градуса, откара някъде от 20,15 до 21,40. Стана страхотен, изпълни формите и после беше душа. По-малко от час и нещо,като се замисля,не съм имала втасване. Като го меся в машината,на програмата за месене и втасване,времето на машината не ми е стигало и ми се е налагало да го подгрея малко,за да продължи 

Задължителна ли е тая работа с двете втасвания?
Нещо ми се губи момента между двете втасвания и това,че понякога се слагало тестото във фурната на вентилатор. Моята фурна е "Ряховец" на 100 години и не знам да има вентилатор. Кво да правя?

не мога да се похваля,че съм майсторка ,дано се включи някой наистина опитен,но от това,което избирах като рецепти,всички бяха с две втасвания, единствено има една рецепта на Мах-мама за бърз козунак, който е с едно. Раховецът няма вентилатор,но не може ли да го загрееш предварително на някаква средна степен, да метнеш там козунака и ,ако видиш,че започва да изстива,леко пак да включиш,колкото да поддържа по-топличко

Наистина е много добър уред, а само като си помисля че избирах между 3000и 2000 и ми става лошо.
По повод на каква програма най добре се прави козунак, мога да отговоря по същия начин как то и преди, най важното е брашното маята и уменията, чак след това машината и програмата.
С мулинекса правих по два начина, когато сплитах правих на месене и втасване а когато изцяло в машината без сплитане, на сладък хляб.
Сега понеже имам възможност за програмиране на индивидуална програма го правя така.
1) Сипвам млякото захарта и маята и загрявам 1 мин
2)След това машината бърка 3мин
3)Слде това втасва 15 мин
4)Сипвам останалото  и меси 40 мин
5)Втасва 1 час
6)почивка 10мин (през това време сплитам)
7)Печене 1 час
Имам и още няколко вариации, но най често ползвам тази.
По повод, кой меси по добре машина или човек, залагам на машината, аз лично нямам сили 40 мин да меся на ръка без да спирам.

 
Невена аз много съм доволна от Бревилето, даже най обикновения хляб става много хубав.
Да не говорим че има 8 програмируеми от теб програми.
Контейнерчето за плодове и ядки ги добавя самостоятелно.
Правила съм какви ли не хлябове с Бревилето не ме е подвела машинката още, а ако имаш предвид че струваше 47 евро чак се ядосвам на нашите търговци какви глупости ни вкарват в страната и какви пари искат за тях.
Правила съм и ръжен и пълнозърнест, проблема е там че моите момчета напълно ръжен не ядът, затова ги лъжа с такъв
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg14629281#msg14629281

След основното омесване козунака се оставя да втаса за първи път, после се оформя и като оформен (оплетен) се оставя да втасва втори окончателен път.

Мотя печка също няма вентилатор (аз изобщо не съм работил с печка с вентилатор) затова я пускам на 50^о и там втасвам козунаците. При вас докато оформяте козунаците или преди това пък може да загреете Раховеца на най-ниската възможна температура и след това да го изключите. После слагате козунаците да се втасат във фурната без да я отваряте докато втасат.

Amelly ,  виж тук и тук , и тук.

Абе  няма ли кой да ни излъже подобаващо по случай първи април , м? 

Ти що не опиташ, а чакаш другите?