Машина за хляб-32 част

  • 46 072
  • 735
# 90
А забелязахте ли, че човекът, който меси тестото, изобщо не преся брашното???
Виж целия пост
# 91
А забелязахте ли, че човекът, който меси тестото, изобщо не преся брашното???
аз също не пресявам
Виж целия пост
# 92
Петя, а получават ли се хлябовете? Защото четох, че когато сееш брашното, се получава по-добро тесто. В смисъл - бухва повече.
Виж целия пост
# 93
petu6ka63, ето за тази става въпрос http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=382463.msg11674263#msg11674263   Hug
Виж целия пост
# 94
А забелязахте ли, че човекът, който меси тестото, изобщо не преся брашното???
... ама го разбърка с тел за разбиване на яйца
Виж целия пост
# 95
... ама го разбърка с тел за разбиване на яйца

 newsm10
Виж целия пост
# 96
... ама го разбърка с тел за разбиване на яйца

 newsm10
като прибавим и многократното "прегъване" на тестото се получава необходимото
му аериране.
Виж целия пост
# 97
къде ти се загуби фотото бре,човек ? newsm78
Виж целия пост
# 98
... ама го разбърка с тел за разбиване на яйца

 newsm10
като прибавим и многократното "прегъване" на тестото се получава необходимото
му аериране.


да, точно така


абе нещо има май проблем във сервера, смених му хоста, сега трябва да е ок
Виж целия пост
# 99
Хораааа,  аз защо немога да ги намеря нещо тия клипчета къде ги гледате  newsm78
Виж целия пост
# 100
здравейте,

в такива стъклени форми тука се прави един вид бял хляб, като този например, ако ще ви бъде интересно някой път мога да ви преведа рецептата и технологията за този хляб(малко дълга но резултата е като на снимката)  

бях обещал за една друга технология, всъщност и тя ви е малко позната

рецептата:

500gr брашно
300gr вода
1 teaspoon/чл сол
1 teaspoon/чл  суха мая

приготвяне на тестото:

1 слагаме продуктите в контейнера
2 пускаме машината за около 15минутно месене
3 слагаме омесеното тесто в хладилника  за около 15 часа(аз мисля да го държа около 12часа в хладилника и около 3часа извън него на стайна температура)
4 след 15часа изваждаме въздуха на втасалото тесто
5 набрашняваме кухненската маса с малко брашно
6  сгъваме тестото като пощенско пликче
7 преместваме сгънатото и оформено на топка тесто върху набрашнен съд като внимаваме сгънаната част да остане долу
8 оставяме да втаса във стайна температура за около час
9 взимаме борджам'а(*) и го стопляме в предварително загрятата фурна
10 преместваме втасалото тесто  в борджама и го мятаме във предварително загрята на 230градуса фурна
11 печеме на 230градуса със затворен капак 30 минути
12 печеме на 210градуса със отворен капак 15минути

(*)Борджам'а трябва най малко да е поне с 12cm дълбочина и с около 25cm диаметър

резултата



Хораааа,  аз защо немога да ги намеря нещо тия клипчета къде ги гледате  newsm78

Тука Моля
Виж целия пост
# 101
 smile3501Ихааа, днес много интересни и полезни нещица прочетох smile3525 Записвам и ще пробвам, ама да питам това количество продукти за колко голям борджам са (диаметър и височина евентуално), че да не ми избяга хлебчето Mr. Green
Виж целия пост
# 102
Поръчах си контейнер за Мулинекса. До две седмици би трябвало да го получа.
Виж целия пост
# 103
И аз не мога да видя резултата от борджама...
Виж целия пост
# 104
Да се запиша. От скоро сме се сдобили с Мидеа с 2 бъркалки и 3 грамажа. В книжката няма рецепти, затова ползвам рецептите на мулинекс. Първия опит беше успешен, което ме ентусиазира, понеже не бях голяма фенка на закупуването на такъв уред. Впоследствие имаме май към 50% успеваемост. Скарана съм с тестата, никога не съм месила нищо с мая и затова следвам точно грамажите и вашите напътствия за изгледа на тестото докато се меси. Винаги консистенцията е добра, но крайния резултат не винаги ми допада. Идват ми или много солени, или много сладки, или глетави, а и като преседи много се рони. Предпочитам да не наблягам на бялото брашно, но май без него не може.  На заводските хлябове пише, че съдържат освен брашната само вода, сол и мая - няма захар, мляко, мазнина или пък яйце. Има ли начин да докарам добър хляб само от типово брашно, да речем, без захар, масло или мляко?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия