Машина за хляб-32 част

Публикувана: 8 май 2010, 16:33 ч.
Последно мнение: 14 юни 2010, 18:08 ч.

46 072
735

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
Как да направите тесто за земелки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
  
  Рецептата за споменатия в предишния пост хляб включва 270 мл течност (вода, мляко или комбинация от двете), 2 супени лъжици олио, 500 г брашно, кубче прясна мая (14 г), 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Тестото се оставя да почине за около 15 минути, след което се оформя на хлебчета и се пече на умерена температура до златисто кафяво.
- Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
  
  Рецептата на Мама Цоци за хляб включва 400 мл вода, 1/2 кубче жива мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 препълнена чаена лъжичка захар и 800 грама брашно. Тестото се оставя да втаса, след което се оформят хлебчета и се пекат на умерена температура до зачервяване.
- Как да направите тесто за земелки?
  
  За да направите тесто за земелки, можете да използвате рецепта за френски хляб или хляб за сандвичи. Тестото трябва да е меко и с тънка кора, което се постига чрез правилно комбиниране на съставките и правилна техника на месене и оформяне.
- Как да намажете хляб отгоре?
- Как да почистя хлебопекарната отвътре?

Пристрастен

# 300 19 май 2010, 16:11 ч.

Цитат на: Nyala в ср, 19 май 2010, 16:02

Имам едно питане,и ще ви бъда много благодарна,ако някой знае да ми отговори.

От какво се прави Типовото брашно,рових по нета,но не можах да намеря.
Не живея в България,и много ми се доял типов хляб!

Благодаря предварително!

След като пшениченото брашно се смели, започва неговата обработка, чрез специално пресяване за да се изчисти така нареченото пепелно съдържание. И се почва онова брашно с най-малкото пепелно съдържание е така нареченото бяло брашно (към 0.55 %) следва брашното тип добруджа (0.7 %) и накрая типовото брашно (1.1%). Те така ги номероват и брашната при нас (цифрата зад името показва промилното съдържание на пепелта и брашната стават тип 550, тип 700, и тип 1100.

А пълнозърнестото ? Ами то пък си се мели направо с обвивката на пшениченото зърно - демек нещо като типово ама с добавка и на фибри например идващи от обвивката.