Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
-
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
-
Как да направя закваска от хмел?
За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
-
Защо хлябът става влажен?
-
Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?
Вчера беше поредния ми опит и то по качествена изпитана технология (дядо Хаджи 
Смесих си 150гр царевично брашно с около 150-160мл вряла вода и разбърках на кашичка. Докато изстиваше, забърках в машинката 350гр бяло брашно с останалата вода (пак 150-160мл, но хладка) и оставих за двадесетина минути. После добавих царевичната кашичка, 4 с.л. олио, 1 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 7гр суха мая и в процеса на месене още 3-4 с.л. брашно докато спре да маже и стане хубава стегната, но мека топка. Добавките ми бяха малко ким и куркума (тя пък не че се видя), малко слънчогледови и малко тиквени семки. Стана си хубава топка, втаса си чудесно, опече се добре и тъкмо потривах доволно ръчици... Но дойде моментът на разрязването и дегустацията и... пак си е ронлив и суховат като бисквита хлябът 
. Карах по рецептата на опаковката, според която не се добавя друг вид брашно, само вода, сол, захар, мая и мазнина. Резултата е повече от плачевен. Следващият път - ще следвам класиката. 
Ползвам си ги, но си ги меся по мои си рецепти и то с бяло брашънце в добавка 
Какво да правя като ми е зажадняло небцето хем за мекичко и пухкаво хлебче, ама хем да е жълтичко и с вкус на царевичка, хем натуралничко да е... нахално е, ама му се ще 
Ще пробвам с на Пина рецептата, ще пробвам и като питка, ама малко по-нататък, че иначе ще ме целят с екпериментите, а те нъл са малко твърдички 
.... 
