Машина за хляб-33 част

Публикувана: 14 юни 2010, 18:07 ч.
Последно мнение: 16 авг. 2010, 22:20 ч.

96 601
734

дядо хаджия - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
  
  За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
- Защо хлябът става плътен и леко глетав?
  
  При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
- Как да направя закваска от хмел?
  
  За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
- Защо хлябът става влажен?
- Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?

kaigi

Регистриран

# 495 26 юли 2010, 11:59 ч.

Eдно хлебче от мен с пшеничен зародиш и без месене, благодарение на Ердинч bouquet

http://i819.photobucket.com/albums/zz120/kaigi/bread/IMG_6985.jpg
http://i819.photobucket.com/albums/zz120/kaigi/bread/IMG_6986.jpg

Виж целия пост

МАМА КРАСИ

# 496 26 юли 2010, 14:23 ч.

Пак неуспешен опит Sad

Отгоре си е бял като сняг, вътре горе долу е добре.Ще я занеса до сервиза и ще видим какво ще ми кажат Sad

Тестото ми беше идеално и въпреки това....

Виж целия пост

BubolecheMeche

# 497 26 юли 2010, 17:05 ч.

Краси, и моя първи хляб беше бял като сняг отгоре, отстрани приятно зачервен, отвътре пък съвсем готов и мек.
Пекох на светла коричка. След това допекох на програмата само за печене и отгоре си остана значително по-бяла, но леко розова вече. Ако отвътре хляба е готов, отстрани също не мисля, че има проблем... Преди да купя машина разпитвах и се оказа, че доста Мулинекси не "умеят" коричката..

Сега замесих тутманик аз.. идеално тесто, идеална топка... Напълни ми се душата.. Ще втасва още малко /докато си го харесам и ще го навивам и редя в тава и ще пека във фурната.. Да видим резултата после

ТаДааааа!!!

След малко ще го разчупим и пак ще снимам
Ето го...
Пууу, удивена съм от себе си!

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 498 26 юли 2010, 20:53 ч.

Аз пък си припомних ръчното месене и приготвих едни питки:

От които направих изцяло домашни бургери:

Виж целия пост

dtti

# 499 26 юли 2010, 20:58 ч.

Здравейте,
каква хлебопекарна бихте ми препоръчали ?

Виж целия пост

bongo_2007

# 500 26 юли 2010, 21:58 ч.

Цитат на: ЛаеЩу кУчи СимУлирЪщУ знаНия в пн, 26 юли 2010, 20:58

Здравейте,
каква хлебопекарна бихте ми препоръчали ?

какво количество хляб консумирате дневно?
каква сума би заделила за хлебопекарна?
машина с 1 или 2 бъркалки предпочиташ? - при тези с 1 хлябът е с квадратна форма и висок ,
при тези с 2 - правоъгълна форма и по-нисък.
имаш ли предпочитания за правене на бегети ?
така може да ни ориентираш по-добре

Виж целия пост

bongo_2007

# 501 26 юли 2010, 21:59 ч.

Виж целия пост

dtti

# 502 26 юли 2010, 22:08 ч.

Тя ще ми е подарък-от мен се иска да посоча марка и модел ,700-900 гр .ме устройват .За останалото си нямам някаква представа ,затова питам тук.
Так че,ако може насочете ме към някоя с цена максимум до 170 лв.

Виж целия пост

BubolecheMeche

# 503 27 юли 2010, 10:53 ч.

Тогава аз предлагам моята си
http://cgi.ebay.co.uk/BREVILLE-A-WORRAL-THOMPSON-PROFESSIONAL-BR … sh=item5d29a0a55e

Виж целия пост

wintr

Потребител

# 504 27 юли 2010, 11:52 ч.

Бубичка много ти е хубав тутманика и се радвам че си доволна от препоръката ми bouquet

Виж целия пост

МАМА КРАСИ

# 505 27 юли 2010, 12:07 ч.

Бубичка ,голяма майсторка си!Браво!Я какви вкусотии си сътворила Grinning

Ама как така без коричка, то на нищо не прилича...Сигурно от сервиза ще ми кажат, че и няма нищо и ще ми прави такива бели хлябове отгоре.Ми ще се премиря за сега, пък после ще си купя друга, какво да се прави.....
Сега я чакам с нетърпение, че пак започвам да я експлоатирам Hug

Дядо Хаджия ,няма спор че си голям майстор и твоето семейство е щастливо че те има !Домашни бургери - звучи здравословно и изглежда чудесно!
Между другото разгледах блога ти и ти се възхищавам bouquet

Но не мога да се сдържа да поспорим по един въпрос-
Панагюрският тутманик си е чиста Клисурса баница Wink

Приех го лично защото съм израстнала с нея и не си даваме запазената марка на панагюрци Grinning

Свекърва ми прави страхотна баница и учи и мен.До сега имам три -четири полууспешни опита.Даже ме е срам да и кажа ,че съм си купила хлебопекарна Embarassed

тя всеки път ми предава уроци по месене ,за да се науча ,пък аз роботи купувам, да ми вършат трудната работа Wink

Като прибера машината от сервиза мисля да я пробвам да омеси и аз да продължа баницата натам.
Дали е добра идеята newsm78

Не приемай спора насериозно Wink

Просто Клусура ,Копривщица и Панагюрище все си имат спорчета покрай историята
Весел ден на всички!

Виж целия пост

Валенцето

Потребител

# 506 27 юли 2010, 14:10 ч.

Мама Краси,защо не снимаш да го видим тоя бял хляб и ние.Ако проблема не е в машината/а аз предполагам,че не е/,просто според мен ти очакваш отгоре да ти стане коричка като отдолу.А това няма как да се получи.
Аз съм с Мулинекс ,имала съм преди и друга марка хлебопекарна,имам преси наблюдения и върху Аляска и Домо-ами на всички хлебчетата са с една и съща горна кора.
А пробва ли както те посъветвах на предните страници да оставиш хляба и след края на програмата в машинката без да я изключваш?

Виж целия пост

MissCaprice

Регистриран

# 507 27 юли 2010, 14:13 ч.

мама Краси, аз съм с мулинекс 5000 и в началото също не ми препичаше хяба. Всичко е наред, имаш два варианта- да настройваш на най-тъмна коричка, да добавяш яйце /прясно или кисело мляко, да оставяш хлебчето да изстине в машинката около час след края на програмата. Успех! Simple Smile

Виж целия пост

МАМА КРАСИ

# 508 27 юли 2010, 14:25 ч.

Момичета ,обещавам че следващият ще го снимам.
Аз си представях ,че хлябът отгоре ще е препечен и хрупкав .На вашите снимки така изглежда и искам и моя да е такъв.
И на най-препечена коричка го настройвах и яйце слагах и го оставях да постои и......нищо и половина.
Айде стига съм ви занимавала с моята коричка, че ви писна от мен Peace

Ще чакам да ми се обадят от сервиза и ще видим какво е станало.
Те пекат хляб в машините-така ги пробват.Голям майстор бил монтьорът, всичко на око слагъл ,колежките се оплакват ,че им развалял диетата Grinning

Виж целия пост

margarete

# 509 27 юли 2010, 14:32 ч.

Добър ден !
Записвам се да следя темата, тъй като вече имам втора хлебопекар на, този път с две перки и приставки за багети :Lil:
Хлябът стана вече идеален, казвам вече, защото в тази с една бъркалка не ми допадаше формата Embarassed

Проблемът е,че в новата книжка има само една рецепта за хляб Shocked

а старата е в другия ми дом :о:

За бялата коричка, и на мен ми се е случвало със старата фурна, въпреки настройката за много изпечен хляб. И на мен не ми допада да е така бяло, та аз допичах на някоя от последните програми (простете ми,но не е при мен машината и не мога да проверя а и не си спомням) Blush