Уред за кисело мляко

  • 179 999
  • 742
# 195 9 апр. 2012, 13:34 ч.
а някой пробвал ли е да сложи и плодове в прясното мляко още и така да подквасва?
Виж целия пост
# 196 9 апр. 2012, 15:09 ч.
Не съм ли писала в темата? Аз слагам разни неща- плодове, сладко, какао, кафе, мюсли. Винаги преди подквасване.


Виж целия пост
# 197 19 апр. 2012, 14:13 ч.
Здравейте! От 3 дена имам машинка за кисело мляко (тефалската), та снощи ми беше първият опит с нея.
Използвах пастьоризирано мляко, уж го извадих от хладилника, но го стоплих малко в микровълновата фурна, а за закваска използвах някакво си кисело мл., но не обърнах внимание как се казва (дори не знам как се е озовало в хладилника). Резултатът: стана кисело мляко, но си е кисело и грешката ми беше, че много време го оставих - 9 ч. Като консистенция си беше гъстичко, Поставих го в хладилника да ми се отцежда, тъй като го направих с идеята за цедено мляко (във цедката за цедено мляко). Та засега въобще не знам какво се случва, тъй като не съм си в къщи. Crazy
То ми е пределно ясно, че много мляко ще изхабя докато направя перфектното кисело мляко, но все пак някой да ми подскаже колко часа да го държа.
Също искам да направя саламурено сирене, искам малко повече подробности относно технологията за приготвяне: колко мая се слага,  какво е млякото - пастьоризирано или домашно, горе долу каква да е температура на млякото (дали да е от хладилника, стайна или по топла..) и колко часа трябва да стои в машината.
Виж целия пост
# 198 19 апр. 2012, 16:05 ч.
За да не става кисело млякото, трябва прясното мляко при поставянето на закваската да не е топло. На указанието на моята пише - "със стайна температура".
И аз за пръв път правих мляко с машинката вчера, макар че я имам от доста време, но е френска и все отлагах да седна и да си преведа указанието. Сложих млякото хладно, оставих го да стои 8 часа и после няколко часа в хладилника. На вкус се получи доста добре, не стана много кисело, обаче пусна много вода и сега го сложих в съда за сирене, да се оцеди малко. Чудя се, това от прясното мляко ли е /беше домашно/ или се дължи на нещо в технологията  newsm78
И да питам нещо профанско - какво мляко слагате, за да правите сирене - кисело или прясно? Май трябва да е прясно, но няма ли да изтече през дупките на съда?
Виж целия пост
# 199 19 апр. 2012, 17:39 ч.
Аз заквасвам млякото с температура 43 градуса и държа в машината 4-5 часа зимата или 3-4 лятото. Не повече. Суроватката или цвикът (така и не разбрах кое е правилно) излиза от млякото, когато то се прегрее. Машинките прегряват млякото, особено на 8-9часа. Като извадиш пипни буркана- 100% е много горещ. Peace

За сиренето- аз го правя така:
Млякото не се вари, а се затопля до 35 градуса. По желание се прибавя по 1 с.л кисело мляко на литър прясно. Аз обаче не харесвам вкуса на сиренето с кисело мляко и за това не слагам. В една лъжица преварена студена вода разтварям по 5 капки мая за сирене на всеки литър мляко. Изсипвам я съда и разбърквам добре.Затварям тенджерата с капака и го оставям за 1.5 часа. След това време то е стегнало и лесно се отлепва от стените на съда. С остър нож нарязвам на квадратчета с размер около 2 см и оставям още 20 минути без да го пипам. След това леко разбърквам с лъжица кубчетата и оставям още 15 минути. След това вече се изсипва в цедилото и се цеди. Колкото повече стои, толкова по-стегнато става. За една нощ например става чудесно сирене.После го слагам за още 12 часа в саламура и си имам чудесно пресносолно сирене. За по-дълбоко осоляване не остава, изяждаме го веднага.

По тази технология ми се получава най-добрия резултат. Ако искам крема сирене- предварително варя млякото и го оставям да се изстуди до 35 градуса, тогава не става стегнато, а крема. Peace Поне при мен така се получава. И в машината за сирене правя, но е едно бъзикне- излиза 20 гр сирене Simple Smile Образно казано, излиза много малко и на кого по-напред.
Тази рецепта ми е от един комплект, още го има в Кауфланд- цедило, мая и инструкция. Даже заради цедилото искам да си купя още един такъв комплект. Ето го:



Виж целия пост
# 200 19 апр. 2012, 18:49 ч.
Aуууу, Джемма... Heart Eyes  Heart Eyes  Heart Eyes
Страшна си ей....Благодаря ти за отговора, започвам да издирвам този комплект и аз!
Виж целия пост
# 201 19 апр. 2012, 19:00 ч.
Сам да споделя, че този комплект го има и в Хит.
Аз отскоро пак съм във вашите редици. Години наред си правех кисело мляко, докато човек с кравите не реши да ги продаде. Скоро не бях правила, но една приятелка ме светна за софийския млекомат и от около месец сме редовни купувачи.
Ето и днешното ми мляко:
http://prikachi.com/images/108/4666108F.jpg
http://prikachi.com/images/109/4666109U.jpg
http://prikachi.com/images/110/4666110e.jpg
Виж целия пост
# 202 19 апр. 2012, 20:37 ч.
Валенето: дай малко повече инфо за софийския млекомат, къде се намира ? Simple Smile
Виж целия пост
# 203 19 апр. 2012, 20:39 ч.
Ами някъде около Централна гара, мъжа ми ходи с колата. Напиши млекомат в Гугъл и ще излезе всичко.
Виж целия пост
# 204 19 апр. 2012, 20:54 ч.
О, боже, какъв кеф. За първи път чувам за това чудо, но страшно ви завидях. Искам и аз така. Аз поръчвам предварително мляко на колега на мъжа ми, който го носи от съседно село. Но млякото му е чудно,на такова досега не съм попадала при други производители. Чудно е просто.
Виж целия пост
# 205 19 апр. 2012, 21:19 ч.
Джемма, млякото от млекомата наистина е много хубаво! Докарват го от фермата в Чемерник. Яла съм и сирене от тази ферма, невероятно вкусно. ако е вярно това, че млекомата е свързан с Агенцията по храните и постоянно се следи качеството на млякото....ще  е супер! А се надявам да е така!
Виж целия пост
# 206 19 апр. 2012, 21:24 ч.
Джема, заинтригува ме с това сирене! А има ли някакъв специален уред за него? И още нещо, правила ли си кисело мляко от ядково мляко?
Виж целия пост
# 207 19 апр. 2012, 21:33 ч.
Цитат на: maimun77 в чт, 19 апр 2012, 21:24
Джема, заинтригува ме с това сирене! А има ли някакъв специален уред за него? И още нещо, правила ли си кисело мляко от ядково мляко?
Уредите, необходими за сиренето са термометър, тенджера и котлон. Peace

А за втория ти въпрос- срам, не срам, но не знам какво е ядково мляко. Embarassed

П.П Аха, образовах се от Гугъл. Млечнокиселите бактерии   могат да ферментират глюкоза, фруктоза, галактоза и лактоза. Ако в ядковото мляко има първите 3, може и да стане.
Виж целия пост
# 208 19 апр. 2012, 21:46 ч.
Благодаря, Джема! Ще пробвам да направя сирене. А как правиш саламурата? Много съм боса, затова така питам Laughing. Едно време много обичах прясно сирене, беше още едно такова меко и не толкова солено, обожавах го. Предполагам, че пак същото се получава. А за да стане истинско солено сирене, колко време трябва да стои в саламура според теб?
За ядковото мляко, сега за първи път сложих да правя с бактерия за кефир и ако ми се получи, значи и кис. мляко ще става.
Виж целия пост
# 209 19 апр. 2012, 21:50 ч.
И аз точно това сирене обичам, меко и пресносолно. Саламурата я правя на вкус- вода и сол докато стане соленко, пускам сиренето и го държа само 1 нощ, понякога и даже 4-5 часа само. Иначе е правилото сурово яйце, пуснато в саламурата да изплува, колкото 5 стотинки. Но на мен това ми е солено и правя на вкус,защото знам, че така или иначе няма да стои дълго, за да се размекне и хване плесен. Simple Smile Преди Великден правих сирене от 4 литра мляко,точно за 1 ядене 4 човека му видяхме сметката. Simple Smile
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

Благодарим Ви!

Начало