Уред за кисело мляко

Публикувана: 25 юли 2010, 12:27 ч.
Последно мнение: 20 апр. 2023, 12:07 ч.

179 489
742

Джемма - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко?
  
  За да направите гъсто кисело мляко с помощта на машина за кисело мляко, започнете със закваска от първокласна суровина, за да избегнете потенциални проблеми. Можете също така да използвате домашна или закупена от магазина закваска като ЕлБи. Уверете се, че сте задали правилната температура и време на машината за ферментация и след това оставете киселото мляко да прес...
- Къде мога да купя машина за кисело мляко в България?
  
  Машини за кисело мляко могат да бъдат намерени в онлайн магазини като Ларедут, Ибей или Амазон. В миналото са били предлагани в магазините на ТСМ, но не е ясно дали все още се предлагат там. Също така, може да се провери наличността им в други електронни или физически магазини за кухненски уреди.
- Каква е важността на мястото, от което се прави закваската за мляко?
  
  Мястото, където се прави закваската за мляко, има значение. Според бабите Гецовски от село до Разград най-добрите млечни бактерии растат именно там. Това може да обясни защо млякото на бабите от Разград е толкова уникално и вкусно.
- Как можем да подобрим качеството и консистенцията на киселото мляко по време на ферментацията?
- Какви са различните преживявания на участниците във форума с различни закваски за мляко и марки мляко?

bongo_2007

# 600 14 март 2015, 12:50 ч.

когато изстинат се сгъстяват - тогава са готови.
когато са топли все още са в процес на подквасване.

Виж целия пост

Angel_Dust

# 601 14 март 2015, 12:52 ч.

да, това е ясно и все пак течно, колкото си е течно самото мляко, не виждам как ще се сгъсти в хладилника или греша?

Виж целия пост

bongo_2007

# 602 14 март 2015, 12:54 ч.

ти го чакаш да се сгъсти в машината ли?

Виж целия пост

bongo_2007

# 603 14 март 2015, 12:58 ч.

ето едно мляко което беше сравнително течно в машината и сред като "преспа" в хладилника се получи това

Виж целия пост

Angel_Dust

# 604 14 март 2015, 13:03 ч.

bongo_2007 ® - не напълно, но да чакам го да не е в стартовото си състояние, все пак да промени консистецията. Ти също гледам пишеш сравнително течно Wink

Виж целия пост

bongo_2007

# 605 14 март 2015, 13:15 ч.

извади по бурканче през 2-3-4 ч , надпиши капачката и метай в хладилника.
така ще определиш какво ти харесва. това е най-лесното да се направи.
иначе идеи - всякакви. Laughing

Виж целия пост

plm_79

# 606 18 март 2015, 01:49 ч.

Аз съм ползвал 3 вида суха закваска.В момента пробвах една нова, която имаше.Пише BIOsan.Малко по-скъпа е, за 6лв. някъде, две пакетчета.Едно пакетче го дават за до 3л.Освен бактериите имало и някакви инулин фибри.Обикновено за 2-3ч. става киселото мляко, но с тази на третия час беше много рядко.Прочетох в указанието, че се препоръчва да стои до 5-6ч.На шестия час не беше супер стегнато, клатеше се, но знам, че ще се стегне в хладилника.След като това стана, мога да кажа, че резултатът е много добър.Такова мляко досега не се е получавало.Плътно е и достатъчно гъсто, не се е прегряло, не е отделило много вода и не стои като пресечено.Ще се опитам да ползвам занапред от вече готовото, за закваска.Прясното е от млекомат, като го оставям да поври около 10-на минути.

Виж целия пост

Angel_Dust

# 607 18 март 2015, 08:38 ч.

Аз пак пробвах с тази, оставих я този път 4 и половина часа, сложих я в хладилника, ми сега на др сутрин си е нещо съвсем течно, което явно ще замине в канала. Повече със суха закваска няма да правя, това е.

Виж целия пост

scaramouche

Потребител

# 608 18 март 2015, 13:49 ч.

Много кофти опит, Angel_Dust. Аз пък обратното - със суха закваска постигам най-добри резултати. От известно време ползвам само тази закваска, защото е най-изгодната, която намирам по магазините наоколо. Иначе съм пробвала и "ЕлБи" и още няколко вида, но наистина винаги ми се получава мляото. Правя го за 6 часа в машината, знам, че това не е практиката на другите в темата и се твърди, че не е нужно толкова време, но за мен това работи идеално със сухите закваски.

Виж целия пост

50 Shades of Purple

# 609 18 март 2015, 14:14 ч.

Цитат на: Angel_Dust в ср, 18 мар 2015, 08:38

... явно ще замине в канала.

Не го хвърляй, използвай го постепенно за палачинки, баница и пр.

Аз също имам един неуспешен опит със суха закваска, но преди да имам машина. Сега откакто имам, почти 2 г. май ще станат, си ползвам моя. Ако случайно забравя да си оставя, купувам някакво кисело мляко 4,5 % (чета да няма вътре сухо мляко) и си става пак. Аз съм с уреда на Тефал и съм супер доволна, всяка кутия събира по 1,300 л. прясно мляко (макар че пише по 1 л.). При мен също в хладилника си стяга допълнително, а иначе ми отнема различно време, в зависимост от сезона и какво мляко съм сложила - напълно студено, топло..
Свекърва ми кваси в буркани и във фурната на вентилатор на 40 градуса за около 3 часа. Майка ми квасеше завито, но и на нея купих тази на Тефал и също е много доволна. Peace

Имам и машинката от Кауфланд, но ми е малка, само 1 л. и рядко я ползвам, иначе и тя върши работа.

Виж целия пост

Angel_Dust

# 610 18 март 2015, 14:18 ч.

При нас проблема е, че ядем малко кисело мляко, т.е. рядко повече от 2 кофички на седмица, ако и толкова изядем, та 1 кофичка за закваска + ако приготвя идва в повече и понеже не ядем и редовно, та не винаги има как от едното директно да заквася следващото, за това ми се щеше суха закваска, но явно няма да я бъде. Иначе с киселото на елби много харесвам как става, също и с хармониката.

А може ли да си го ползвам това недоразумение за хляб в такъв случай?
(чак сега го опитах на вкус, ми то си е чисто прясно мляко, нищо не се е променило)

Виж целия пост

50 Shades of Purple

# 611 18 март 2015, 14:25 ч.

Можеш за всичко, което се сетиш - кекс също и пр. печива, но в твоя случай може би палачинки ще е най-удачно..

Ние също не ядем много кисело мляко, квася веднъж на две седмици, а по-някога и повече. Но предпочитам когато квася да направя максималното количество, защото не ми се занимава през няколко дни да правя пак, да ходя да купувам (млекоматът, от който взимам не ми е съвсем под ръка), подварвам и т.н. Предпочитам да си имам винаги, ако ми потрябва, нищо му няма..

Виж целия пост

scaramouche

Потребител

# 612 18 март 2015, 14:26 ч.

Цитат на: Angel_Dust в ср, 18 мар 2015, 14:18

При нас проблема е, че ядем малко кисело мляко...

E, аз точно затова ползвам суха закваска.

Виж целия пост

bongo_2007

# 613 18 март 2015, 17:53 ч.

Цитат на: Angel_Dust в ср, 18 мар 2015, 14:18

А може ли да си го ползвам това недоразумение за хляб в такъв случай?
(чак сега го опитах на вкус, ми то си е чисто прясно мляко, нищо не се е променило)

за хлебни изделия може да го използваш. също така (както е изстинало) става и за мезе на мастичката. Laughing

Виж целия пост