Турската кухня *4*

Днес пак правих ачма. В една част от тестото сложих сирене с магданоз - добре се получи.

тези са без сирене, не съвсем добре оформени, но мнооого вкусни! За съжаление, нямах сусам.

КАДАИФ  С ФЪСТЪК
Продукти за 10 порции
500 gr. Tel kadayıf                         500 гр.суров кадаиф
200 gr. Tereyağı                            200 гр.масло
2 su bardağı dövülmüş şam fıstığı    2 в.ч.смлян шам фъстък
3 Su bardağı toz şeker                    3 в.ч.захар
1 Tatlı kaşığı limon suyu                 1 ч.л.лимонов сок
Приготвяне:
Şekeri 3 bardak su ile 10 dk. kaynatın. Limon suyunuda ilave edip ocağı kapatın. Soğuması için bekletin. Kadayıfı elinizle ovalayarak tel tel yapın. Tereyağını eritip kadayıfın üzerine dökün. 5 dk. yağ ile kadayıfı yoğurun. Tepsiyi yağlayıp kadayıfın yarısını tepsiye alıp elinizle kuvvetlice bastırarak yerleştirin. İçine fıstığın 2/3 serpiştirin. Kalan kadayıfı yine bastırarak üzerine yerleştirin. 175 Derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin. Kadayıfı çıkartıp sıcak sıcak üzerine soğuk şerbeti dökün. Kalan fıstıklarla süsleyin.
Сварете за 10 минути захарта с 3в.ч.вода.Добавете лимоновия сок и махнете от огъня за да изтине.Накъсайте кадаифа на малки парчета и залейте с разтопеното масло.Хубаво ги разбъркайте за 5 минути/кадаифа да поеме маслото/.Внамаслина тава сложете половината от кадаифа /натискайте с ръце да слегне/, поръсете с 2/3 от шам фъстъка.Останалия кадаиф отново чрез натиск сложете отгоре.Печете в загрята на 175 градуса фурна до зачервяване от горе.Горещия кадаиф залейте със студения сироп.Украсете с останалия фъстък.
Да ви е сладко.
Ако съм згрешила нещо моля да ме поправите.

Fıstıklı Kadayıf –Кадаиф с фъстък

Malzeme
1 kg. çiğ tel kadayıf
200 gr. antep fıstığı içi
250 gr. sade yağ
1,5 kg. şeker
700 gr. Su
Продукти:
1кг.суров кадаиф
200гр. Антеп фъстък
250гр.масло
1,5кг.захар
750гр.вода
Tarifi
Kadayıflar tel tel kırılır. Kadayıfların yarısı 150 gr yağ ile yağlanmış tepsini içine yayılar iyice bastırılır. Kadayıfın üzerine fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar fıstığın üzerini örtecek şekilde tepsiye konur. Kadayıflar aynı büyüklükteki bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Tepsi fırına konur ve kadayıfın üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Üstü pişirilen kadayıfın başka bir tepsi ile tersi çevrilir ve kenarlarına 50 gr. yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafı piştikten sonra sıcak olarak şа erbeti konur ve servis yapılır.
Начупете на дребно кадаифа/да се одели едно от друго/.Половината от кадаифа сложете в тава дъното на , която е намазана с 150гр.от маслото.Отгоре сложете фъстъка/натискайте с ръка да слегне хубаво към дъното на тавата/.Покрийте с останалия кадаиф. С помоща на друга тава натиснете здраво отгоре.Сложете тавата във фурната и гответе на горен реотен до порозовяване.Изкарайте и с помоща на друга тава/чиния/ обърнете кадаифа. От страни изсипете останалото разтопено масло и върнете във фурната да се изпече и другата половина.Готовия кадаиф се залива със студения сироп.

Şerbetin hazırlanması;
1,5 kg. şeker ve 750 gr. su kaynayıncaya kadar pişirilir.Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilr ve şerbet hazırlanmış olur.
Приготвяне на сиропа:
1,5кг.захар се сварява с 750гр./мл./вода.Оставя се да поври 5 минути и е готов.
Тази рецапта за мен е малко по объркана.Надявам се да съм я обяснила на разбираем език.Моля да ме поправи някой ако има грешки.
Да Ви е сладко  и после да кажете как е на вкус.

аз пък днес направих тези сладки, май стаха нещо между английските пеперуди, турския маков локум и бурса локуму, но станаха много вкусни  
макови пеперуди



нела усещам как ухаят ачмите ти

Благодаря за бързите отговори и пояснения.
Страхотни сте.
Благодаря сърдечно на gyulche11
Винаги, когато ходя в Турция хапвам кадаиф. Обожавам го. Сега по-често ще посещавам темата лунната диета  
В Турция са ме черпили и друго от кадаиф, но не в ресторант или сладкарница.
Даже видях част от приготовленията - кадаифа се оформя на нещо като мъчнички кюфтета с триъгълно сечение - просто така, като да се стисне в шепшата. Потапя се в разбити яйца, след което се пържи като на маслена баня. Накрая се сиропира. Сервираха ни го веднага, поръсено с орехи - тогава за първи път разбрах какво нещо е кадаифа. Няма нищо общо с нашите традиции да прилича на реване. По-скоро е хрупкав и прилича на турската баклава. Стърахотен е ... Още утре съм на Кирков...

Щом направя кадаифа ще се похваля.
     

Уааау, ще ми се да ги захапя тия сладки...

Останаха ми очите в тези пеперуди. Изглеждат божествено!

Фен съм на турската кухня. 
Благодаря за хубавите рецепти!   

Предстои ми пътуване до Истанбул идния месец, дайте предложения какво да пробвам от турската кухня. Нищо не съм опитвала, така че с удоволствие ще пробвам:)

търся и немога да намеря рецепта за тархана-за попара.

Ако имаш на разположение 10=15 дена може би до известна степен ще си опитала някои неща ,за 2=3 просто не е възможно .Много богата хухня=от географска гледна точка си представи кухня на Югоизтока,Средиземноморска,Черноморска,кухня от Средна Турция.
Само сосовете и разядките са десетки видове,заедно с тестените изделия,с многото видове сирена.За алкохол няма голямо разнообразие.Можеш да наблегнеш на пидето,кебап,кабурга долмасъ=ориз с дреболии в плешка=ако е направено добре има фантастичен вкус,кюнефе,кадаиф=долмасъ,су=бьорейи=водна баница,всякакви видове гювечи в грънчарски съдове,мъхлама=нещо като качамак ,но с много кашкавал и чисто масло,Султанахмедските кюфтета=има си ресторант точно на площада,можеш да хапнеш печена на скара риба направо от лодките на Еминюню=топъл хляб с печена риба и много лук=също е много вкусно.Може и кокореч от Шампион на Таксим=люти печени чревца =пак е вкусно.Най=обикновен симит със сирене и чай ако се яде насрещу Боаза си има своят чар.Профитероли от Бейолу=сладкарница Инджи,баклава Гюллюолу се хапва в Каракьой.Тук пиша и къде се приготвят най=вкусно тези неща.мОЖЕ ДА опиташ мантъ=равиоли с месо и чеснов сос.,сарми от лозов и пресен зелев лист.
То така както го написах май не туристическо ами кулинарно посещение ще излезе от цялата работа.

haksev ,   
Посещението ще е за 3 дни, но ще си запиша какво къде да хапна.Аз риба не обичам, но другите ястия ми се струват много вкусни

днес имахем пак турска кухня на обяд чорба с мантъ

спаначена чорба с мантъ



за вечеря
лахмаджун, направих и фалафели, различни салати за лахмаджуна и беше мн вкусно- пак зор видях докато опека 12 парчета но се справих

Момичета ,в много рецепти срещам салца от пипер .  У нас не съм чувала за такава .

Какво представлява и с каква я замествате.

Най-близкото до пиперковата паста по родните магазини е лютеница тип "Хорце" ( на Първомай) .