Но няма проблем да го ползваш за кифлички (с или без плънка), банички, тарталети... Може просто да го намажеш със зехтин, поръсиш с червен пипер, маслинена паста, песто, кашкавал, различни подправки или каквато друга плънка ти хареса (на тънък слой), навиеш на руло откъм двете страни до средата (като едновремешните бисквити "Сълзица"), разрежеш на колелца, слагаш резенчетата на пекарска хартия и печеш. Стават чудни хапки за аперитив.
Готварска книга - Френска кулинария
- Публикувана: 27 окт. 2010, 10:20 ч.
- Последно мнение: 11 авг. 2012, 09:05 ч.
# 45
16 юли 2012, 09:15 ч.
Но няма проблем да го ползваш за кифлички (с или без плънка), банички, тарталети... Може просто да го намажеш със зехтин, поръсиш с червен пипер, маслинена паста, песто, кашкавал, различни подправки или каквато друга плънка ти хареса (на тънък слой), навиеш на руло откъм двете страни до средата (като едновремешните бисквити "Сълзица"), разрежеш на колелца, слагаш резенчетата на пекарска хартия и печеш. Стават чудни хапки за аперитив.
Тази идея е страхотна !Със сигурност ще го приготвя и така !
Виж целия пост
Но няма проблем да го ползваш за кифлички (с или без плънка), банички, тарталети... Може просто да го намажеш със зехтин, поръсиш с червен пипер, маслинена паста, песто, кашкавал, различни подправки или каквато друга плънка ти хареса (на тънък слой), навиеш на руло откъм двете страни до средата (като едновремешните бисквити "Сълзица"), разрежеш на колелца, слагаш резенчетата на пекарска хартия и печеш. Стават чудни хапки за аперитив.
# 46
17 юли 2012, 14:34 ч.
Роца,непременно ще пробвам и твоята рецепта за кроасани.
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
Виж целия пост
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
# 47
17 юли 2012, 15:16 ч.
Това някакъв шоколадов десерт ли е или шоколадова глазура за сладкиш ?
Виж целия пост
Роца,непременно ще пробвам и твоята рецепта за кроасани.
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
# 48
17 юли 2012, 15:50 ч.
Я да се включа и аз, тъкмо да следя темата по-лесно Fondant au chocolat май е т.нар. на английски лава кейк. Аз го правя така Прави се и като голям сладкиш с не течна вътрешност.
Виж целия пост
Fondant au chocolat май е т.нар. на английски лава кейк. Аз го правя така Прави се и като голям сладкиш с не течна вътрешност.
# 49
17 юли 2012, 16:55 ч.
И аз с гугле транслейт си го преведох на френски и ми излязоха точно рецепти за шок. лава.
Виж целия пост
Я да се включа и аз, тъкмо да следя темата по-лесно Fondant au chocolat май е т.нар. на английски лава кейк. Аз го правя така Прави се и като голям сладкиш с не течна вътрешност.
Fondant au chocolat май е т.нар. на английски лава кейк. Аз го правя така Прави се и като голям сладкиш с не течна вътрешност.
# 50
17 юли 2012, 20:09 ч.
Това някакъв шоколадов десерт ли е или шоколадова глазура за сладкиш ?
Ами....шоколадова паста си е,като тази да кажем: 
Не е шоколадова лава,обаче.
Виж целия пост
Роца,непременно ще пробвам и твоята рецепта за кроасани.
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
На тази вълна съм и вече опитах няколко,но не ме удовлетворяват напълно,след като знам вкуса на истинските....
Някой да познава рецепта на френска паста Фондон Шоколя?Може и да греша в името й,но е някъде около това....
Не е шоколадова лава,обаче.
# 51
17 юли 2012, 21:09 ч.
"Fondant au chocolat" поне аз го знам като много шоколадов сладкиш, който е доста влажен отвътре, почти течен, но не като лавата. Лавата най-често се води "mi-cuit au chocolat" ( чете се "ми-кюи" и значи "шоколадово полуизпечено") или "coeur fondant au chocolat" ("топящо се шоколадово сърце"), поне по ресторантите по нашите ширини 
.
Фонданът е обикновено голям сладкиш и е по-изпечен от лавата. Лавата е индивидуална порция и вътрешността й трябва да е течна . И двата съдържат щедро количество черен (!) шоколад, яйца, захар и много малко брашно. Фонданът също така обикновно е и доста тънък.
Има още един вид широко разпространен шоколадов сладкиш, moelleux au chocolat (чете се "моальо" и значи "меко"). Това е по-скоро кексоподобен сладкиш, пак с много шоколад, но съдържа повмече брашно и бакпулвер (които ги няма във фондана и лавата). Доста прилича на нашия кекс "Негърче".
Селма, кроасаните стават съвсем истински
. Дано да намериш "твоята" рецепта .
Виж целия пост
.Фонданът е обикновено голям сладкиш и е по-изпечен от лавата. Лавата е индивидуална порция и вътрешността й трябва да е течна . И двата съдържат щедро количество черен (!) шоколад, яйца, захар и много малко брашно. Фонданът също така обикновно е и доста тънък.
Има още един вид широко разпространен шоколадов сладкиш, moelleux au chocolat (чете се "моальо" и значи "меко"). Това е по-скоро кексоподобен сладкиш, пак с много шоколад, но съдържа повмече брашно и бакпулвер (които ги няма във фондана и лавата). Доста прилича на нашия кекс "Негърче".
Селма, кроасаните стават съвсем истински
. Дано да намериш "твоята" рецепта .
# 53
17 юли 2012, 22:10 ч.
Роца, направо ми разби представите. Аз като съм търсила по разни френски сайтове останах с впечатление, че moelleux et fondant са едно и също, като общо взето всичко е moelleux - и индивидуалните с течен център, и по-изпечения сочен сладкиш и са в хиляди вариации. Много благодаря за информацията, ще търся рецепти да пробвам!
А това от линка на Маркрит на картинката ми изглежда точно като лава
Виж целия пост
А това от линка на Маркрит на картинката ми изглежда точно като лава
# 55
18 юли 2012, 00:20 ч.
Katerina, според мен "фондан" в нета се среща и за двата вида - и за големия не толкова течен сладкиш, и за индивидуалната "лава". Не се наемам да твърдя доколко е вярна използваната терминология за всеки от двата случая. Моите впечатления са повече от практиката .
От друга страна, един от двамата ми гуру в сладкарството, Кристоф Мишалак (световен шампион по сладкарство през 2005-та, ако не се лъжа и главен сладкар на един от най-известните парижки хотели) приготвя индивидуалната лава под името "mi-cuit": http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/la-recette … ristophe-michalak
А Пиер Ерме (другият ми гуру
) предлага шоколадов фондан под формата на голям сладкиш (за съжаление не намерих рецепта на видео, а само в различни блогове, ето един от първите на които попаднах): http://lacocottedanslesetoiles.wordpress.com/2011/12/04/le-fonda … e-et-simplissime/
Нищо чудно просто размерът
и продължителността на печене да определят разликата в наименованията, а в основата да е една и съща рецепта .
В сайта на Larousse cuisine се срещат и двата вида рецепти (дават се от потребителите):
http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=fondant+chocolat&p=1
И, накрая, за да е по-интересно, в книжния вариант на Grand Larousse Gastronomique 2007, понятието "фондан" се дава за покритието за сладкиши (сироп от захар и глюкоза) и не се споменават никакви шоколадови сладкиши
Виж целия пост
.От друга страна, един от двамата ми гуру в сладкарството, Кристоф Мишалак (световен шампион по сладкарство през 2005-та, ако не се лъжа и главен сладкар на един от най-известните парижки хотели) приготвя индивидуалната лава под името "mi-cuit": http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/la-recette … ristophe-michalak
А Пиер Ерме (другият ми гуру
) предлага шоколадов фондан под формата на голям сладкиш (за съжаление не намерих рецепта на видео, а само в различни блогове, ето един от първите на които попаднах): http://lacocottedanslesetoiles.wordpress.com/2011/12/04/le-fonda … e-et-simplissime/Нищо чудно просто размерът
и продължителността на печене да определят разликата в наименованията, а в основата да е една и съща рецепта .В сайта на Larousse cuisine се срещат и двата вида рецепти (дават се от потребителите):
http://cuisine.larousse.fr/recherche-transverse?q=fondant+chocolat&p=1
И, накрая, за да е по-интересно, в книжния вариант на Grand Larousse Gastronomique 2007, понятието "фондан" се дава за покритието за сладкиши (сироп от захар и глюкоза) и не се споменават никакви шоколадови сладкиши
# 56
18 юли 2012, 07:40 ч.
Точно това знам и аз. Това съм опитвала,тоест (да не кажа съм се хранила редовно в продължение на доста дълъг период време 
)
Иначе на същото място "шоколадовата лава" се казваше по съвсем различен начин....Не го помня ,обаче.....
Роца,
нали живата мая няма да развали твоята рецепта за кроасани?
Не че нещо ми пречи да използвам суха,но обикновено разполагам с жива такава в хладилника....
Виж целия пост
"Fondant au chocolat" поне аз го знам като много шоколадов сладкиш, който е доста влажен отвътре, почти течен, но не като лавата.
Селма, кроасаните стават съвсем истински. Дано да намериш "твоята" рецепта .
Селма, кроасаните стават съвсем истински
. Дано да намериш "твоята" рецепта . Това съм опитвала,тоест (да не кажа съм се хранила редовно в продължение на доста дълъг период време )Иначе на същото място "шоколадовата лава" се казваше по съвсем различен начин....Не го помня ,обаче.....
Роца,
нали живата мая няма да развали твоята рецепта за кроасани? Не че нещо ми пречи да използвам суха,но обикновено разполагам с жива такава в хладилника....
# 57
18 юли 2012, 08:40 ч.
Селма, не би трябвало да я развали . Нали пекарите с жива мая работят , пък те са специалистите на кроасаните.
Аз ползвам за всичко суха, понеже жива намирам много рядко тук.
Виж целия пост
. Нали пекарите с жива мая работят , пък те са специалистите на кроасаните.Аз ползвам за всичко суха, понеже жива намирам много рядко тук.
# 58
18 юли 2012, 08:54 ч.
,да ви следя,обожавам френска кухня и рецептите от блога на роца 
Виж целия пост
,да ви следя,обожавам френска кухня и рецептите от блога на роца
# 59
18 юли 2012, 10:09 ч.
Роца, мерси за линковете и обясненията! В крайна сметка, няма значение кое как се казва, важното е, че са много вкусни!
Виж целия пост
В крайна сметка, няма значение кое как се казва, важното е, че са много вкусни! Препоръчани теми