Готварска книга - Френска кулинария

Публикувана: 27 окт. 2010, 10:20 ч.
Последно мнение: 11 авг. 2012, 09:05 ч.

14 125
68

Madame Bonduelle - Регистриран

Потребител

# 30 18 май 2012, 10:55 ч.

Harmony broken, баба ти да не е случайно от Шампан? Wink

Wink

. Вземам си идеята за сухо вино в супата Simple Smile

Simple Smile

. Признавам, досега не я бях срещала във вариант със сметана и жълтък. Но, както казваш, всяко семейство си има своя рецепта. Аз, например, първо карамелизирам лука за около 15 мин на сравнително тих огън, докато се изпари цялата вода и той стане точно карамелен на цвят. Но, понеже вкъщи не сме големи любители на лучената супа, я правя от дъжд на вятър (най-вече след тежка предна вечер Grinning

Grinning

).

Виж целия пост

H

harmony_broken

Ентусиаст

# 31 18 май 2012, 14:58 ч.

Не, Роца беше от Страсбург Simple Smile

Simple Smile

Супата като дете ми беше лигава с този влачещ се лук, но сега много я обичам.

Виж целия пост

geryaleksandrova

Ентусиаст

# 32 19 май 2012, 15:15 ч.

Страхотна тема!Преди малко я открих и много й се зарадвах!Записвам се да ви следя и да попивам Grinning

Grinning

.В къщи сме големи почитатели на френската кухня и често готвя по блога на Роца bouquet

bouquet

.

Виж целия пост

M

# 33 24 май 2012, 18:44 ч.

Страхотна тема !!!
Бихте ли ми дали френски кулинарни блогове ?

Виж целия пост

Редовен потребител

# 34 24 май 2012, 20:27 ч.

Заповядай!

http://www.cuisineaz.com/
http://www.gustave.com/recettes-par-cuisine/113/cremes-flans-mousses.html

Виж целия пост

Потребител

# 35 24 май 2012, 21:20 ч.

Markrit, ето няколко от блоговете, които следя редовно:

http://chocolateandzucchini.com/vf/ - има френска и английска версия (авторката е живяла няколко години в Щатите, но се е върнала в Париж), има рецепти, съвети.
http://www.mercotte.fr/ - десерти, макарони, сладкарство на много високо ниво, авторката води и кулинарна рубрика в едно регионално радио
http://afoodiefroggy.canalblog.com/ - също двуезичен блог (френски и английски), има добри попадения
http://scally.typepad.com/ - един от най-четените френски кулинарни блогове
http://www.mamina.fr/ - открих го наскоро, но вече съм редовна посетителка тук (и вече пробвах 2 рецепти)
http://sandrakavital.blogspot.fr/ - основно печива, но страхотни, успешни рецепти (пробвала съм ги) и доста добри съвети
http://www.altergusto.fr/ - също много добри неща, пробвала съм някои
http://bcommebon.canalblog.com/ - много визуален блог, оригинални и прости рецепти
http://www.cuisine-campagne.com/index.php? - с уклон към здравослово хранене
http://www.undejeunerdesoleil.com/ - също много добър блог на френски и италиански, авторката е живееща в Париж полу-италианка, полу-французойка, в блога има страхотни рецепти и от двете кухни
http://www.savoirsetsaveurs.com/ - авторката е живееща във Франция италианка
http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.fr/ - рецепти от южна Франция (и не само) и красиви снимки

Ако искаш, имам и запас от френски кулинарни сайтове Simple Smile

Simple Smile

Geryaleksandrova, благодаря ти Simple Smile

Simple Smile

. Радвам се, че рецептите ти допадат.

Виж целия пост

M

# 36 24 май 2012, 22:03 ч.

Цитат на: Роца в чт, 24 май 2012, 21:20

Markrit, Ако искаш, имам и запас от френски кулинарни сайтове Simple Smile

Simple Smile

Geryaleksandrova, благодаря ти

Благодаря Ви момичета !!! Hug

Hug

И сайтове не отказвам , ако има и снимки или видео стъпка по стъпка .. още по добре .

Виж целия пост

Потребител

# 37 25 май 2012, 18:26 ч.

Markrit, ето няколко сайта:
http://www.marmiton.org/ - спасението, когато търсиш рецепта или вдъхновение, сайт за споделяне на рецепти. Обикновено отварям най-високо оценените, прочитам коментарите и нагласям рецептата Grinning

Grinning

http://www.cuisine-plus.tv/ - сайтът на един кулинарен канал, има рецепти, видео, дори и видео с предаванията (някои)
http://www.saveursdumonde.net/ - международна и френска регионална кухня
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/ - сайтът на едно кулинарно списание (което си купувам всеки месец)
http://cuisine.larousse.fr/ - кулинарният Larousse, рецептите се основно от потребители, но има добро представяне на кулинарни техники (някои с видео)
http://www.cuisineaz.com/
http://cuisine.journaldesfemmes.com/ - също доста рецепти
http://www.lesfoodies.com/ - сайт за споделяне на рецепти
http://www.750g.com/ - още един сайт за споделяне на рецепти, най-добрите ги издават в тематични книги

И не мога да не спомена Yummy magazine - http://www.yummymagazine.fr/ - онлайн списание, с рецепти от най-добрите кулинарни блогове.

Виж целия пост

M

# 38 25 май 2012, 21:51 ч.

bouquet

Виж целия пост

geryaleksandrova

Ентусиаст

# 39 14 юли 2012, 18:15 ч.

Здравейте ,ще си задам въпросът и тук.Днес от Карфур си купих нещо на което пише "Кори"(на тяхната марка са) и беше на щанда с корите за баница.Когато го отворих установих ,че е нещо от типа на разточен блат навит на руло ,а и си взехме 3 броя от това.Ясно е ,че баница няма как да стане ,но моля ви посъветвайте ме на какво да ги направя !

Виж целия пост

Потребител

# 40 14 юли 2012, 21:16 ч.

Geryaleksandrova, тук така на руло продават блатове от ронено (pâte brisée) и пясъчно тесто -pâte sablée). На вкус сладко ли е или солено?
Ако е това, което си мисля, може да го ползваш за основа на киш, тарта, галет. За всеки случай, може ли да дадеш линк към продукта (или поне снимка на опаковката)?

Виж целия пост

geryaleksandrova

Ентусиаст

# 41 14 юли 2012, 23:58 ч.

Роца ,оказа се нещо като многолистно тесто ,не мога да кажа дали е солено ,тъй като вече му бях сложила такава плънка.Снимките не ми се получиха добре и затова утре ще го снимам отново ,но сега видях ,че на него пише Pate a tarte / feuilletee Bladerdeeg.

Виж целия пост

Потребител

# 42 15 юли 2012, 00:01 ч.

Гери, pâte feuilletée е точно многолистно (бутер) тесто. Обикновено е леко солено. Питах дали е сладко, защото по принцип пясъчното тесто (pâte sablée) е сладко, та да не ти кажа да сложиш солена плънка в сладко тесто Grinning

Grinning

(не се притеснявай за снимките, питах за тях за всеки случай, ако се окаже че етикетите са изцяло преведени на български Peace

Peace

)

Виж целия пост

geryaleksandrova

Ентусиаст

# 43 15 юли 2012, 00:14 ч.

Мъжът ми видя нещо като Маргарита на кратинката и му се видя дбра идея да се запасим с тези кори Mr. Green

Mr. Green

,така че имам поле на изява и експерименти Crazy

Crazy

.Кроасани дали биха се получили?

Виж целия пост

Потребител

# 44 15 юли 2012, 09:22 ч.

По принцип, тестото за кроасани е многолистно, но съдържа мая, която помага за "разлистването". Готовото е е обикновено многолистно тесто. Преди време пробвах да направя кроасани от готово многолистно тесто, но се получиха по-скоро кифлички, отколкото истинските кроасани.
Но няма проблем да го ползваш за кифлички (с или без плънка), банички, тарталети... Може просто да го намажеш със зехтин, поръсиш с червен пипер, маслинена паста, песто, кашкавал, различни подправки или каквато друга плънка ти хареса (на тънък слой), навиеш на руло откъм двете страни до средата (като едновремешните бисквити "Сълзица"), разрежеш на колелца, слагаш резенчетата на пекарска хартия и печеш. Стават чудни хапки за аперитив.

Виж целия пост

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

18 516
631

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 59

18 084
196

Готварски рецепти и съвети

Азиатска кухня - тема 2

18 259
278

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.