Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 5 тема

Публикувана: 28 окт. 2010, 20:02 ч.
Последно мнение: 26 апр. 2011, 00:44 ч.

106 327
735

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегна изгарянето на мъфините отгоре?
Какви са препоръките за използване на силиконови форми за мъфини?
Как да избегна залепването на мъфините по време на печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегна изгарянето на мъфините отгоре?
  
  За да предотвратите изгарянето на мъфините отгоре, можете да намалите температурата на фурната или да покриете тавата с фолио за първата част от времето за печене. Освен това преместването на тавата по-надолу във фурната може да помогне за намаляване на топлината отгоре.
- Какви са препоръките за използване на силиконови форми за мъфини?
  
  Когато използвате силиконови форми за мъфини, се препоръчва да ги напълните до около 2/3 от капацитета им, за да има място за разширяване по време на печене. След изпичане е най-добре да извадите мъфините от формите и да ги оставите да се охладят върху решетка. Освен това можете да използвате хартиени кошнички в силиконовите форми, за да улесните отстраняването на мъфините.
- Как да избегна залепването на мъфините по време на печене?
  
  За да предотвратите залепването на мъфините по време на печене, намажете вътрешността на формичките с малко олио или масло преди добавяне на сместа. Това ще улесни отстраняването след изпичане. Като алтернатива можете да използвате силиконови формички, които обикновено не залепват. Ако предпочитате хартиени формички, намажете ги леко с масло или използвайте предварително намазани метални формички. Уверете се, че не пълните формите прекалено много, за да избегнете залепването.
- Имат ли хартиените кошнички за мъфини стандартни размери или са универсални?
- Къде мога да намеря хартиени капсули за мъфини в София?

Ветеран

# 75 5 ноем. 2010, 14:31 ч.

Да добавя една рецепта на "Ангелски кейк" за любителите на дунапреновото печиво, която не е само с белтъци, а с цели яйца. Peace

Рецептата:

- 5 яица
- 150 гр захар
- 200 гр пшенично или царевично нишесте (от неподсладените)

С миксер се разбиват много хубаво яйцата със захарта до нейното разтопяване и до получаването на пухкава светла смес. След това се добавя нишестето на порции, като бъркате лееекичко в една посока на ръка с лопатка или лъжица. Ванилия или друг ароматизатор може да се сложи, но обикнавено не е нужно, тъй като самите нишестета са ароматизирани, освен ако не използвате натурални. Добра рецепта за оползотворяване на неизползвани пудинги.
Пече се в намаслена и набрашнена форма в загрята на 180 град фурна 40-45 мин.

От мен: С две яйца, 80 гр пудинг ( ванилов и горски плодове, затова има цветни акценти в кексчетата Grinning

) и 60 гр захар излязоха 6 кексчета за силиконовата ми форма. В моята фурна се изпекоха за 18 мин, така че, ако ги правите, съобразявайте печенето с фурните си. Не трябва да се препичат, стават сухи, а те и без това не са от влажните, но са много леки, меки и пухкави.