Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 13-та тема

Публикувана: 30 ян. 2011, 12:52 ч.
Последно мнение: 5 окт. 2011, 20:49 ч.

133 403
740

Пепика - Потребител

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да направя завъртяни неща като тези на майка ми Цоцоланка?
Как да направя питка с кашкавал по начина на Стаси?
Кое брашно е най-подходящо за снежнобели питки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да направя завъртяни неща като тези на майка ми Цоцоланка?
  
  За да създадете завъртяни неща като тези на майка си Цоцоланка, използвайте следната техника: разделете тестото на топки, разточете ги, намажете с масло и навийте. След това оформете като охлюв и поставете в тава за печене. Тази техника ще ви помогне да направите красиви и вкусни завъртяни сладкиши, подобни на тези на майка ви Цоцоланка.
- Как да направя питка с кашкавал по начина на Стаси?
  
  За да направите питка с кашкавал по начина на Стаси, следвайте тази рецепта. Първо разделете тестото на въжета и намажете всяко въже с размекнато масло. След това разточете, навийте и усучете всяко въже в тавата. Този метод ще ви помогне да създадете вкусна и апетитна питка с кашкавал.
- Кое брашно е най-подходящо за снежнобели питки?
  
  За снежнобели питки се препоръчва използването на брашно с високо съдържание на глутен, като например "София мел 500". Важно е да изберете подходящо брашно за меко и пухкаво тесто, което ще допринесе за характерния вид и вкус на питките.
- Какви са някои често срещани проблеми, с които хората се сблъскват при месене на тесто за хляб и питки?
- Какви са някои препоръки за успешно месене на тесто за хляб?

tania34

Регистриран

# 165 17 фев. 2011, 12:59 ч.

Цитат на: ariell в чт, 17 фев 2011, 10:44

Само, че пак остава въпроса - докато месите тестото лепне ли? Имам предвид когато постигнете "меко и еластично" тесто? Ръцете мажат ли се с мазнина? Бабата, която гледах не се намаза с нищо. На мен това ми е проблема, не мога да нацеля колко брашно да слагам. Тестото по-меко от това за хляб ли трябва да е?

Зависи какво разбираш под това "да спре да лепне". Ако искаш напълно да спре да лепне - едва ли - поне аз не мога да постигна такъв ефект ( може би защото не обичам дългото месене). Важното е обаче да не лепне много. Ръцете не трябва да ги мажеш с мазнина. Аз си мажа ръцете с брашно и добавям брашно до желаната твърдост и тогава оформям на малки топчета ( като пак ръцете ми са с брашно - а не с олио). На мен лично ми е най-удобно да меся директно на масата, а не в купа- посипваш брашно на плота, слагаш вече пооформеното тесто и с набрашнени ръце започваш да месиш. Един път реших да меся докато започне да не лепка изобщо, но тогава се наложи да сложа повече брашно, стана много твърдо и не се получи нищо.
Иначе на мен тестото ми става по-меко от това за хляб. Според жената, която ми даде рецептата (бившата ми свекърва) най-важното в рецептата е оцета ( не трябва да е нито много, нито малко) и докато месиш и разтилаш след това топчетата да се получават едни мехурчета в самото тесто .

Следващият път ще успееш. bouquet