НОВО: Дигитални асистентиВиж

КОЗУНАЦИ - 1 тема

  • 91 452
  • 749
# 345 22 март 2011, 13:38 ч.
Някой ще ми каже ли тайната на козунака? Няколко пъти опитвах с различни рецепти, но не ми се получава специфичния козуначен вкус.  newsm78
Виж целия пост
# 346 22 март 2011, 13:41 ч.
Нудел, грабвам си една кифличка, изглеждат неустоимо Crazy  bouquet Peace!

Естел, първо дай да видим по коя рецепта си ги правила, кажи какво точно не ти е харесало /вкус, консистенция/ и ще се помъчим да открием тайната Wink.
Виж целия пост
# 347 22 март 2011, 13:52 ч.
Цитат на: mari_eta в вт, 22 мар 2011, 13:41
Нудел, грабвам си една кифличка, изглеждат неустоимо Crazy  bouquet Peace!
И аз бих си грабнала,страхотни са! Peace
Виж целия пост
# 348 22 март 2011, 13:54 ч.
нудел   bouquet
аз се запретнах да правя 4на плитка,по рецептата на айнжъллов,че предният път стана вълшебно тестото-ще видим дали ще я докарам  Whistling
Виж целия пост
# 349 22 март 2011, 14:09 ч.

Вземайте, вземайте и да вие сладко. Simple Smile Като не стигнат пак ще направя, че сега беше само половината доза.

Тренирам за 5 април, че тогава ще се събират родителите в детс.градина и аз искам да занеса от тези кифлички и от захарните възелчета на Аелис. Та да ги запозная малко с българската кухня. Wink
Виж целия пост
# 350 22 март 2011, 14:17 ч.
mari_eta пробвах няколко рецепти. Но всички на вкус са ми като обикновени кифлички. Не стават пухкави и със специфичния козуначен вкус. Може би начина на смесване на съставките или нещо подобно? Предполагам, че там е тънкостта. Както при блатовете за торти. Ако просто смесиш съставките безразборно се получава едно, но ако следваш определен ред на смесване се получава пандишпановия ефект.
Виж целия пост
# 351 22 март 2011, 14:19 ч.
Добрееее...хайде да го разнищим тогава проблема.
Как го направи ти? Опиши, може да открием грешчицата...
Виж целия пост
# 352 22 март 2011, 14:28 ч.
Estell има няколко възможни причини за некозуначен вкус Simple Smile като една съществена е много захар, друга - ако слагаш маслото наведнъж от самото начало изобщо има възможни грешки. Ако обясниш подробно ще стане ясно къде е ключа за бараката, не се притеснявай Simple Smile.
Виж целия пост
# 353 22 март 2011, 14:41 ч.
Момичета, чета ви....и си признавам - последният път направих козунаците само с олио....Получиха се, а и олиото го сложих на един път......Още в началото.......Пак имаха конци, получи се пухкав и мекичък, та...така......Дори някога не пресявам и брашното Embarassed......Наблягам на консистенцията на тестото....Нямам рецепта аз точна, на око действам......

Причината за вкуса може и да в печенето, градуси, продължителност, твърдост на тестото, втасване, количество захар и пр.

Шани, Джемма, благодаря за кифличките......Никаква тайна няма за тях.....Цепвам отзад на дългата страна малко повече, слагам плънката и навивам....Да не са много малки кифличките и леко се прегъват за характерната форма и така.....
Виж целия пост
# 354 22 март 2011, 14:53 ч.
Ето тази рецепта например:
2 яйца
60 гр. Масло
 60 гр. Захар
100мл прясно мляко,
една щипка сол,
350 гр. брашно,
едно пакетче суха мая
До тук добре, но момичето прави тестото в машина за хляб. А аз нямам и правя тестото на ръка. А тя не е описала реда на слагане на съставките. И аз го правя в следната последователност, яйца, захар, масло, млякото с маята и щипка сол. Захар не слагам много. В къщи не прекаляваме със сладкото. Но си мисля, че има тънкост при смесването на съставките, която не знам.

А и не всички продукти са ми на стайна температура. Предполагам, че и това е от значение, знам ли?  newsm78
Виж целия пост
# 355 22 март 2011, 14:59 ч.
Според мен за това количество брашно маслото и яйцата ти идват малко повече.
За тях сложи 500 гр брашно, увеличи захарта на 100-120 гр и млякото поне на 150 мл.
Пресей брашното, направи кладенче и вътре изсипи топлото мляко, захарта и яйцата, а по ръба на брашното  -маята. С пръсти започни да бъркаш яйчено-млечната смес, като захващаш и малко от брашното. Постепенно добавяй от маслото /предварително разтопено/ - просто си топвай ръцете в него.
тайната на козунака е всички продукти да са топли, извадени от хладилника няколко часа преди това, да се меси и втасва в топло помещение, тестото се "буха", "удря" поне 100-тина пъти в плота  Mr. Green, при втасването не се допуска охлаждане на помещението, както и отваряне вратата на фурната при печене, защото спадат.
Ако искаш конци - усучи фитилите, преди да ги сплетеш.
Горе-долу е това.

Забравих - ванилия и лимонова кора за аромат.
Виж целия пост
# 356 22 март 2011, 15:04 ч.
nudel33, разкошни са кифличките ти   bouquet , сигурна съм , че ще ги очароваш на празника  Simple Smile

 Аз сега като преглеждам темата се сещам да попитам , има ли някой който прави козуначетата със специално брашно за тази цел , примерно това http://www.sofiamel.bg/images/packs/kozunaci.gif и сямтате ли , че ще е по-добър разултата?
Виж целия пост
# 357 22 март 2011, 15:11 ч.
Естел, задължително всички продукти топли - млякото, яйцата, брашното. Аз вадя от хладилника яйцата от вечерта, кофата с брашното също занасям в кухнята от вечерта, а млякото затоплям като за пиене.
Пък като взема да пека за Великден ела гледай какво става - затварям вратите и никой да не припарва при мене Twisted Evil, обикновено и камината паля - не им ли е топло, доста даже /по къс ръкав да седиш в стаята и да се потиш  Laughing / - не се получават, капризни са си...
Виж целия пост
# 358 22 март 2011, 15:17 ч.
mari_eta благодаря много.   bouquet И аз съм чувала, че са капризни. Ще пробвам някой път по-тази схема. И ще докладвам дали са се получили.

А не може ли вместо с ръце да се меси с миксер? Че много мразя да се цапам.  ooooh!
Виж целия пост
# 359 22 март 2011, 15:56 ч.
такааа...аз още пека произведението,но вече мисля над грешките  Thinking
та,замислих 4 плитки,но тестото ми се сториОК за 6 плитки,и така и направих
но ми е за пръв път сплитането на толкова плитки,та станаха тънки и дълги,и съответно ги направих еднакви на дължина,та докато стигна до средата на оплитането ,и вече нямаше и помен от крайните две плитки  ooooh!
правилно ли си мисля,че трябва да са с различна дължина?
и още нещо-плетката май трябва да е стегната,че моята беше доста рехава,и се получи широко и разлато-като се опече ще покажа-почти правоъгълно,зае цялата тава,която е малка 30на35см
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Уважаеми потребители,

Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване за Вашия опит с VOYO и предпочитанията Ви към видеосъдържание.

Анкетата отнема само 2-3 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от VOYO като знак на благодарност за отделеното време.

Вашето участие ще помогне за подобряване на съдържанието за Вас и Вашето семейство.

Благодарим Ви!

Начало