Здравословно хранене за децата - 5

Няма нужда от киснене, само се плакне и вари - за 15-тина минути е готова 

Лурдес, какаово масло за хранителни цели има във всички био-магазини. Аз от Зоя съм намирала на най-добра цена и по-голямо разнообразие относно грамаж и произход.

Aз киноата я слагам към супи,но накисната преди това за 30мин и като изключа котлона тогава,готова е много бързо

А в сайта онзи ден получих ей това какаово масло  http://www.iherb.com/Now-Foods-Cocoa-Butter-7-fl-oz-207-ml/495?at=0
Много е хубаво


код 5$  GOG429

Мег, благодаря ти!

Лилиа, благодаря ти и на теб ! Ти за какви цели го поръча?? Може ли от този сайт да се поръчва за хранителни цели? На мен идеята ми е да правя домашен шоколад, че малкото напоследък само за шоколад пита... 

Благодаря на Мег и Лилиа за отговорите за киноа. А тя може да покълва, нали? Стандартното 24 часа залято с водя, после 12 часа само навлажняване ли? Иначе варих днес, хареса ни, но и в супи ще слагам, и в каши.

Лурдес,опитвала съм ето това:http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Organic-Superfood-Chocolat … -129-g/23295?at=0-станаха чудесни сурови бонбони-същата фирма има и сурово какаово масло:http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Power-Raw-Cacao-Butt … -454-g/12768?at=0 и май е по-евтино от продаваното в България-качеството е отлично!

ох май съм объркала темите,но няма значение.Събирах известно време продуктите за една рецепта какаово масло+кокосово  на водна баня +какао,рожково брашно,лукума брашно се разтварят.За подслаждане се добавя агаве нектар,но аз нямах и сложих кафява захар.Получи се много особен тъмно-черен шоколад,наподобява труфа бонбоните.Изсипах сместа в формички от шоколадови бонбони и в хладилника.Ако за някой е интересно ще дам и точните пропорции,че сега рецептата не е при мен.

иначе заповядайте и в темата за ихерб,повечето птодукти поръчвам от там
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=585215.0

Киноата и амаранта има по-особено покълване. Ето линк: http://www.quinoatips.com/how-to-sprout-quinoa-new-method/

От киноа аз правя кълнове за мен и за цялото семейство. Не я подлагам на никаква топлинна обработка, за да не й убивам полезните вещества, а те са много. Обичайте близките и себе си и яжте колкото може повече сурова храна.

Честит празник на всички малки и големи деца! Да растат здрави и щастливи!!

Момичета, който има възможност да направи сок от бъз - сега е момента!! Прави се от белите съцветия, а по-късно и от черния плод, който е много полезен..
Аз лично поръчах на майка ми да направи.. много го обичаме.. Децата още утре ще пият на корем при нея свеж сок от бъз с мед и лимони. Чудя се дали да не кажа да направят няколко бутилки концентрат за по-дълга употреба, но вместо захар както слагахме едно време, да се сложи стевия.. Но не знам дали няма да горчи и дали ще издържат по-дълго бутилките, все пак захарта и консервира, а за стевията не съм сигурна. Ще се радвам на мнения?

Поръчах и да ми изсушат, през зимата става страхотен ароматен чай.

Оххх, сок от бъз, как обичам. Не съм пила от години и честно казано го спрях заради захарта, а и освен това не съм виждала наблизо около Варна хубав бъз, за да си набера. Където съм виждала, все е било на мръсни места. Напоследък започнах да си подслаждам със стевия, в началото ми беше твърде изкуствено сладка, но вече свикнах и подлсаждам с нея абсолютно всичко. Защо да не се пробва и сок от бъз със стевия.
Да се похваля, днес след 4-5 неуспешни опита си направих първия напълно био ръжено-пшеничен хляб със собственоръчно приготвен квас, изпечен на фурна, а не в отровните хлебопекарни. Провалите досега се дължаха на кваса, трудно се докарва. Най-накрая семейството ми ще се храни с качествен и полезен хляб. Малко е киселичък от кваса и определено традиционният купешки бял хляб е по-вкусен, но няма начин да продължавам да тровя близките си с тези неконтролирани химио-бомби.

Силве77, сокът от бъз е по-скоро за мен. Децата по принцип не пият сокове, опитали са, разбира се с мед и лимони, но без особен ентусиазъм, след това са изяли една щайгичка домашни ягоди.
Моята машина за хляб отдавна хваща паяжини, много рядко я използвам, ако все пак направя някакъв хляб го ядем цяла седмица, че и повече, държа го в хладилника, но пак в един момент хвърлям. По-често правя ето този плосък ръжен хляб, не е точно хляб де, но е много вкусен, аз слагам различни ценности вътре, с био мая (така и не пробвах да си направя сама закваска, заради малката консумация).

Силве, поздрави за успешния домашен квасен хляб! Аз така и не се решавам да опитам, защото ми се струва много по-трудно от маята. Може ли да споделиш тънкостите за приготвяне на кваса - изцяло от ръжено брашно ли е, а също при сегашните температури колко време трябва да се активира, за да е готов за ползване?

Благодаря, много съм горда с постигнатото. Честно казано да си направя квас си беше чиста проба предизвикателство и няколкото провала ме караха да се чувствам ужасно. Но с всеки изминал опит грешките започваха да се изчистват. Квасът става за 4 дни като идеята е като се получи или да започнеш да правиш новия квас веднага, или да си заделиш част от вече готовия и да го изсушиш/замразиш и после да го събудиш с топла вода и брашно. Досега не съм пробвала последното, но от последната доза заделих една доза 100-ина мл в чаша и я мушнах във фризера, ще споделя след няколко дни дали съм успяла да го "събудя".
Иначе няма кой знае каква философия в приготвянето на нов квас, но според масово разпространената рецепта има един момент, в който всеки ден изхвърляш половината количество от кваса преди да го захраниш отново, което на мен не ми допада, хвърлянето на нещо годно не ми е в природата та реших да си направя моя.
Та, да си дойдем на думата. Това е моята рецепта за квас без изхвърляне на част от него за ~2 кг. хляб:
1. Вземаш една чаена лъжичка ръжено брашно и го разбъркваш в голяма чаша(поне 300 мл) със същото количество вода, след което оставяш сместа на затворено място(за да не го нападат винените мушички) на стайна температура за 24 ч. Сместа трябва да е не е много гъста, но не и рядка като след като я направиш, ако се се е образувал слой вода на повърхността, то трябва да добавиш още мъчнико брашно, за да се получи нужната гъстота. Пишат, че сместа трябва да е с гъстота като нещо между смес за палачинки и смес за кекс.
2. След това всеки ден еднократно добавяш горе-долу същото количество смес(брашно+вода 1:1) спрямо това, което е в чашата и го разбъркваш(ако днес в чашата има 50 мл квас, добавяш 25 г. брашно + 25 мл. вода). Така до момента, в който тази смес започне да "бълбука" и изглежда видимо жива, което се получава около 4 денонощия след забъркването на първоначалната смес. Идеята на моята модификация за приготвяне е да не се хвърля нищо, че и да остане една доза за ужким по-лесното следващо събуждане, което не би трябвало да отнеме вече 4 дни,а може би 24 ч. Моите досегашни провали установих, че са се дължали на това, че не съм добавяла ежедневно достатъчно количество храна(брашно и вода) на бактериите, които като няма какво да ядат и явно позаспиват и квасът не става активен дори за седмица и повече чакане. Та формулата е: колкото повече  и колкото по-често давате "храна" на квасените бактерии, толкова по-бързо ще получите активен квас. Аз мая вече не ползвам, защото се поинтересувах и това, което научих за всички тези маи за хляб, бира и тн хич не ми хареса. Явно са в основата на разбиването на чревната флора и водят до доста неприятни болести. А освен това се оказа, че няма такова понятие като естествена мая.
Квасеният хляб е това, което са яли нашите прабаби и дядовци векове наред преди да бъде измислена "удобната" мая. Основната причина да се забрави кваса като набухвател е времето нужно за приготвянето му, а също така и времето за бухване преди печене, което не е 20-30 мин като при маята, а мин. 5 часа. Според мен обаче си заслужава, здравето е по-ценно от времето.

Успех

Мег, ти беше писала че към сладки зърнени добавяш канела или джиндифил, би ли обяснила повече, за всякакви разновидности ли важи, каква е целта?  

И аз се включвам относно кваса. Много обичаме и уважаваме с мъжа ми "черния" хляб, но освен този на "Слънце и луна" и 100% ръж на Нилана друг не ни допада. Да не говорим за съставките, маята и Е-тата вътре!!! Пък и аромата на топъл хляб из дома... Та, преди доста години, когато бях в гимназията си бях "произвела" квас, но тогава беше под надзора на баба ми и от бяло брашно. С пълнозърнесто брашно така и не успях да направя бухнала питка, не зависимо от количеството мая която слагах, сода или комбинация от двете. Това са причините да забъркам моя квас. Както Силве77 е посочила, равни части брашно и вода. Сложих пълнозърнесто и ръжено (на Арчар,  с ленено семе) и изворна вода (не трябва да е чешмяна, знаете съдържа хлор, а той убива микроорганизмите (м.о.)), в голям буркан (желателно е съда да е стъклен или порцеланов). Държа го на кухненския плот, далече от слънчева светлина. Според мен сега е сезона да се захване нов квас, топло е и той доста бързо става. Моят след 24 часа беше образувал първите балончета въздух. Храня ежедневно, понякога и 2 пъти, ако не съм напаснала съотношението вода/брашно и трябва да добавя едно от двете (ако има коричка кваса, при покрит съд то водата е малко, ако се отдели водата от брашното значи е малко брашното). Също не хвърлям от кваса. Просто на 2-3 дни си вземам по 1 чаша квас и правя хляб. Досега нямам провал при правенето на хляб с квас . Използвам пълнозърнесто пшенично и ръжено брашно. Премесвам 3 пъти, на 4 път оформям и слагам във фурната да втасва (на 50градуса я вкл., за да се затопли). Не такава играчка както звучи, но четох, че е важно да се размеси, за да се структурира добре. Печа отначало на 210 градуса, след това на 160-170 за около 40 мин. Вкуса на кваса въобще не е кисел, особен е, но не киселее като руския кисел хляб примерно.
Във връзка с кваса, пък и по принцип имам няколко въпроса:
- каква марка брашно използвате? досега не бях обърнала внимание, но на "Арчар" например брашното съдържа и "ръжена закваска". Не си спомням, но на др. фирми съм чела и за лим. киселина, и за Е-та още в брашното!
- към консуматорите на квасен хляб: троши ли ви се много хляба, след като престои ден, два? Моят хляб много се рони на следващия ден.
- как го съхранявате в хлабилник или не?
- някой случайно да е пробвал на замесе и изпече квасен хляб в хлебопекарна?
Извинявам се, ако разводнявам темата с кваса, но не успях да намеря акитивна тема за кваса във форума. Някой, ако знае, да помога