КОЗУНАЦИ - 2 тема

Публикувана: 17 апр. 2011, 23:08 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2012, 13:10 ч.

81 806
534

rdjvl

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя усукан козунак?
Как да омекотя твърдото тесто за кифлички?
Какво да правим, ако забравим да намажем козунака с яйце преди печене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя усукан козунак?
  
  За да направите усукан козунак, навийте на руло и нарежете по средата, без да докосвате краищата. Усучете двата рулца с разрязаната страна нагоре. Това ще придаде на козунака уникална форма и текстура.
- Как да омекотя твърдото тесто за кифлички?
  
  Ако тестото за кифлички е твърдо, добавете малко прясно мляко и олио, докато стане по-меко. Важно е да оставите тестото да поеме течността правилно, за да не стане твърде рядко.
- Какво да правим, ако забравим да намажем козунака с яйце преди печене?
  
  Ако случайно забравите да намажете козунака с яйце преди печене, можете леко да го намажете с малко олио и след това поръсете с пудра захар след изпичане. Това ще му придаде приятен цвят и вкус.
- Как да предотвратя спадането на козунака, ако се раздели и се пече на части?
- Каква марка брашно е подходяща за пухкави козунаци?

любЕТО

# 120 19 апр. 2011, 22:37 ч.

Буболече, леко бременеене preggo

.И миналата година не ти е било лесно с малко детенце, а резултата е smile3501

Виж целия пост

valcheva_elica

# 121 20 апр. 2011, 01:08 ч.

Записвам се с чешкия козунак на Наталина.Страхотна рецепта-много точна.Аз разделих тестото на 3, че са ми малки тавите и не бухнаха много, но си имат страхотни конци и са много вкусни.Не станаха бели, но тукашното брашно е много тъмно Sad

Както и да е, важен е вкуса.

Баба ми ми е на гости, а тя не яде масло.Можете ли да ми препоръчате рецепта без масло Praynig

iankampanova аз я ползвам тази мая тук.Но в същото съотношение като българската, т.е ако в рецептата е едно пакетче(7гр.) слагам 7 гр. от тази.

Виж целия пост

rdjvl

# 122 20 апр. 2011, 01:42 ч.

Хайде и аз по късни доби да се запиша.......То луд умора нЕма.......

Та.....слюноотделях цял ден в темата и се ядосвах защо нямам прясно мляко....И в един момент ми просветна - кога ще пробвам козунак с кисело мляко, ако не сега.....Речено сторено и ей я крайната продукция......Предварително се извинявам за качеството на снимките, първият козунак го поизгорих(ама той форума е виновен), но не е толкова черен, колкото снимките искат да го изкарат - това нещо като оправдание в своя защита да направя, и при другия същата работа - не е толкова мургав на живо........Конци си има, вкусът е супер - можело е да не бъда чак толкова голяма габровка и да отпусна още малко захар, но и така е много вкусен козунака.......

Приятни сънища! Hug

Виж целия пост

м.м

Потребител

# 123 20 апр. 2011, 07:32 ч.

Мама Цоцоланка, много е хубав козунака......добре, че не го видях в късни доби,че нямаше да има заспиване Simple Smile

И поздравления!!!
И за протокола,оказа се че може козунак с всичко,то било кисело мляко,прясно мляко,вино,сладолед.....май си е важен майсторлък и любов.... Simple Smile

Прави ми впечатление, че тззи година има много хубави козунаци,май стават все по- прекрасни или все повече майсторки има... Simple Smile

Виж целия пост

Биляна

Потребител

# 124 20 апр. 2011, 08:08 ч.

Цитат на: iankampanova в вт, 19 апр 2011, 17:34

http://www.allinsonflour.co.uk/products/dried-active-yeast.html

Купих такава мая от UK, но изобщо си нямам и представа как точно се използва!
Ако има някой запознат ще съм благодарна да сподели на какво се равнява1g. от тази мая спрямо продаваната в BG
bouquet

Защо я купи, само защото е от Англия ли? ooooh!

На твое място бих я изхвърлила в кофата и бих изтичала до магазина за едно кубче истинска, жива мая.С тази мая се работи трудно и мирише ужасно.На гърба на кутията пише точно колко грама мая се използва за 500 или 600гр. брашно.Сметни колко е за килограм и т.н.
И един съвет - не всичко което купувате от чужбина е по-хубаво от българското Laughing

Виж целия пост

rdjvl

# 125 20 апр. 2011, 08:25 ч.

Искам само да припомня този линк за плетене на козунак - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=256343.msg6126664#msg6126664 - благодаря на Тането за споделеното!

Ето една рецепта от нета за козунак с кисело мляко -

8 яѝца;1кофичка кисело мляко;1 кофичка хладка вода;4 чаени чаши захар;1 1/2 чаени чаши мазнина(равни количества мас и олио);3-4 капсули течна ванилова есенция,кората на 1 лимон,1 1/2 пакетчета бакпулвер,3 кубчета мая;1 равнааена лъжичка сол;3-4 суп.лъжици силна ракия или ром....Това са продуктите, а технологията за приготвяне вече ви е известна - тя е класика! Simple Smile

Надявам се да ви хареса! От посочената доза излизат около 12 плитки козунак.

Виж целия пост

bonni

Регистриран

# 126 20 апр. 2011, 09:04 ч.

Цитат на: Angellove в вт, 19 апр 2011, 17:14

Било стаВАЛО И НА ВОДНА БАНЯ, НО ОЩЕ НЕ СЪМ ГО ПРОБВАЛА Hug

приятна вечер на всички Wink

Аз втасвам всичко на водна баня и става бързо. Съда с тестото слагам в по-голям съд с топла вода и ако е необходимо както при козунаците по-дълго втасване, а водата изстине я сменям. Така няма нужда да затоплям допълнително кухнята.

Страхотни козунаци сте показали!

Виж целия пост

Angellove

# 127 20 апр. 2011, 09:19 ч.

Привет момичета Hug

Пак страхотни козунаци сте сътворили chef

не спите ли Heart Eyes

!!!

Venetta - отдавна искам да те питам, мила - какво брашно ползваш за твоите козунаци, че конците ти са едни такива фини, нежни - а моите конци са Mr. Green

тлъстиииииииии??

nadeto_pm - ако успея преди великден (ако не Wink

след това де) много ми се иска да пробвам идеята ти за козунак от тесто за Бриоши Grinning

И да си покажа Козуначените кифлички „Венец" - адаптация по рецептата за козунак на Вени - правени са в края на Март, ама много готино изглеждат, а с боядисани, вместо прости яйца - са просто супер Wink

- или иначе казано Mr. Green

умря циганката, дето ме хвалеше....

приятен ден на всички!!!

Виж целия пост

gabolina

Ентусиаст

# 128 20 апр. 2011, 09:22 ч.

Извинявам се , но някой знае ли къде в Пловдив продават филирани бадеми. Много ми се иска да поръся козунаците с тях, а не намирам. Peace

Виж целия пост

eleni79

Ентусиаст

# 129 20 апр. 2011, 09:31 ч.

Момичета,имам едно питане,тъй като повечето рецепти са със суха мая,а пък аз до сега не съм я използвала,има ли проблем да я заменя с прясна?Всъщност съм се спряла на козунака на Venetta изглежда ми сравнително лесен за правене и ужасно вкусен Heart Eyes

.Та мисълта ми е ще се промени ли по някакъв начин вкуса ако заменя маята?
п.с. Поздравления за всички тук!Показали сте страхотни творения! bouquet

Виж целия пост

Анонимен

# 130 20 апр. 2011, 09:57 ч.

Мина,много красиви кифлички,със сигурност и вкусни,харесаха ми! Peace

Вени,Берина,Маме,Елфичка,Елица,Наде-страхотни козунаци сте направили! bouquet

Елфичка,на мен ми изглежда добре козунакът ти,а вкуса на мая казват,че може да се усеща,ако се яде ,когато е още топъл.На мен подобен проблем ми се е случвал само веднъж много отдавна при питка ,но като изстина вече не миришеше на мая. Peace

gabolina ,филирани бадеми има в Пикадили,на щанда с ядки. Hug

eleni79 ,няма проблем,с жива е още по-добре! Peace

Само трябва да я разтвориш в млякото.

Виж целия пост

Angellove

# 131 20 апр. 2011, 10:02 ч.

еликсирче Hug

Виж целия пост

elfi4ka

# 132 20 апр. 2011, 10:12 ч.

Цитат на: еликсир в ср, 20 апр 2011, 09:57

Точно това щах да пиша.
Днес е просто невероятен.Не мирише на никаква мая,мек е като душица,само оооще малко захар му трябва и стафидки.Но ще знам за другия път Peace

Няма да му променям нищо,ще продължавам да го правя с кисело и прясно мляко Hug

Виж целия пост

Viara

Регистриран

# 133 20 апр. 2011, 10:36 ч.

Помощ за една по-неуспяла козунакопровачка Cry

Защо след като ми втаса тестото и започна да го усуквам на фитил започва да се къса фитила newsm78

Какво да направя,тестото седи доста шупнало.Да не би да ми е превтасало newsm78

И още малко рецепти от нета:
http://poligraff.net/статия/Няма-нищо-по-хубаво-от-домашния-козунак-на-Великден/3384

Виж целия пост

oteya

# 134 20 апр. 2011, 10:53 ч.

Ох момичета.....и момчета козунакоправещи! Направо ме тресе предстартова треска. Имам няколко питанки!
1. За правещите в БГ козунаци-каква жива мая използвате-в смисъл марка ( не съм се престрашила да ползвам суха за толкова години newsm78

)?
2. Според вас дали има значение брашното да се пресява няколко пъти или и 1 път му е достатъчно?
3. Понеже в събота замесвам 2,5 дози козунаци, та-досега съм пекла най-много 3 тави едновременно във фурната, но сега ще са може би 5 - как да процедирам с втасването (втасвам във фурната на 30-40 винаги). Да си втасам във фурната тези които ще пека първо, а другите които ще пека на 2 етап да оставя на стайна температура?

И да споделя вчера търсих из нашето градче купешки козунак с локум и много стафиди-каквито аз ги правя - едва съм намерила една марка, няма да казвам коя, на която вкуса беше повече от отвратителен, беше като гума - това е по думи на щерката, а локума беше ....3 парчета. Е вече напълно се отвратих от купешките козунаци-нищо не може да се замени с домашното Peace

Виж целия пост

Препоръчани теми

Машина за сладолед с или без компресор – какво бихте избрали?

3 287
260

Уреди и съдове за готвене

За любителите на салати - тема 7

47 020
388

Готварски рецепти и съвети

Вкусно предизвикателство за най-активните кулинари в BG-Mamma

15 265
76

Готварски рецепти и съвети