КОЗУНАЦИ - 2 тема

Здравейте, и аз мисля да омеся на машината тестото и после да го пека във фурната,  търся точната пропорция , Весси , ще търся и в други теми, а също и в тази ще върна назад 

Ако математиката не ти е чужда, трябва да сметнеш увеличение с 20 % на всички продукти.
Това е  на теория, на практика при тези продукти, само че със 100 мл олио на мен ми отива точно 600 гр брашно.
Маята е 1/2 кубче

Здравейте. Извинявайте че нахлувам така в темичката ви.
Днес се заех активно с правенето на козунаци. До тук добре, но исках да направя и от кифличките на Angellove , правих ги един път, станаха превъзходни. Обаче имам проблем не мога да отворя сайта, ако някой си е записал рецептата много моля да ми я прати.
Ще съм много благодарна.

На първата страница ги има като линк.

Здравейте, майсторки на козунаците! Аз съм още една начинаеща козунакоправачка, която се е амбицирала да направи козунак този Великден!
За целта предварително съм си купила прясна мая, а то се оказа, че май повечето рецепти са със суха. Освен това нямам машина за хляб, та ще меся на ръка.
Бихте ли ми препоръчали рецепта, която е с прясна мая и е за месене на ръка?
Имам и един въпрос: трябва ли и прясната мая да е извадена по-рано от хладилника и да е на стайна температура?

има го да, но сайта не се отваря, та затова моля за рецепта

http://angellovescooking.blogspot.com/2011/02/easter-buns.html
я виж сега
Момичета аз искам да попитам днес месят ли се козунаци?

Ето я

Необходими продукти:
*** Дозата се оказа големичка   за 32 средно големи кифлички, така че - спокойно може да се приготви 1/2 доза или да се приготвят 16 по-големи кифли...

Тесто:
6 чаши брашно, плюс допълнително за доомесване, ако е необходимо
1 чаша прясно мляко, затоплено
1 чаша вода, затоплена
120 г (1/2 чаша) масло, на стайна температура
1 чаша захар
3 яйца, на стайна температура
2 с.л.суха мая
1 ч.л. сол
1 ампула есенция лимон
1/2 ампула есенция ванилия (или 2 прахчета)
1 с.л. настъргана кора от лимон

Плънка:
50 г масло, разтопено
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1/2  ампула есенция ванилия (или 2 прахчета)
3/4 чаша стафиди, предварително накиснати в 2 с.л. ром и 3/4 чаша млечен шоколадов чипс или 100 г млечен шоколад, начупен на ситно (по желание) или 1 1/2 чаша стафиди, предварително накиснати в 3 с.л. ром
1 чаша бадеми, леко запечени и нарязани (аз ползвах филирани бадеми, защото другите се бяха изяли сами малко преди да започна да приготвям кифличките)
1/2 чаша захар (по желание - за поръсване с плънката)

Глазура:
1 яйце, разбито
1/4 чаша кристална захар

Начин на приготвяне:

Смесваме затопленото мляко и водата, в голяма купа, добавяме маслото и захарта и разбъркваме с миксер на средна скорост, докато маслото и захарта се разтопят. Изчакваме сместа да поизстине – да е топла, без да е гореша (около 40-45 C).
Разбиваме в отделна купа яйцата и ги добавяме към поохладената смес с маслото и захарта.
В суха купа смесваме 2 чаши от брашното със сухата мая и добавяме към разбитите вече съставки. Размесваме с миксер на средна скорост, докато брашното се усвои напълно и оставяме да втаса за около 10-ина минути, без да покриваме купата.
След като сместа е готова, смесваме в същата суха купа още 2 чаши от брашното и солта и добавяме постепенно при непрекъснато разбъркване на средна скорост с миксер и вече с приставките за тесто.
Загряваме предварително фурната на около 50 С и изключяваме.
Покриваме 2-3 правоъгълни тави с хартия за печене или намасляваме добре и поръсваме с брашно.
В подходяща термоустойчива купа разтопяваме маслото за плънката и смесваме с настърганата кора от лимон и ванилията - така маслото става много ароматно...
Продължаваме да добавяме брашно, докато тестото стане твърдо за размесване в купа и изсипваме върху равна набрашнена повърхност.
Размесваме, добавяйки останалото брашно, в продължение на още 7-8 минути, или до получаване на меко еластично тесто.
Прехвърляме тестото в голяма, предварително намаслена с 2-3 с.л. растителна мазнина купа, и го обръшаме от всички страни - да се покрие с лек филм от мазнината.
Покриваме с еластично фолио или памучна кърпа и оставяме на топло в загрятата до 50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втаса за около 15 минути, или докато удвои обема си.
След като вече е втасало, изсипваме тестото върху равна набрашнена повърхност и размесваме отново.
Оформяме едно или две средно дебели рула, за да можем по-лесно да разделим на равни части.
С остър нож разделяме тестото на 32 равни, големи приблизително колкото яйце, топчета.
Подреждаме върху намаслена повърхност (и може да покрием с еласично фолио или памучна кърпа, за да не образуват коричка).
Обработваме топчетата върху леко набрашнен лист хартия за печене или директно върху работен плот / дъска.
С помощта на точилка, оформяме елипсовидна кора, около 20х10см.
С отър нож или нож за пица, нарязваме на колкото ни е възможно лентички, като от единия край не разрязваме тестото до край.
Намазваме (най-лесно с четка) нарязаното вече тесто и поръсваме с отцедени от рома стафиди, бадеми и по желание с малко захар (за любителите на ултра сладкото).
Хващаме тестото от неразрязаната страна, леко повдигаме, като внимаваме да не разпилеем плънката, прихващаме крайчетат на нарязаните лентички - и усукваме като въже.
Завиваме на кълбо, като подпъхваме разрязания край отдолу. След първите няколко кифлички, започнах да ги приготвям по 3 едновременно - разточвам, нарязвам, намазвам, поръсвам, усуквам, завивам, че става по-бързо...
Подреждаме оформените вече кифлички в подготвената предварително тави - на разстояние една от друга, тъй като доста увеличават обема си при втасването и печенето.
Покриваме с еластично фолио и оставяме в затоплена до 50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втсват отново за 15 минути - или докато удвоят обема си. Изваждаме и подготвяме фурната за печене, като я загряваме до 180С.
Намазваме втасалите кифлички с разбито яйце и поръсваме с кристална захар.
Печем в предварително загрята на 180С фурна окло 35-40 минути или до златисто кафяво, като след 15-тата минута разменяме неколкократно местата на тавите - ако ги печем едновременно - и при необходимост покриваме най-горната тава с хартия за печене или алуминиево фолио - да не прегарят кифличките.

Успех    и весели празници 

Благодаря!    Въобще не се замислих, разполагам с едни миниатюрни безопасни игли, ще влязат в действие. Захващам се. 

[quote author=Snarky Chimpfanny link=topic=578226.msg18499322#msg18499322  Благодаря!    Въобще не се замислих, разполагам с едни миниатюрни безопасни игли, ще влязат в действие. Захващам се. 
[/quote]
с благодаря няма да минеш.
метни и едно парченце насам 

много ти благодаря Angellove

Интернет е голяма работа. Тази сутрин бг-мама не работеше и изпаднах в паника - викам, ако не я оправят, какви козунаци ще правя, като нямам една рецепта записана?!!!!
Сега надлежно ще си копна тези, които съм си набелязала, за да не припадам утре пак, пу-пу, да не му е уруки на сайтът, ама за всеки слу4ай

За трети път на последните две страници отговарям - ако спазваш традициите и църковния канон - не .

Здравейте, моят първи козунак стана доста добре! За съжаление се наложи да използвам рецепта, която не е от тук, понеже не можах да отворя форума  ,

Хиляди благодарности на Бонго за съветите

Разбира се, има какво да се желае още, не можа да стане на конци, въпреки че го чаках да втаса доста време.

Дали не съм го превтасала  , първо втаса в машината за хляб, след това в печката го мушнах за 30 мин - но може и повече да е било, понеже проверявах и все ми се струваше, че иска още да втасва

Извинявам се! ,просто много ме е яд,защото мъжа ми иска да заминаваме утре рано извън града и сега какво излезе,че няма да мога да направя козунак,а толкова много изчетох и си помислих ако вечерта се захвана,но щом не трябва днес по-добре да не нарушавам традициите.