Истински ми се иска да вярвам, че има български стандарт и той се спазва безпогрешно, и без това знам само две марки, които правят кисело мляко по него и купувам от тях на детето си и за нас като ги редувам. Но ако На баба стои неестествено твърдо, както казва Vache, (с което съм съгласна, защото и моето кисело мляко в редките случаи когато подквасвам не стои по този начин), а Верея е блудкаво и полутечно, какво всъщност купуваме. И толкова ли е трудно да се направи истинско кисело мляко ?
Виж целия пост
БДС Кисело мляко - бляк
- Публикувана: 20 апр. 2011, 16:56 ч.
- Последно мнение: 30 апр. 2011, 13:27 ч.
# 31
24 апр. 2011, 23:48 ч.
Реално никак не е трудно да има истинско кисело мляко...
Но... Къде ти толкова крави в България?!
Не става дума за кравата на леля Пена или трите крави на дядо Минчо, които упорито не искат да минат през ваксинации и проверки за болести и подобни.
Защото това иска пари, които някой трябва да даде на Пена и Минчо, а както знаем, държавата никога не дава, тя обича да взема. Положението с частните "мандри" е същото - те обичат да вземат, но не обичат да дават и предпочитат да правят от малко - много, малко като алхимици...
От друга страна на никой не му се рискува. Спомням си как се надуваха кофичките с мляко в хладилника около 3-4 ден. А сега пращаш продукция в магазините със срок на годност месеци и после чакаш печалба - лесна и бърза... Кой ли би предпочел твърдото, като може по лесен начин да налапа мекото на хляба...
Виж целия пост
Но... Къде ти толкова крави в България?!
Не става дума за кравата на леля Пена или трите крави на дядо Минчо, които упорито не искат да минат през ваксинации и проверки за болести и подобни.
Защото това иска пари, които някой трябва да даде на Пена и Минчо, а както знаем, държавата никога не дава, тя обича да взема. Положението с частните "мандри" е същото - те обичат да вземат, но не обичат да дават и предпочитат да правят от малко - много, малко като алхимици...
От друга страна на никой не му се рискува. Спомням си как се надуваха кофичките с мляко в хладилника около 3-4 ден. А сега пращаш продукция в магазините със срок на годност месеци и после чакаш печалба - лесна и бърза... Кой ли би предпочел твърдото, като може по лесен начин да налапа мекото на хляба...
# 32
25 апр. 2011, 00:13 ч.
А между другото искам да кажа, че моето мляко квасено у дома изобщо не вкисва на третия ден. Купувам прясно мляко от мандра. Прясното се разваля в рамките на 5-6 дни в хладилника, киселото не мърда. Е, леко по-киселко става, ама не вкисва за 3-4 дни. Така че не виждам как може купешко да се вкисне. Още повече не бъркайте консерванти със стабилизатори в някои млека. Стабилизира се и виното даже. Така се удължава срока му на годност. Аз не виждам как един проззводител ще произведе кисело мляко със срок на годност 3-4 дни и няма да фалира на първия месец. Физически няма как да го разпространи и да се изяде. Затова си има технологии за удължаване на годността и без консерванти.
Виж целия пост
# 33
25 апр. 2011, 00:16 ч.
Хубаво, де, но наистина ли не помните първите пластмасови кофички с кисело мляко колко бързо се надуваха и вкисваха в хладилника?
Ставаха си направо като бомбички, понякога даже си избухваха и омазваха целия пеизаж в подредения хладилник...
А това беше вече след "времето на промяната", т.е. когато предприятията вече бяха частни, мисля.
Не знам как тогава са покривали загуби и дали са имали такива, но определено млякото си беше по-истинско от сега.
Виж целия пост
Ставаха си направо като бомбички, понякога даже си избухваха и омазваха целия пеизаж в подредения хладилник...
А това беше вече след "времето на промяната", т.е. когато предприятията вече бяха частни, мисля.
Не знам как тогава са покривали загуби и дали са имали такива, но определено млякото си беше по-истинско от сега.
# 34
25 апр. 2011, 00:24 ч.
Честно казано, кофичките се появиха след 'промяната'. Преди това се продаваше в буркани със станиолена капачка и наистина траеше повече, отколкто в кофичките, помня много добре периода на преминаване от единия към другия амбалаж и коментарите на майка ми. Не споря кое точно предизвиква развалянето, според лаишките ми разсъждения би трябвало да зависи от количеството живи организми, бактерии или както там се наричат. Знам, че в някои кисели млека ги няма изобщо.
А консистенцията на млякото я свързвам с технология и % масленост, не със състав.
пп. да допиша, ние ядем био кисело мляко с масленост 3.6%, на кофичката си пише cremig, и консистенцията му изглежда като показаното Верея в началото на темата. Освен това, купувам и квасена сметана, масленост 15%, която на гъстота е като традиционното българско кисело мляко 4.5%.
Виж целия пост
А консистенцията на млякото я свързвам с технология и % масленост, не със състав.
пп. да допиша, ние ядем био кисело мляко с масленост 3.6%, на кофичката си пише cremig, и консистенцията му изглежда като показаното Верея в началото на темата. Освен това, купувам и квасена сметана, масленост 15%, която на гъстота е като традиционното българско кисело мляко 4.5%.
# 35
25 апр. 2011, 00:28 ч.
Щото от цеха до магазина не са стигали за часове, а за дни.. дефакто бързичко са ставали бомбички при купувача 
Рокси е права според мен. Аз млякото си го квася в буркани.
Освен това технологията има огромно значение. Така както ми описвате Вереята (аз не съм попадала на такава) ми се получава, когато разбъркам закваската с прясното мляко. Ако просто сипя кисело мляко в буркана с прясното без да бъркам после си става перфектно. Не разбирам много, много.. ама така ми се струва, че на едно място се концентрират бактериите и се размножават по-успешно.. Ясно е, че закваската не е като едно време на бабите.
Виж целия пост
Хубаво, де, но наистина ли не помните първите пластмасови кофички с кисело мляко колко бързо се надуваха и вкисваха в хладилника?
Рокси е права според мен. Аз млякото си го квася в буркани.
Освен това технологията има огромно значение. Така както ми описвате Вереята (аз не съм попадала на такава) ми се получава, когато разбъркам закваската с прясното мляко. Ако просто сипя кисело мляко в буркана с прясното без да бъркам после си става перфектно. Не разбирам много, много.. ама така ми се струва, че на едно място се концентрират бактериите и се размножават по-успешно.. Ясно е, че закваската не е като едно време на бабите.
# 36
25 апр. 2011, 00:31 ч.
Щото от цеха до магазина не са стигали за часове, а за дни.. дефакто бързичко са ставали бомбички при купувача
Не искам да споря, но и по онова време придвижването ставаше с камиони, не с каруци...
Както и да е...
Но каквото и да си говорим, за мен по-истинското беше "онова" мляко - както в бурканите, така и после в първите кофички, а не сегашното, което на нищо не прилича, дори и на вкус...
Виж целия пост
Хубаво, де, но наистина ли не помните първите пластмасови кофички с кисело мляко колко бързо се надуваха и вкисваха в хладилника?
Както и да е...
Но каквото и да си говорим, за мен по-истинското беше "онова" мляко - както в бурканите, така и после в първите кофички, а не сегашното, което на нищо не прилича, дори и на вкус...
# 37
25 апр. 2011, 02:39 ч.
Аз скоро купих "Домлян" пак по БДС и да ви кажа останах що годе доволна.Има някаква разлика с обикновеното кисело мляко.Определено вкуса е леко по-кисел.Не съм пробвала това на "Верея",а за млякото "На баба"-винаги ми е изглеждало някак странно,твърде гъсто,издръжливо.Аз не смея да купувам млека от села или пък от улицата.Мандра няма,а познати с крави също нямам..На непознати продаващи млека с неясен произход не се доверявам.Имам познати,които купуват,аз обаче не мога.Не,че нещо ми гарантира качеството и безопасността на 100% ако е от магазина,но пък от случайни хора гаранцията е още по-малка.
Виж целия пост
# 38
25 апр. 2011, 07:27 ч.
2 пъти купувам "Табу"/много странно име,леко еротично ми звучи / по БДС на Бор Чвор и съм доволна.Детето го харесва.Иначе по принцип вече години наред вземам Боженци.На Верея купувам прясното мляко и съм доволна,хем съм пробвала доста от марките на пазара.
Виж целия пост
/ по БДС на Бор Чвор и съм доволна.Детето го харесва.Иначе по принцип вече години наред вземам Боженци.На Верея купувам прясното мляко и съм доволна,хем съм пробвала доста от марките на пазара. 
# 39
25 апр. 2011, 08:19 ч.
Само да вметна, че киселото мляко не бива да се точи ( както някой по-напред писа). Ако се точи значи, че закваската му не бива.
Виж целия пост
# 40
25 апр. 2011, 08:57 ч.
Е, то едно време и хладилниците не бяха като сегашните. Бая стар "Мраз" трябва да е бил, за да избухне кофичка с мляко.
Не, не ми се е случвало такова чудо нито със старото заводско, нито с истинско домашно. Надутата капачка само гарантираше по-киселия вкус на млякото и даваше повод на бабичките да мърморят и кълнат. Както и хлябът, ако не беше току-що изваден от фурната и още топъл. Вчерашният хляб беше добър повод за линчуване на магазинерката.
Виж целия пост
Хубаво, де, но наистина ли не помните първите пластмасови кофички с кисело мляко колко бързо се надуваха и вкисваха в хладилника?
Е, то едно време и хладилниците не бяха като сегашните. Бая стар "Мраз" трябва да е бил, за да избухне кофичка с мляко.
Не, не ми се е случвало такова чудо нито със старото заводско, нито с истинско домашно. Надутата капачка само гарантираше по-киселия вкус на млякото и даваше повод на бабичките да мърморят и кълнат. Както и хлябът, ако не беше току-що изваден от фурната и още топъл. Вчерашният хляб беше добър повод за линчуване на магазинерката.
# 41
25 апр. 2011, 10:29 ч.
Аз поне разбрах от темата, че има още две кисели млека по БДС - на Домлян и на Бор Чвор.
Виж целия пост
# 42
25 апр. 2011, 11:06 ч.
И аз минах на Домлян вече.
Табуто го тествах, но не ми хареса достатъчно.
"На баба" не купувам. Данон не правят киселото мляко от мляко.
Виж целия пост
Табуто го тествах, но не ми хареса достатъчно.
"На баба" не купувам. Данон не правят киселото мляко от мляко.
# 43
25 апр. 2011, 12:04 ч.
Естествено!
Става дума, че млякото не тръгва и тогава, и сега в момента, в който му се запечатва капачката
Минават ден-два.. и ден-два в магазина.. Ето ти 4 дни. После ден-два у вас и станали 6 дни
. По онова време със сигурност е имало стабилизатори, ама те не са консерванти, че да може да кара цял месец. Та мисълта ми беше, че след 6 дни без консерванти напълно възможно е да надуе капачката...
Виж целия пост
Не искам да споря, но и по онова време придвижването ставаше с камиони, не с каруци...
Както и да е...
Както и да е...
Естествено!
Става дума, че млякото не тръгва и тогава, и сега в момента, в който му се запечатва капачката
Минават ден-два.. и ден-два в магазина.. Ето ти 4 дни. После ден-два у вас и станали 6 дни
. По онова време със сигурност е имало стабилизатори, ама те не са консерванти, че да може да кара цял месец. Та мисълта ми беше, че след 6 дни без консерванти напълно възможно е да надуе капачката...
# 44
25 апр. 2011, 13:01 ч.
Oт всички БДС най-одобрявам Пършевица 2% (не 3,6%). На Табуто нещо му липсва всякаква киселост 
. А за тази партида на Верея и аз съм сред късметлиите (че и купуваме винаги по много) .
Виж целия пост
. А за тази партида на Верея и аз съм сред късметлиите (че и купуваме винаги по много) . Препоръчани теми