Веганството - да споделим опит (6)

Вярно е това,което си дала в таблицата,но трябва да се уточни,че в много малка степен тялото ни преобразува алфа линоленовата киселина ALA,в ейкозапентаенова EPA и в докозахексанова киселина DHA.За да се случи тази трансформация трябват ензими,Se и Мg,които не всеки синтезира.

''неправилно съотношение между EPA и DHA.'' - и кое е то? И кое е правилното съотношение между двете? На един прием ли, за цял ден ли?

Аз честно не виждам връзка между казаното от Бу по отношение на развитието на мозъка на пеленачето, което яде само кърма и препоръката на специалист-натуропат по отношение на припадъците на дете на около 3години. Не изпадайте в крайности, моля!

Момичета, много интерес разговор сте повели!! Продължавайте, моля  

Доколкото на мен ми е известно, за да влезе нещо в кърмата, то трябва да е налично в майчиния организъм. Също доколкото ми е известно съотношенията на мазнините в нея малко се изменя в зависимост от приема при майката, по-скоро майката може да страда от недостици, и едва по-късно те да окажат влияние върху кърмата. Но колкото и лошо да се храни майката, кърмата пак остава точната храна за нейното бебе. Някои елементи така или иначе са в малки количества в кърмата; запасите си от тях бебето получава основно през бременността.

Знам, че DHA се препоръчва на жени с репродуктивни проблеми над 35 г. Доколкото помня обяснението беше, че превръщането от храната намялав след 35 г., но очевидно тово е свързано и с начина на живот и стила на хранене...

Рових се напоследък за Б12 и ми направи много силно впечатление че най-големите концентарции на 100 гр храна са в разни риби и други морски, включително един тип водорасли, което пък ме наведе на мисълта, че очевидно рибите и другите морски добиват тези нива от водораслите точно. Не се сещам за друга първична храна в морето (планктон?!). Ето този интересен сеайт цъках: http://wholefoodcatalog.info/nutrient/vitamin_b12(cyanocobalamin)/foods/high/

Аз малко с един въпрос извън последните теми, но нуждаещ се от спешен отговор предвид очакващото се скоро включване от гладни хора - Как да изпека фалафели? Искам да не станат сухи.. На колко градуса? Да ги обръщам ли? Да ги покривам ли примерно с хартия за печене?

JeniB,съотношението,за които става дума е сътношението в самата хранителна добавка в милиграми.Например повечето от източници на омега 3 от водорасли имат съотношение 30/1 DHA/EPA ,тоест голямо количество DHA.
Съотношението трябва да бъде 2/1-EPA/DHA.Евентуално при бременни жени трябва да е в полза на DHA,защото DHA e от решаващо значение за централната нервна система на плода,особенно в първия триместър.
Soleil напълна съм съгласна с теб.

Различна е ролята на EPA и DHA в организма.EPA предотвратява възпалението в организма(обяснявам по-разбираемо),докато DHA възстановява клетъчните мамбрани в организма.Ако имаме в повече архаидонова киселинасинтезирана от омега 6 и DHA ще предизвикаме много възпалителни проблеми.Много ми е сложно да го обясня без терминология.

Жени, направи ги на малки кюфтенца или пък по-големи, но с дупка в средата. Сложи накълцан лук и магданоз, но не пасирани и повечко мазнина. В зависимост от мазнитата са и градусите, както се досещаш. С хартия за печене става по-бързо.

Давам понякога чисто конопено,  готова смес за бебета, съдържаща няколко масла. Ядки хапва под различни форми- мялко, крем, поръсени....Имам голям успех и с кюфтета от ядки /орехи, бадеми и семки/тиквени/.
Омеги като добавки така и не съм давала. Бях на ръба да купя - такива от водорсли, но се отказах. Залагам на балансираното хранене. За мен то гарантира и правилно съотнощение на омегите, това, за което не веднъж сме дискутирали и за което, както разбирам, пише и nirolin .
За мен/ не съм специалист!/ прибягването до рибни омеги е по- стандартния , но не задължително най- правилния подход. Все пак си има специфики и индивидуалности, които се определят според конкретиката на случая.
С това искам да кажа, че допускам при здравословни отклонения след при препоръка на доверен специалист да приемам рибено масло, да речем.
За ДХА и рак го пише на много места, в посочения материал обаче не.
Соя и аз я ползвам понякога, съвсем не като основна храна, а като разнообразие.
Спазвам основни принципи за консумацията й, които са ми се оформили след четенето на материали за нея през годините.
истински фалафели никага не съм правела. Предполагам, че биха могли да се третират като разновидност на разнообразните кюфтета, за които сме писали.
Аз винаги ги правя в/у хартия за печене и пека на около 175 градуса. Не покривам.
По принцип не обръщам /ако смеската ми е станала по- течна, може и да обърна по някое време/. Когато кюфтетата станат по- хрупкаво-сухи, още докато са горещи ги захлупвам с капак. Така омекват и стават по- сочни.

 

Друго важно съотношение,което трябва да се спазва е това между омега 3 и омега 6,то трябва да бъде 1/4 в полза на омега 6.Затова трябва да се гледа съотношението на растителните масла,които се ползват за готвене.Аз ползвам основно зехтин,който съдържа омега 9 мастни киселини,тоест тази мазнина не влияе на съотношението на омега 3 и омега 6.С лененото масло трябва също да се внимава-едва 30%от алфа линоленовата киселина в него се трансформира в DHA,а останалата част е подложена на окисление в организма,което води до натрупване на свободни радикали.Тоест да се полза ограничено.Изобщо трябва много да се внимава с полиненаситените мастни киселини,поради окисление и поради баланс на омегите.
И в тази връзка  съм съгласна с Гайдурков,който включва суровото масло в храненето и ограничава екстрахираните полиненаситени мазнини.Само за зехтина не съм съгласна.
 Незнам обаче къде продават сурово масло,тоест от непастьоризирана сметана.

И понеже Realist ,спомена конопеното олио,то може би е единственото с много добър баланс между омега 3 и омега 6,както и съдържа гама-линолинова киселина-тя също има противовъзпалително действие-съдържа се и в кърмата.

По повод омегите - досега ми беше лесно - детето оствоно вкъщи яде или си носи приготвена храна, но от септември ще е по цял ден в ДГ, където се очертават 2 хранения и макар веге, съвсем не са по обсъжданите тук принципи. Т.е. очакват ни преобладаващо омега 6 мазнини и се замислям как да компенсирам.... Едното е, че не готвят с много мазнина - това добре, но не мога да ги карам да готвят със зехтин или пък без мазнина и на моето специално да му слагат зехтин... 

Meg,и моето дете ходи на градина и храненето там ми е болна тема.Може да даваш орехи,риба и малко яйца.Освен това ако детето не консумира разни полуфабрикати и други сладки боклуци едва ли ще има чак такъв дисбаланс.В тази връзка какво давате на децата си,когато искат нещо сладко?

Благодаря, Ниролин. Моето хлапе за късмет не разви око за лъскавите опаковки и сякяш не забелязва вафли, кексчета и пр. Но много обича сушени плодове. Не ми е показвал, че иска нещо сладко, иска просто конкретни храни - примерно хурми или мед, понякога стафиди. Орехи ядем много. Понякога правя експерименти и забърква "кремчета"- плод плюс ядки и подсладители (мед, петмези разни, меласа) или плод и авокадо. Моят харесва ориз, а за много рядко го готвя, затова от време на време правя мляко с ориз със соево мляко и канела, слагам накинсати и накълзани годжита и малко кафява захар или петмез.

Зави ми се свят от тези омеги и съкращения.

Да ви върна малко на фалафелите.   Имам една готова смес за фалафели Durra. Отлежава вече доволно време в шкафа и мисля да я извадя. Някой правил ли е фалафели с такава. Как се приготвя?  ( има описание само на арабски  )

Иначе като накисна нахут, все не стигам до фалафели. То след това дълго чакане на накиснатото, обикновено го правя на хумус и заминава за нула време.