ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

173 744
674

valentor - Ентусиаст

Новак

# 615 17 дек. 2012, 13:56 ч.

Момичета нямам много време да чета даже не съм сигурна дали ще ми остане време и да правя подобни вкусотии! Ще бъде ли прекалено ако поискам да ми пейсните добра рецепта за суджук, а също и на месото което го мариновате в сол, изплаквате и сушите на въздух.
Embarassed

Embarassed

Извинете за невежеството!

Виж целия пост

б

баба Станислава

Ентусиаст

# 616 19 дек. 2012, 07:49 ч.

Хайде пак аз Laughing

Laughing

Вчера бутнах в сол 2 парчета - бон филе и 1 контра филе от свинско. Днес ще ги изплакна и овъргалям в подправки. Чимен не успях да намеря, ще карам без него. Въпросът ми е в това време къде да ги суша - на балкона или в хладилника и ако е в хладилника - върху решетка, увити в хартия или без хартия? Предварително благодаря за отговора.

Виж целия пост

F

# 617 19 дек. 2012, 11:59 ч.

Аз съм благословена с гараж, та там съхнат чудесно.

ogan1, вземам бон филета, изчиствам мазнините и заравям в морска сол да се покрият. И така 12 часа, но съда го накланям, да се отцежда водата от солта. После измивам, 5 часа във вода и после подправки и сушим. Peace

Peace

Виж целия пост

Новак

# 618 19 дек. 2012, 12:10 ч.

Цитат на: Red Velvet в ср, 19 дек 2012, 11:59

Аз съм благословена с гараж, та там съхнат чудесно.

ogan1, вземам бон филета, изчиствам мазнините и заравям в морска сол да се покрият. И така 12 часа, но съда го накланям, да се отцежда водата от солта. После измивам, 5 часа във вода и после подправки и сушим. Peace

Peace

Благодаря.

Виж целия пост

R

# 619 4 ян. 2013, 04:39 ч.

Рецепта за луканка да има някой да сподели . Не за суджук , мъжа ми вече висна 300 бр. , на мен ми се иска да пробваме да направим луканка Grinning

Grinning

Виж целия пост

Ветеран

# 620 4 ян. 2013, 09:31 ч.

виж тук копривщенска луканка. http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_20.html Но червата ти трябва да са по-дебелички, за да станат на луканка и като ги пълниш ги оставяте прави, не завивате на подкова.

ето следваща партида от мен

Виж целия пост

В

Вивиан

Потребител

# 621 4 ян. 2013, 09:36 ч.

Изчетох цялата тема и виждам, че има доста хора, които си правят пуски Heart Eyes

Heart Eyes

Ние си правим всяка година. Тази направихме 6бр пуски и 2 бърсака. Страхотен деликатес!

Вдъхнових се да правя и пастърми, особено кайзеровани. Вчера си намерих и чимен и от днес започвам!

Смятам да се пробвам и със сушен врат.

Виж целия пост

е

Регистриран

# 622 10 ян. 2013, 17:40 ч.

Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?
Терасата ми е отворена отгоре и няма как да е суша там.

Виж целия пост

T

Пристрастен

# 623 10 ян. 2013, 18:31 ч.

Цитат на: Вивиан в пт, 04 яну 2013, 09:36

Изчетох цялата тема и виждам, че има доста хора, които си правят пуски Heart Eyes

Heart Eyes

Ние си правим всяка година. Тази направихме 6бр пуски и 2 бърсака. Страхотен деликатес!

Вдъхнових се да правя и пастърми, особено кайзеровани. Вчера си намерих и чимен и от днес започвам!

Смятам да се пробвам и със сушен врат.

Виве....Браво! Hug

Hug

Цитат на: еими в чт, 10 яну 2013, 17:40

Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?
Терасата ми е отворена отгоре и няма как да е суша там.

Може,но трябва да е на решетка.

Виж целия пост

В

Вивиан

Потребител

# 624 11 ян. 2013, 10:42 ч.

Мила, гледам назад едни твои снимки на едни суджучета ... майсторска работа, браво Heart Eyes

Heart Eyes

И суджуци ще метна, само да успея да си купя черва.
А пастармите ми са почти готови, нали около 10 дни им трябва?

А днес съм накиснала сафрид в сол, за маринования сафрид ... Laughing

Laughing

Изобщо много добре ми подейства тази тема Flutter

Flutter

Виж целия пост

A

Регистриран

# 625 11 ян. 2013, 11:19 ч.

И аз с нетърпение си чакам първите пастърми, че съм сложила две дози по различно време. Първите са ми от свинско и телешко контрафиле, вторите са говежди. Свинска и говежда още не съм правила, но след успеха на телешката и конската, съм сигурна в тях.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 626 11 ян. 2013, 17:16 ч.

Цитат на: еими в чт, 10 яну 2013, 17:40

Може ли пъстармат след като се накисне в солата, и се омаже с подправките да се суши в хладилник?

Може да, аз моите и луканки и суджуци ги суша там ( какво да се празви...температурни особенности на местото където живея Mr. Green

Mr. Green

)

Виж целия пост

Ф

# 627 15 ян. 2013, 00:11 ч.

Ето ги и нашите мезета, тук са след една седмица съхнене в гаража

Скрит текст:

Правим ги с мъжа ми по рецепта за луканка, в черва, а като тръгнем да ги пълним то червото се завива и става във формата на суджук, и не стои право като луканка

Скрит текст:

Но каквато и да е формата им, ще се ядът, с много червено вино Grinning

Grinning

Скрит текст:

От 16 кила месо изкарахме общо 52 бройки мезе

Скрит текст:

Виж целия пост

В

Вивиан

Потребител

# 628 15 ян. 2013, 10:02 ч.

Ох, страхотни са!

Ние вече изядохме първата ми пастарма Heart Eyes

Heart Eyes

Направо уникална беше! Сега съм се заканила да направя вече повече, тази беше за проба.

Виж целия пост

е

Регистриран

# 629 21 ян. 2013, 20:38 ч.

Нашата пъстърма е вече на терсата....Но ме притеснява,че вали сняг ...покрита е с найлон.дали ще изсъхне така или да е приберем е хладилника?При какви температури е добре да се суши?И колко време и е нужно?
Благодаря Ви!!!

Виж целия пост

Препоръчани теми

Страх ме е от бъдещето / Болест на Щаргард

1 523
7

Здравословни проблеми

Искам да кажа ... (12)_24.11-30.11

53 949
1 387

Развлечение

Студова алергия

14 589
79

Хронични заболявания

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.