Ха това с вентилатора е супер идея 
особено за мен.
Виж целия пост
особено за мен. ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини
- Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
- Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.
# 646
10 фев. 2013, 06:25 ч.
Ох от кога я заобикалям тази тема ама ей на кацнах и аз тук.
Вчера направихме суджучета и ги овесихме да съхнат - днес забелязах че е избила мазнина по тях отвън - та ако някой може да ми каже дали е нормално това ще съм му много благодарна.
Виж целия пост
Вчера направихме суджучета и ги овесихме да съхнат - днес забелязах че е избила мазнина по тях отвън - та ако някой може да ми каже дали е нормално това ще съм му много благодарна.
# 647
10 фев. 2013, 08:03 ч.
Суджуците не трябва да са на топло и слънчево.Най вероятната причина е ,че им е било топло.Не трябва да ги напича слънцето.
Виж целия пост
# 649
10 фев. 2013, 14:29 ч.
10* си е топло. Трябва им въздух, течение да става поне 
, ако не по-голям студ
Виж целия пост
, ако не по-голям студ
# 650
10 фев. 2013, 16:13 ч.
Намалихме им температурата на 5 градуса дано да не успеем да ги прецакаме 
Виж целия пост
# 652
10 фев. 2013, 17:48 ч.
Отваряме вратата на гаража а навън е доста студено. Преди малко ги гледах май са по-добре вече.
Виж целия пост
# 653
10 фев. 2013, 23:08 ч.
За сушенето на сурово-сушените продукти (пастърми, луканки, суджуци) въздушния дренаж е по-важен от температурата. Аз лично суша и през лятото, осигурявайки сянка и вентилация. Сушените месни деликатеси по принцип като идея и технология са с произход от районите с по-топъл климат - например Сахара. Вентилацията е важна и опазването от гадини - също.
Температурата е ключова за оформянето на вкуса по време на фермантацията. Това е съвсем друг процес. Появата на плесени е свързана с недобра вентилация, но не винаги е лоша.
Виж целия пост
Температурата е ключова за оформянето на вкуса по време на фермантацията. Това е съвсем друг процес. Появата на плесени е свързана с недобра вентилация, но не винаги е лоша.
# 654
4 юни 2013, 03:27 ч.
така ми се иска и ние да можехме лятото да си правим, но поне за нещо ще очаквам зимата с радост, а не гадост, както обикновено 
Виж целия пост
# 655
4 юни 2013, 06:11 ч.
Какво ти пречи да си правиш лятото?
Аз целогодишно правя пастърма. И зиме и лете я суша в хладилника. Други условия нямам.
Става чудна.
Виж целия пост
така ми се иска и ние да можехме лятото да си правим, но поне за нещо ще очаквам зимата с радост, а не гадост, както обикновено
Какво ти пречи да си правиш лятото?
Аз целогодишно правя пастърма. И зиме и лете я суша в хладилника. Други условия нямам.
Става чудна.
# 657
5 юни 2013, 02:14 ч.
Какво ти пречи да си правиш лятото?
Аз целогодишно правя пастърма. И зиме и лете я суша в хладилника. Други условия нямам.
Става чудна.
пробвах само веднъж, през цялото време се тревожех дали няма да мухляса и ще изсъхне ли добре
щом правите редовно, имам ви доверие, ще пробвам и аз това лято
Виж целия пост
така ми се иска и ние да можехме лятото да си правим, но поне за нещо ще очаквам зимата с радост, а не гадост, както обикновено
Какво ти пречи да си правиш лятото?
Аз целогодишно правя пастърма. И зиме и лете я суша в хладилника. Други условия нямам.
Става чудна.
пробвах само веднъж, през цялото време се тревожех дали няма да мухляса и ще изсъхне ли добре
щом правите редовно, имам ви доверие, ще пробвам и аз това лято
# 658
5 юни 2013, 06:10 ч.
Изсъхва много добре в хладилника След като я овалям в подправките, я слагам в книжна кесия и в хладилника. След известно време(около 10 дни) я опитвам колко е изсъхнала - ако ми хареса я прибирам в найлонова торбичка, ако не - продължава да съхне.
Виж целия пост
След като я овалям в подправките, я слагам в книжна кесия и в хладилника. След известно време(около 10 дни) я опитвам колко е изсъхнала - ако ми хареса я прибирам в найлонова торбичка, ако не - продължава да съхне. 
# 659
12 юни 2013, 03:41 ч.
Здравейте ценители на мезенцата, от тук бях си взела рецепта за филе, което се заравя в морска сол за 15 дни и след това се овалва в подправки и се суши в хладилника. Вече няколко пъти си правих, и телешко и свинско и е много сполучливо. Много ми се иска да опитам да направя същото със сьомга. Ако някой от вас е опитвал, да сподели опит, моля. 
Виж целия пост
Препоръчани теми