ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

173 709
674

valentor - Ентусиаст

polly

Редовен потребител

# 30 3 окт. 2011, 18:51 ч.

Благодаря ви bouquet

Още нещо да запитам и вече ще досаждам след 10-12 дни Wink

Тази вкуснотийка е от врат, нали ?
Благодаря предварително bouquet

Виж целия пост

Диамантче

Ентусиаст

# 31 4 окт. 2011, 11:09 ч.

Цитат на: valentor в пн, 03 окт 2011, 18:38

...
Сушиш докато отвън усещаш твърдост , а вътре е еластично
...

Добре де, като стане дотолкова готово какво се прави? Прибира се в хладилника ли, в плик ли се слага? Laughing

Не продължава ли да се суши само Crazy

Виж целия пост

danidji

Потребител

# 32 4 окт. 2011, 11:22 ч.

polly
точно такова искам и аз да си направя Wink

Да,това е врат,но TheNMaster както каза аз имам същите съмнения,че сланинката е много вероятно да граняса,и затова се чудя...иначе врата е любимото ми мезенце...предполагам,ако се съхранява след изсъхването му във фризер,ще се предотврати гранясването но знам ли Thinking

аз никога не съм правила мезета,само някакви сърчица в младите ми години,за които споменът ми е ,че бяха адски солени... Mr. Green

valentor благодаря за пояснението за твърдостта...разбрах какво трябва да е....ти по какъв начин съхраняваш след като е готово...не вярвам да правиш постоянно и да не се налага особен вид съхранение Thinking

Виж целия пост

valentor

Ентусиаст

# 33 4 окт. 2011, 12:59 ч.

Цитат на: danidji в вт, 04 окт 2011, 11:22

...не вярвам да правиш постоянно и да не се налага особен вид съхранение

АмЪ тукЪ взехте нещо да мЪ съмнявате. newsm78

Мили дами, виЙ да не си мислите, че със суджука или пастърмата е като бурканите ? А ?
Правим един път и цяла зима ядем от направеното ?
Няма такъв филм .
След 10-15 дена като почнем е така :
Правиш , то съхне , докато съхне изяждаш предишното /проблемна е първа серия-няма мезеееее/.
Поради каква причина това което си направил да трябва да се държи неизядено , а ?

Виж целия пост

danidji

Потребител

# 34 4 окт. 2011, 15:43 ч.

е не,не

не екато бурканите,то е ясно Laughing

ама аз преди да започна да задавам въпроси,предупредих да ме изтърпите hahaha

Виж целия пост

polly

Редовен потребител

# 35 4 окт. 2011, 16:35 ч.

Ние сме правили преди 15-16г агнешка пастърма.......та понеже месото беше доооста голямо количество и нямаше как да се прави на малки дози, след като изсъхна достатъчно, прибрахме във фризера.
Та става, не е проблем Peace

Виж целия пост

svetlaibobo

Регистриран

# 36 4 окт. 2011, 18:36 ч.

Виж целия пост

TheNMaster

Пристрастен

# 37 4 окт. 2011, 20:59 ч.

Цитат на: svetlaibobo в вт, 04 окт 2011, 18:36

Оффффф......Светлето пак почна с тия китки само за запис..... ooooh!

Цитат на: polly в вт, 04 окт 2011, 16:35

.... след като изсъхна достатъчно, прибрахме във фризера.
Та става, не е проблем Peace

Става,подкрепям! И аз замразих 3-4 парчета пастърма(от контра филе).....И през лятото си вадихме и до 15-20 мин. е готово за рязане.....Добре ни дойде де.....Така,че ,който реши да замразява да действа смело.....После(след размразяване) вкусът изобщо не е променен!

Виж целия пост

valentor

Ентусиаст

# 38 6 окт. 2011, 14:28 ч.

Мастерче,
Намери ли си фунийка=приставка.
Ако не си- свиркай ще те обзаведем, само размерът трябва да знаеш.
Е вЕрно турски, амЪ като няма риба и ракът е риба, още повече че котката ще лови мишки=прави суждуци ,де .

Виж целия пост

бъръльо-бъръльо

Ентусиаст

# 39 6 окт. 2011, 16:01 ч.

Ох, разтрепера ми се холестерола-та (щото у дома сме любители на сланината). Пастърма ще се прави тази година, то е ясно. Суджуците ще ме затруднят, но давайте рецепти за сланина.
Аз я правя на рулца с чесън, орехи, чубрица, черен пипер и сол. Във фризера и нарязана на тънко, с вино, ъф корс.
валенторе, ти си ми ментор тази есен Mr. Green

.
Един въпрос - като за начинаещ мезекчия, какво да приготвя за рождения ден на дъщеря ми в края на този месец? И тя е от месо-сланиноядната кръвна група, та не трябва да я разочаровам.

Виж целия пост

valentor

Ентусиаст

# 40 6 окт. 2011, 20:31 ч.

Цитат на: бъръльо-бъръльо в чт, 06 окт 2011, 16:01

валенторе, ти си ми ментор тази есен Mr. Green

Ъъъъъ, тЪй няма а стане.
То наставничество/съветничество убау амЪ първо ще прочетете какво съм написал , и когато нещо се нуждае от специално изясняване - тогава ще „наставляваме”
Тук са суджуците:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=345222.msg16852948#msg16852948
и тук е лесното мезе:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=345222.msg17424912#msg17424912
,то кой знае какво съветничество не е необходимо де.

Виж целия пост

TheNMaster

Пристрастен

# 41 6 окт. 2011, 21:38 ч.

Мтъъъъй.......Ся.....

Валенторчо...Още не съм се обзавела с приставка....,мА съм в очакване на информация от един магЪзин....другата седмица,та ще видим к'ви ще ги свършат.....Ако не направят каквото трябва пак ще орева тука ма'Алата..... Mr. Green

Цитат на: бъръльо-бъръльо в чт, 06 окт 2011, 16:01

..... но давайте рецепти за сланина.

Лично аз я правя така.......Избирам по-дебело парче сланина и го натърквам с любими подправки( в нашият случай е чубрица....може и червен пипер,но само ако е лют)....После заривам отгоре и отдолу с морска сол(в найлонова торбичка) и бутам във хладилника......За 2 седмици е готова....
После вадя,остъргвам от солта и режа тънко.....Ох,окапах се! Mr. Green

Ето я от миналата година....

В саламура не правя,защото ни е лигава за нашият вкус....

Виж целия пост

belinda

Потребител

# 42 7 окт. 2011, 19:43 ч.

А за да си направя от тая тъмната пъстърма, една такава тъмно 4ервена, лилавее 4ак, сещате ли се, какво месо трябва да си купя? Аз мисля, 4е е телешко, ама какъв то4но 4арк от телешкото беше?
Миналата година си правихме свинска, стана розовка, като филе Елена. Аз харесвам само тази тъмната, но не знам нито от кое то4но месо се прави, нито дали технологията е разли4на newsm78

Виж целия пост

Коте Боте

Новак

# 43 8 окт. 2011, 17:05 ч.

А някой пробвал ли е тази рецепта за домашна шунка?
http://passionscooking.blogspot.com/2011/01/blog-post_10.html
От миналата зима и се чудя и най-накрая реших да я пробвам. Колко време горе.- долу се вари? Другото е ясно.

Виж целия пост