Домашна машина за сладолед

plm_79, много благодаря за споделеното за сметана! Ще я потърся, но може ли снимка или линк да видя как изглежда.

Да, ето ги и двете.Иначе, взимам сметаната от Лидл, но слагам малко ( 200мл. на 1л. мляко).

Много благодаря!! 

Дайте идеи и за сладолед с маскарпоне..

За нищо.Аз правя една основна смес, която ползвам за различни варианти.Захарта, с малко вода и съвсем малко лимонов сок или киселина я слагам да стане на сироп, но и само така пак си става.Някъде докъм 115-120° например да е.В него сипвам млякото и разбърквам за кратко, за да се разтоври.Така може да стане и карамелен, ако не се прави сироп, а се карамелизира захарта.След това по стандартния начин, като за яйчен крем, като слагам 1 цяло яйце, 1-2 жълтъка, 1-2 с.л. нишесте, малко от топлото мляко.Разбърквам, смесвам с останалото мляко и бърквам, докато стане някъде докъм 82°.Охлаждам тази смес, сипвам я в шише и я слагам в хладилника.Използвам я за различни варианти, като преди да правя сладолед, към нея прибавям другите съставки.За машината от Лидл е най-добре да е до 800мл.При новата сложих 1л. и нямаше проблеми.Правил съм и с маскарапоне.Например 600мл. от готовата смес, 200гр. маскарпоне, пасирам и сипвам в машината да се бърка.Така правя и със сметаната, която понякога разбивам преди да правя сладоледа,  или пък с плодове.Става хубав ментов, като прибавям 1/2 авокадо, а може и малко задушен спанак и няколко капки ментово масло.Трябва да опитам с прясна мента.Шоколадов също ми харесва.Може да се прибави само какао, рошково брашно или течен шоколад.Напоследък купувам от едно място нутела, който е внос ( на него пише само на немски ) и според мен има разлика във вкуса.В състава също има някои разлики, а е и по-евтин.Със замразени плодове става вкусен, с плодове от компот също, например праскови, с конфитюр и т.н.Може да се направи крокан, който да се добави накрая или пък някакви бисквити, корнфлейкс и т.н.Направих с шам фъстък по този начин, само с ядки.И с кисело мялко не става лошо.Например от 1 кисело мляко, малко сода, 1/2 авокадо и мед.

---------

Забравих да напиша, че не изхвърлям белтъците, а като се съберат ги ползвам в сладоледа.Например, правя сироп с една чаша захар, разбивам 3 белтъка и в тях изливам горешия сироп, като се бърка с миксер.Отделно пасирам малко ягоди, добавям малко сметана или мляко, смесвам ги и слагам сместа да се изтуди малко.След това в машината и после във фризера.

По технологията на plm_79 направих ментов сладолед с лайм. На 500 мл прясно мляко сложих 1 чаена чаша и половина кафява захар и на котлона до стопяване на захарта. Прибавих предварително разбити 1 яйце и два жълтъка с 2 супени лъжици нишесте. Няколко минути бърках на слаб котлон докато се сгъсти.
След като охладих сместа в хладилника я разбих с 250 мл млечна сметана (на Мадета) сока на 2 лайма, наситнени листа мента и 1 супена лъжица алкохол, който слагам за да държи сладоледа във фризера кремообразен и да не се втвърдява много. Сложих и 4 капки ментово масло за по-наситен аромат. Настроих машината за сладолед на 1 час, нашата е с генератор. Последните минути добавих една чаена чаша смлени леко запечени белени фъстъци. Получи се перфектна консистенция,  ароматен и освежаващ сладолед. Трябваше да е обедния десерт, обаче за фризера спасих само половината, другото се излапа за "предястие"
Следобед пак по тази технология ще правя шоколадов с парченца шокошад.

И шоколадовия стана невероятен сладолед. Основата беше същата - мляко, захар, яйца и нишесте. Охладената в хладилник смес разбих с 250 мл. сметана и 2 супени лъжици алкохол, този път пуснах машината за сладолед на 45 минути. Пет минути преди края добавих настърган на ренде шоколад.

Не е за вярване, но вчера у дома се изядоха 2 кг сладолед, открихме сезона подобаващо

И големи бладодарности на plm_79 за базовата рецепта, с нея сладоледите стават разкошни - хем с вкус на сметана, хем не са много тежки.

А, няма нищо.Знам, че така го правят в Италия.В смисъл, че слагат по-малко яйца и сметана.По клиповете съм виждал да добавят сухо мляко и глюкоза.Хубавото е, че има много варианти и всеки може да си подбере продуктите като качество и т.н.А и не излиза скъпо.Мляко взимам от млекомат за 1лв, а понякога намирам домашни яйца и т.н.Назад в темата е споменавано също за т.нар. джелато.Мога да кажа, че новата машина не е драстично по-добра, като краен резултат.По-удобна е и по-голяма.Взех я втора ръка и на прилична цена.Тук се намира за около 250лв, което смятам, че е много и не си заслужава.Дори и с посредник да е, пак ще е скъпа предполагам.По-добре е  да се съберат пари направо за такава с компресор, което и ще направя де.Иначе, след като направя сладолед с нея и разклатя купата се чува, че течността вътре е започнала да се разтопява, което го няма при лидлската.В същото време е по-студена.Другата купа я измивам със студена вода и я избърсвам с кухненска хартия, а тази не мога, защото хартията залепва и водата се заледява.Измивам я с топла вода, попивам я бързо и ако има образувал се лед, я избърсвам с хартия напоена с малко водка.И аз вчера направих шоколадов, но само с какао.Ето няколко клипа.Би трябвало да се виждат.

Този е по описания по-горе метод с мляко, ягоди и т.нар. италиански меренг.Може и с банан или др.

Сладолед с ягоди

Това си е нормален, с банан.

Сладолед с банан

А тук една лъжица, която взех наскоро.

Топки сладолед

Направих този .Много разтеглива история .Едвам го прехвърхил в кутия.Доста "мазен" стана.Харесва ми.Ползвах нишесте от тапиока.Има интересен вкус.Май прекалих леко с дъвката, но не е натрапчиво.Мисля, че може и да не се слага.Салепът е скъп ( 3.50лв. ), но накрая сладоледът не излиза много пари, защото няма сметана и яйца.Ползвах 700мл. мляко.Също и ванилов екстракт.Непремено трябва да се пробва.


Сладолед със салеп

А от къде намери салеп и дамла сакъз,  за което виждам, че вероятно е медицинска дъвка

Да, аз ползвах медицинска дъвка, която взех от аптеката.Салеп видях, че се продава в интернет, но минах през едно магазинче за разни здравословни храни ( в Плевен ) и се оказа, че имат.Явно се намира.Било полезно.

Благодаря за бързия отговор. И аз минавам като се прибирам от работа покрай такива магазинчета, ще потърся. В интернет го намерих пак в някакво такова магазинче, но искат минимална поръчка от 35,лв за да направят доставка

Предполагам, че ще го има някъде.Аз ще взема още, ако има, защото доста ме впечатли.Не знам дали то прави сладоледа такъв или дъвката, но май е от билката, а може и от двете.Като дете съм ял такъв сладолед.Сигурно няма как да стане точно такъв, но все пак е доста добър и в домашни условия.Мислех да сложа сметана, че видях в някои клипове, но накрая го направих така, както е в рецептата.

Леле страхотни сте, благодаря за всички описания и идеи!!!

Вчера правих по следната рецепта:
500 мл мляко с 1 чаена чаша кафява захар на слаб котлон да се стопи захарта. Добавих разбити 1 яйце и 4 жълтъка и бърках до сгъстяване. Като се охлади добре, този път нямах време да изстудявам в хладилника, разбих добре с една есенция ром на Йоткер, 150 мл. сметана и 150 мл. кондензирано мляко. В машината го пуснах на 50 минути, накрая добавих смлени леко запечени бадеми. Стана разкошен.

Здравейте! Поовдигам темата, защото от скоро съм собственик на машина за сладолед от Лидл. Нещо обаче не може да се разберем с нея, вече трети път се пробвам да направя сладолед и не се сгъстявама. Контейнера е престоял 24 часа във фризер на -19  градуса, продуктите са охладени...и пак не се получава, седи на гъстота като боза. Само леко на дъното е по гъсто, както би трябвало Не мога да разбера къде греша, а с такова желание я купих Някакви идеи, съвети?