Машина за хляб - 48-ма тема

  • 53 457
  • 737
# 225
                anny_ ,кажи на мъжа ти,че и в ръчно месените козунаци не се слага много захар защото тестото става много тежко и не втасват добре.Много сладките кузунаци са сплескани обикновенно и не са така пухкави като тези с по-малко захар. Laughing
Виж целия пост
# 226
Да споделя лекото си разочарование от царевичното хлебче, което правих онзи ден. Беше вкусно и страхотно, но след като престоя един ден започна много да се рони. Явно трябва да се прави с минимален грамаж и да се консумира още същия ден. Вярно, че не стана зян, направих си галета  Simple Smile
Виж целия пост
# 227
Уж сега със сладкия хляб сложих по-малко брашно и мляко (както е по рецептата) и пак "удари" капака, поне не се залепи  Crazy че вчера с хляба беше лепнало за капака.
Важното е, че накрая поне не е суров вътре, аз все за това се притеснявам...
добре де , да поразсъждаваме малко. за да ти опира тестото в капака какъв може да е проблема ? повечко мая и да превтаса , по-голямо количество тесто. това е най-често срещаното.
първо намаляваш маята. ако пак има проблем значи го търсим на друго място. голямо количество тесто? - ти намаляваш брашното , но по този начин може да нарушиш консистенцията на самото тесто , оттам и качеството. защо не намалиш течността с 20 , 30 или 50 мл ? за да се запази консистенцията на тестото ще се намали и грамажа на брашното. може да увеличиш и солта. тя също регулира втасването.
Виж целия пост
# 228
Да споделя лекото си разочарование от царевичното хлебче, което правих онзи ден. Беше вкусно и страхотно, но след като престоя един ден започна много да се рони. Явно трябва да се прави с минимален грамаж и да се консумира още същия ден. Вярно, че не стана зян, направих си галета  Simple Smile
попари ли царевичното брашно преди да го сложиш в машината ?
Виж целия пост
# 229
 Peace Бонго, да, маята вероятно ми идва в повече, по-назад ми казахте да слагам по-малко, ама не ми стиска да не вземе нещо да не се получи  Laughing
За брашното и течността ясно, така си го мислих, като намаля едното същия % ще намаля и другото, просто днес обикновен хляб не съм правила, сложих по рецептата за сладкия, където имаше по-малко брашно и по-малко течност...
Ще преизчисля за следващия път за белия хляб и да намаля %.

-------------
Суха мая в по-големи разфасовки от традиционните пакетчета дали продават?
Виж целия пост
# 230
няма какво да преизчисляваш. намали с 20-на мл течността като начало. сложи и по-малко брашно с готовност да добавиш в процеса на месене. следи си тестото.
Виж целия пост
# 231
 hahaha Бонго, нали вс прави машина, аз слагам и изчезвам нанякъде, връщам се - "сготвено", поне предните 2 дни така правя  Blush
Виж целия пост
# 232
-------------
Суха мая в по-големи разфасовки от традиционните пакетчета дали продават?

И аз питала, но май не се продава. Слагай прясна. На 100гр.брашно 1 гр. мая. Едно кубче от 42 гр. на мен ми е за 8 хляба.И вече втасва нормално. Не е нормално хляб от 750гр. да удари капака при положение ,че машиинката е за 1250. Когато за първи път направих с прясна мая и сложих 1/4 ,после ми миреше на мая.
Виж целия пост
# 233
Днес забърках хляб с квас, но само с "бяло" брашно и нещо не ще да втаса тъй наречения спонж вече 5-ти час... newsm78 С другите брашна със зърна, или трици и със същия квас вече да го бях изпекла, а този...

Знам, че не са много хората, които правят хляб с квас, но ще съм благодарна на споделени мисли каква може да е причината, освен че ми стана малко по-твърдо тестото?

Има калпави бели брашна които не стават за хляб-не втасват ни с мая , ни с квас.
Виж целия пост
# 234
Аз съм си купувала суха мая на Юва в пакет от 100гр.на цена 0.99лв.
Виж целия пост
# 235
Има калпави бели брашна които не стават за хляб-не втасват ни с мая , ни с квас.

Вероятно е от брашното. Thinking Макар, че цяла нощ втасва, но пак беше наполовина и го изпекох, но не е като другите ми хлябове...а исках да пробвам дали няма да се хареса повече на децата... Обаче със същото брашно като добавя и пълнозърнесто, или друг тип брашно, или трици и зародиш и ефекта е невероятен - чуден хляб си става. Та съм в чуденка..то и без това тук мога почти само от него да купувам, защото е био и е без консерванти и подобрители - поне това пише на етикета. Thinking
Виж целия пост
# 236
Бонго, в нито една от рецептите, които преглеждах не срещнах препоръка царевичното брашно да се попарва и поради това не съм го и направила. С колко вода се попарви и трябва ли да престои така известно време? Като се попари няма ли да стане на каша?
Виж целия пост
# 237
Бонго, в нито една от рецептите, които преглеждах не срещнах препоръка царевичното брашно да се попарва и поради това не съм го и направила. С колко вода се попарви и трябва ли да престои така известно време? Като се попари няма ли да стане на каша?
прочети блога  на дядо Хаджия (на първа страница от темата).  мисля че той описваше технологията на царевичния хляб.  попарва се с част от общото количество течност.
Виж целия пост
# 238
Трябва да измеря 300 гр. брашно с мерителната чаша от хлебопекарната ми, че везната ми нещо не работи, а нямам идея как да го направя!  Embarassed Гледам я като голям камък и се чудя!  newsm78  Има скала на която пише ml и друга на която пише OZ и CUP. На OZ има деления от 2 до 12, а на CUP деленията са от 1/4 до 1 1/2. Та как да стане врътката от грамове в чаши?  newsm78
Виж целия пост
# 239
Няколко пъти ми се е случвало хляба да надига капака. Винаги се случва с бяло брашно и прясна мая.
И хем машината ми е за голям хляб. Обикновено пека черни хлябове, но като ни се дояде бял, или слагам суха мая, или четвърт кубче. Сега като се замисля, капакът се надигаше с половинка кубче мая.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия