Машина за хляб - 48-ма тема

  Един с типово- пълнозърнесто-ръжено брашно и с ръжени ядки хляб.Пуснах само замесване и втасване, после отделно само печене.

Искам да подчертая , че в никой случай не искам да се заяждам нещо или да се съмнявам в автентичноста на побликацията.!!!:)
Въпросе е , че след десетките ми опити с различни комбинаций брашна съм абсолютно уверен , че
с типово- пълнозърнесто-ръжено брашно няма как да се получи толкова бухнал и светъл хляб.Това разбира се при автентични брашна само от зърно.Аз правя моите хлябове от брашна млени от мен и само от брашно , вода ,сол и мая или закваска.Според мен за да се получи такъв хляб се прави с купешки брашна с голям процент бяло брашно и с доста Е-та.Молбата ми към Тайна е (ако има интерес и желание разбира се )да купи от Женския Пазар автентично пълнозърнесто и ръжено брашно мляно на място само от съответните зърна и да видим резултата.

в моите рецепти с пълнозърнести брашна се слага и малко бяло брашно

  Брашната са купешки,никога не съм казвала,че са други. Нямам пари за глезотии, не правя експерименти.Нямам нито полза, нито смисъл да лъжа, не карам никой да ми вярва.Просто събрах остатъците от изброените брашна, за да ги употребя!Не съм сложила бяло брашно, а който ме е чел преди знае,че машината ми пече слабо и препечен хляб никога не е ставал в нея.

След по-малко от година ползване ми направи впечатление, че на тавичката на хлебопекарната ми се е ожулило покритието. Тавичката има по 2 "ребра" от 2-те по-широки страни. Точно на тези ребра се е ожулило покритието. При условие, че там само забърсвам остатъка от брашно при миене не знам как е станало.
Това, което ме притеснява - знам за тефлоновите тигани, че са вредни при нарушаване на покритието. Как стои въпроса при тези тавички? От тефлон ли са и те? Има ли решение при това ожулване?

Ето снимки от вчерашния хляб. Стана кисел - даже малко в повече кисел от колкото трябваше. За съжаление стана и малко по глетав и влажен от колкото трябваше. Ще трябва да усъвършенствам рецептата. Ако някой се интересува да пише тук - ще я публикувам. Даже единия леко се разпука отгоре което ми е странно за 100 % ръжен хляб. 

peterky2002, къде на Женския пазар продават такива автентични брашна? Можеш ли да обясниш подробно местоположението? Благодаря!

Аз пробвах в машината да направя хляб с 50% ръжено /от биомагазин, немско, предполагам автентично/ и 50% бяло брашно, не стана бухнал като белия хляб /което си е в реда на нещата/, но беше ужасно вкусен. Тестото ми стана много твърдо и едва го замеси машината, следващия път може би ще добавя 1-2 лъжици повече течност. Ще пробвам някой ден да си направя изцяло ръжен, но може би само ще го забъркам в машината и после ще го оставя да втасва дълго време, както беше описал/а bobson4e, иначе предполагам няма да стане. И квас мисля да си забъркам, дано ми се получи. Като минат празниците минаваме на предимно пълнозърнести/ръжени хлябове, та определено ще експериментирам и ще споделя, ако се натъкна на добра рецепта. Имам в къщи разни брашна от елда, спелта, ечемик, купувани от биомагазини, уж да готвя на малкия по-полезни тестени неща, ама така си и седят, та скоро ще ги оползотворя.

Засега нямам нестанал хляб за една седмица ползване на машината, а не спазвам съвсем стриктно рецептите, например понякога добавям допълнително брашно, ако ми се стори течно тестото, нямам кухненска везна и ползвам разни мерителни чаши, а често се случва и брашното да иска повече течност или обратното /купувам каквото брашно има в магазина и забелязах, че има разлика с различните марки/. Даже вчера пробвах и бързия хляб, и той стана хубав. Не съм ги пробвала тези готовите смеси за хлебопекарни, ама им нямам вяра, друго си е сам да забъркаш съставките.

И аз досега не съм посмяла да намаля драстично захарта от рецептите, а ми се струва множко и даже ръжения ми хляб си беше направо сладък. Мислех, че е необходима за маята, но щом казвате, че и без захар става, то определено ще ѝ намаля количеството.

  Mария, аз сол и захар слагам с мярката, която е към машината, по-голямата лъжичка.Даже със сол не го пълня цялото,че ми става много солено.

аз правих вчера за втори път хляб в хлебопекарната си и направих същата рецепта като на първия, защото се получи добре-пак стана хубав. В моята книжка няма много рецепти и са по особени. трябва да се прибавя квас или глутен /в почти всички/, искам да направя с пълнозърнесто брашно , но нещо не мога да се спра на рецепта-изпитана. Аз никога не съм месила и не мога да позная в момента на месенето дали е необходимо нещо да прибавям- искам да сложа всичко точно и да се получи от раз Предпочитам и с точни мерки а не с мерителни единици като ч.ч...просто защото всички са различни. Ако ми препоръчате нещо ще бъда благодарна. Купила съм пълнозърнесто брашно и някакво черно пшеничено брашно на La grande familia/румънско някакво/... и ми стоят на плота .... накупила съм и зърна всякакви ...

  Румънското черното е много хубаво, но рецепти не давам,не защото не искам,а защото нямам точни,все на око слагам. Мярка ползвам само за водата,захарта, солта и маята.На маята мярката ми е пакетчето, от 7 или 11 грама.Дано намериш подходяща рецепта.

заровила съм се и търся абе като натрупам малко впечатления от пекарната и циклите й може би ще започна и аз да експериментирам, но за да го правиш трябва да имаш някакви знания за процеса все пак, а аз ги нямам.
дано наистина да излезе добро брашното, поне опаковката изглежда хубава даже първо мислех че е италианска марка/ купувах спагети и юфка-като се зачетох видях че е румънска/

Здравейте.
Някой има ли машинка MOULINEX OW-310131? Моля за мнения.

Колебая между MOULINEX OW-310131, MOULINEX OW-2000 и MOULINEX OW-5020, става въпрос за подарък.

Има ли доволни дами от машинка с една бъркалка? Колебая се с колко бъркалки да закупя-с една или с две? Моля за мнения! 

  Нямам представа от Мулинекс, но ако сега трябва да взимам, бих си взела с две бъркалки.Не ми харесва хляб нагоре,тесен и висок, предпочитам да има вид на нормален хляб, а не на куличка.

Но пък при двете бъркалки трудно ще изкараш филия. Като ми застанат една срущу друга и нямам цяла филия. Но пък прилича на хляб.