Машина за хляб - 49-та тема

Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

52 330
739

Тайна - Пристрастен

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

cnidre

Ентусиаст

# 345 27 фев. 2013, 06:32 ч.

complimenti Hug

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 346 27 фев. 2013, 06:37 ч.

Ердинч, комплиментите са за теб, задето сподели с нас една технология за печене на много вкусен хляб bouquet

В една друга тема вече три пъти питам дамата за рецепта на тутманик с картофи в тестото, ама гробно мълчание. Ти какво ще кажеш по въпроса за пропорциите при това тесто?

Виж целия пост

bobson4e

Ентусиаст

# 347 27 фев. 2013, 07:14 ч.

Ердинч от твоята уста тези комплименти звучат като олимпийски медал. Embarassed

Благодаря.
Да споделя и за неуспешния опит за бързо съживяване на сухия домашен квас.
Не се получи. На рядката кашичка втаса и имаше доста балончета. Тестото обаче стоя 10 ч. на 30 градуса и почти не мръдна. Стана въз кисело, сбито и клисаво. Има малка вероятност да е защото сложих само стари пшеници - лимец, камут и спелта. Може да пробвам изцяло с бяло брашно следващия път, но първо трябва да спре да ме е яд. #2gunfire

Виж целия пост

Анонимен

# 348 27 фев. 2013, 07:18 ч.

Цитат на: bobson4e в ср, 27 фев 2013, 07:14

Ердинч от твоята уста тези комплименти звучат като олимпийски медал. Embarassed

Благодаря.

Много точно казано Simple Smile

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 349 27 фев. 2013, 09:32 ч.

Цитат на: mama Tin в ср, 27 фев 2013, 06:37

Ердинч, комплиментите са за теб, задето сподели с нас една технология за печене на много вкусен хляб bouquet

Рецептата за тутманика с картофи, дамата я е публикувала във Facebook. Доколкото ми е известно една част от пишещите в някои форуми тук си създадоха групи там и пренесоха голяма част от коментарите.

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 350 27 фев. 2013, 09:37 ч.

Дядо Хаджия, ама много съм заинтригувана от тоя тутманик и не мога да разбера защо рецептата да не може да се публикува в темата. Ти случайно да я имаш? Или да имаш идея за пропорции варени картофи-брашно? ще ти бъда много благодарна bouquet

Виж целия пост

дядо хаджия

Пристрастен

# 351 27 фев. 2013, 10:09 ч.

Цитат на: mama Tin в ср, 27 фев 2013, 09:37

Защо не може да се публикува рецептата в темата не знам. Може би защото Венета не е имала време или пък не е прочела въпроса ви. Ето тук я е публикувала. Принципното съотношение е 1 част картофи към 2.5 части брашно. Маята се слага в пропорция към брашното. И да напомня - картофите се варят необелени (за да не се разводняват). Обелват се и се добавят само и единствено когато са напълно изстинали.

По рецепта на моята баба по майчина линия съм правил този хляб с картофи. Тестото е омесено и втасало за пръв път в машина за хляб.

Виж целия пост

mama Tin

Потребител

# 352 27 фев. 2013, 10:22 ч.

Благодаря ти bouquet

Виж целия пост

4arli

# 353 27 фев. 2013, 15:17 ч.

Здравейте! Искам да си купя хлебопекарна но не мога да избера марка/модел. Не държа да е с много функции а хляба да е добре омесен и опечен/ омръзна ми да ям недопечен хляб/. Продават ли се с ванички от друг материал различен от тефлон. Прочетох,че не е "здравословен" и бързо се поврежда.

Виж целия пост

dolores

Регистриран

# 354 27 фев. 2013, 17:36 ч.

Имам хлебопекарна и реших да пробвам да меся козунак, а после да го опека във фурната. Програма ти ми за месене е втасване е 1ч и 30 мин., но не знам защо не стана нищо. На външен вид е като кексово тесто сега се чудя какво да направя за да не изхвърлям сместа . Някакви идеи.

Виж целия пост

Анонимен

# 355 27 фев. 2013, 18:14 ч.

Цитат на: dolores в ср, 27 фев 2013, 17:36

Трудно ще стане козунак, ако изглежда като кексово тесто. Трябва да си е като за хляб. Ако не си правила досега, виж рецептите на първа страница на темата. Ако все още нищо не си направила с тестото, добави още брашно и пусни програмата отначало (дистанционно трудно можем да помогнем, ако не знаем по каква рецепта си действала). Тестото трябва да втаса 2 пъти, т.е. след програмата за месене и втасване сплиташ, оставяш да втаса и тогава печеш.

Виж целия пост

Тайна

Пристрастен

# 356 27 фев. 2013, 18:28 ч.

Цитат на: dolores в ср, 27 фев 2013, 17:36

Долорес, ти не наблюдаваш ли тестото?Нали за да стане хубаво тесто, трябва да се оформи хубава топка.Като е оформено тестото, спокойно можеш да оплетеш и козунак.Брашно му е цаката,добавяш брашно, да се оформи хубава топка тесто.Тогава и ще втаса и ще може да се плете.

Виж целия пост

anny_

Регистриран

# 357 27 фев. 2013, 19:39 ч.

Въпрос, на който сигурно някъде има отговор, но не го виждам.
От известно време някои от хлябовете, които правя (уж без да променям нищо) в горната половина на хляба е кухо Crazy

коричка се получава, пека на Средно, но отрежа ли първата филия и после има шупла/дупка и нормални филии не могат да се изрежат.
Реших, че е от маята, слагам я обикновено в средата натрошена, но не, днес я разпръснах по цялата повърхност и пак така се получи.
Пускам с отложен старт и прясна мая, брашното не съм го сменяла, слагам вода и мляко, както обикновено до сега.
Идеи как да нямам филии приличащи на геврек Whistling

Виж целия пост

Анонимен

# 358 27 фев. 2013, 20:16 ч.

Цитат на: anny_ в ср, 27 фев 2013, 19:39

Маята и течността при отложен старт трябва да са отделени. Ако слагаш първо течните и после сухите съставки, маята трябва да е отгоре. Ако това си спазила, може би слагаш повече от необходимото мая? Забелязала съм, че маята Виво е малко по-силна от другите и от нея трябва да се слага по-малко, отколкото от другите марки (мое мнение).

Виж целия пост

anny_

Регистриран

# 359 27 фев. 2013, 22:19 ч.

Алис, благодаря и на теб за отговора, отделям ги брашното и маята, рабзрах, че е от влажността и/или да взема да намаля малко к-вото течност. Ще пробвам за утре какво ще се получи.

bouquet

Благодаря!

Виж целия пост

Препоръчани теми

Уреди на Делимано

13 380
13

Уреди и съдове за готвене

Уред за правене на палачинки

10 003
7

Уреди и съдове за готвене

Перфектният тиган за палачинки.

3 001
9

Уреди и съдове за готвене