Машина за хляб - 49-та тема

  • 52 329
  • 739
# 450
Аз напоследък експериментирам със всякакъв състав на брашна и добавки.



Този ми е от онзи ден със 100 грама пълнозърнесто и 500 гр бяло, сушен лук, сушени пиперки. Втаса в машината, сгънах го на лист, оформих на топка и го сложих в тенджерата. След около час, включих фурната да загрява на 220 градуса и пекох 45 мин под капак.
Но когато забавено си втаса цяла нощ в хладилника се получава уникален вкус.
Виж целия пост
# 451
А в хладилника направо в тенджерата ли втасва?
Виж целия пост
# 452
Може и в тенджерата, на сутринта го изваждаш, да постои 2-3 часа на стайна температура, после малко бокс с тестото да спадне, изваждаш го, разстилаш върху набрашнен плот на лист, сгъваш го като плик, оформяш на топка със сгънатата част надолу и обратно в тенджерата, която си намазала с малко олио. Захлупваш тенджерата и във фурната - без да е включена - трябва му около час да втаса отново. Тогава включваш фурната на 220 градуса - трябват и около 15 мин да загрее и още 30 мин да се пече хляба под капак. След това махаш капака и печеш още 5 мин на 200 градуса и изключваш фурната, но оставяш хляба още 10 мин вътре. Това е
Аз обикновено си програмирам фурната и не се занимавам след като сложа тенджерата във фурната.
Виж целия пост
# 453
Мен ме притеснява само едно нещо. Моята фурна е от малките- тип раховец. До сега каквото съм пекла на 220 градуса / кекс/ , отвън се е запичало а отвътре е оставало глетаво- кекса даже ми е оставал суров в средата. Чудя се на колко градуса да пека капамата. По принцип всичко пека с 20 до 30 градуса по-малко отколко е посочено в рецептите.
Виж целия пост
# 454
Пробвай на 200 градуса, все пак се пече в затворен съд, под капак, няма да остане суров и няма да прегори.
Виж целия пост
# 455
Vela, кекса се пече на доста по-ниска температура, около 180 градуса. В противен случай изгаря отвън, а вътре е суров. Пробвай  Hug
 200 градуса за хляба, особено щом ти е малка фурната, мисля че са не са достатъчни. 220 е по-добър вариант.
Виж целия пост
# 456
200 градуса за хляба, особено щом ти е малка фурната, мисля че са не са достатъчни. 220 е по-добър вариант.
аз съм на обратното мнение. за малка фурна - по-ниска температура.
Виж целия пост
# 457
Печенето в Раховец си е голямо изпитание. Имам такава и все още я ползвам от време на време. Моята е със степени от 1-4 за горен и долен реотан. Всичко пека на 2 отгоре и на 3 отдолу. Така кексовете, питките, тутманиците стават перфектно, както и мусаката, примерно. Капама не съм пробвала, но вероятно бих опитала на 3 отгоре и 4 отдолу (ама има и термометър на вратата, така че горе-долу може да се контролира температурата), а след 15 мин., ако температурата се е повишила над 220 градуса, бих намалила на 2 отгоре и 3 отдолу. В затворен съд не вярвам да прегори. Нямам подходящ съд в къщата с Раховеца и затова не съм пробвала там Капамата. Преди имах Терма и на повече от 150 градуса ми прегаряха кексовете (голяма мъка). Откакто купихме Бош, мога да спазвам препоръчителните градуси в рецептите.
Мама Тин, прекрасен хляб!
Виж целия пост
# 458
Алис, и аз откакто имам Бош се родих направо, прекрасна е тази печка, както у нас и викаме Боша. Peace
Виж целия пост
# 459
Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо.  Laughing
Виж целия пост
# 460
Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо.  Laughing

Е що пък да не си ги похвалим бе Дядо хаджия, като си ги харесваме Wink
Виж целия пост
# 461
Ади да не си хвалим печките моля моля. Моята пък Горение не си я давам за нищо.  Laughing

Е що пък да не си ги похвалим бе Дядо хаджия, като си ги харесваме Wink

Разбира се, че повечето модерни печки са добри и готвенето е доста по-лесно и успешно. А, че се родих с новата печка (преди няколко години), си е абсолютната истина. Simple Smile
Виж целия пост
# 462
  Ако трябва да съм честна ,липсва ми старата печка.Градусите на фурната не работеха, но никога не съм изгаряла нищо, както с новата  Embarassed.
Виж целия пост
# 463
  Ако трябва да съм честна ,липсва ми старата печка.Градусите на фурната не работеха, но никога не съм изгаряла нищо, както с новата  Embarassed.

Абе и на мен ми липсва печката „Мечта“ амааа ... Там при нея всеки реотан (отдолу и отгоре) си има отделна настройка. А тия новите или имаш двата едновременно, или само отдолу или само отгоре. Питам аз едно време тия печки на дърва и въглища, дето бабите с векове са готвели на тях, как са ги регулирали отдолу, па отгоре, па не знам как си.
Виж целия пост
# 464
  Точно отделното включване на горни и долни реотани ми липсва.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия