Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 16-та тема

Публикувана: 7 фев. 2013, 20:29 ч.
Последно мнение: 12 ноем. 2014, 00:13 ч.

197 800
762

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо моят козунак не се получи добре?
Как мога да определя кога тестото е втасало и готово за печене?
Как да приготвя тесто за хляб, което да замеся вечерта и да изпека на следващия ден за обяд?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо моят козунак не се получи добре?
  
  Проблемът с козунака може да е свързан с недостатъчно месене. За по-добър резултат отделете повече време за месене, което ще помогне за развитието на глутеновата структура в тестото и ще доведе до по-добра текстура на крайния продукт.
- Как мога да определя кога тестото е втасало и готово за печене?
  
  Тестото е втасало, когато удвои обема си и има "шапка". Ако започне да става плоско или да спада надолу, това е знак, че е пренадуто. Важно е да наблюдавате тестото и да научите как изглежда втасалото тесто чрез опит и практика.
- Как да приготвя тесто за хляб, което да замеся вечерта и да изпека на следващия ден за обяд?
  
  За приготвяне на тесто за хляб, което може да се замеси вечерта и изпече на следващия ден, първо се смесва и омсесва тестото. След това се оставя в хладилник през нощта. На следващия ден извадете тестото от хладилника, оставете го да престои на стайна температура за около час, за да се отпусне и активирате, след което го изпечете според вашата рецепта.
- Как мога да разбера кога тестото е втасало и кога е пренабъбнало?
- Какви са основните съставки за питка и каква е препоръчителната пропорция за кисело мляко и прясно мляко?

# 360 13 дек. 2013, 20:05 ч.

То мен и от биенето ме боли .Странното е е,че съм пробвала и със сто пъти удряно тесто и в последно време даже не толкова измесвано /но явно моето го измесвам доста/ и в двата случая питката ми става на конци.
Болярска не съм правила,то аз си меся едно мое си тесто само форми спазвам или доизмислям.
Сега видях рецептата за болярска питка.
Ами не ми се вижда толкова мазна или съм гледала неправилна рецепта.
В тестото си винаги слагам мининум 4-5 супени лъжици олио. Доизмесвам с олио, като оформям мажа с масло.Не ми стават мазни питките. Тази форма точно не съм правила -харесвам да има как да не начупи на хубави парчета -розички ,кифлички и т.н.
Инак е красива погача.