КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 767
  • 740
# 120
Имам хлебопекарна и реших да пробвам да меся козунак, а после да го опека във фурната. Програма ти ми за месене е втасване е 1ч и 30 мин., но не знам защо не стана нищо. На външен вид е като кексово тесто  Embarassed сега се чудя какво да направя за да не изхвърлям сместа newsm78. Някакви идеи.
По коя рецепта го прави?
Какви съставки сложи и по колко?
Виж целия пост
# 121
Уау, пък аз си мислех, че е рано още за козунаци Simple Smile
Виж целия пост
# 122
3 яйца
150 мл. Прясно мляко
1 ванилова захар
200 гр. Захар
 50 грама краве масло 50 мл. олио
4 чаши брашно пресято
½ кубче мая турска- 1ч.л.захар, 1ч.л сол
 Все пак ако имате изпитана рецепта за козунак, който е вкусен и на конци ще съм благодарна Peace
Виж целия пост
# 123
Да, в брашното ти е грешката. Като ти е за първи път, търси рецепти с точни пропорции. Това 4 чаши не е точно, чаши, ама какви?От чаша до чаша- разлика голяма. От тесто до тесто-също.

Конците не зависят от рецептата, а от продуктите и технологията. Peace Това са глутенови нишки, които се образуват от качествено брашно и белтък. Образуват се чрез добро измесване на тестото. Много добър резултат дава грубо замесване, оставане да отпочине 5 минути тестото и след това интензивно замесване с мазнината.
На първа страница има достатъчно изпитани рецепти.
Виж целия пост
# 124
Джемма исках да направя твоята рецепта, но не пише да е за хлебопекарна Peace. Повечето рецепти с месене на ръка. Аз както споменах искам да меся в хлебопекарната, да пека във фурната.
Виж целия пост
# 125
А каква е разликата на тестото за хлебопекарна? Wink Аз като си купих моята, в БГ никой не беше чувал за подобен уред почти. Видях колко максимум брашно е позволено за машината ми и си адаптирах рецептите да не надвишават това количество. традиционният също адаптирах за машинката ми и там го меся. Simple Smile Дозата разделям на 2, а брашно слагам 600 гр за половин доза. Става си супер.

Която и рецепта да избереш гледай брашното да е в грамове, не в чаши. Hug
Виж целия пост
# 126
Не е това, аз се сещам, но не мога да намеря линк. И аз го правих, мисля,че някъде в предната тема го намерих как се плетеше, но не съм го запазила:



Уаууу, Джемма, какъв красавец, направо за конкурс!
Много ми харесва тази плетка, ще трябва да я потренирам!
Това е с 4 фитила, нали?
Виж целия пост
# 127
Благодаря, това ми е миналогодишен великденски козунак. Като на клипчето по-горе е, което е дала Мамето. Правят се 6 фитила, които първо се сплитат като плетка на кошница и след това по 3 фитила от 4-те края се сплитат на плитка и се подвиват навътре. Това е в суров вид:



Тук са и другите ми миналогодишни творения:
http://djemma.snimka.bg/cooking/velikden-2012.667786
Виж целия пост
# 128
Браво Джемма   bouquet видях албума страхотни козунаци. Аз за това от сега правя тренировка за Великден вече да съм задобряла в правенето на козунаци Peace
Виж целия пост
# 129
Страхотна плетка, днес гледах клипа в профила на Йоана и с презрамки от сутиен се упражнявах.  Mr. Green
Може ли един въпрос, само да не ви втрещи ...... Може ли  да се чука тестото с чукче?  Whistling
Виж целия пост
# 130
Може ли  да се чука тестото с чукче?  Whistling
Може,що да не може,но каква ще е ползата? Party
Виж целия пост
# 131
Идеята е да си щадя ръцете и силите, че трябва да внимавам, заради бременността. И се чудя, дали този метод ще помогне за хубавото омесване  Rolling Eyes
Виж целия пост
# 132
ееее , стига де. месенето няма да пречи на бременността.  Laughing
ако месенето ставаше с чукче щяха да измислят преси. направо да го сплескат тестото.
месенето представлява други движения. предполагам си ги представяш какви са. в този смисъл ако пресата/чукчето може да направи такива движения защо да не става и за месене  newsm78
Виж целия пост
# 133
Не знам аз ли съм имала безпроблемна бременност или какво, но никога бебето не ми е пречило за нищо, камо ли пък да меся. Rolling Eyes

Това с чука направо ме напуши на смях.  Понеже  всяка година съм в комисия за проверка на писмени работи от държавен изпит за придобиване на втора степен на проф. квалификация, та се сетих- една разбирачка беше написала, че убива мускулите с чук (ставаше въпрос за начукване на месо) Laughing Та си представих как убивате тестото. Crazy hahaha
Виж целия пост
# 134
ако мускулите може да си приравнят като нишките на тестото , то направо ще му се разкаже фамилията на това тесто.  Joy  без нишки  какви ли конци на козунака ще се получат  newsm78
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия