КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 765
  • 740
# 285
Програмата и на моята машина за тесто е един час и половина, но реално тестото се меси половин час, останалия половин час втасва. Но аз по съвет на момичетата тук от форума преди години правя така: пускам първия път да се меси , след половин час спирам програмата и пак я задавам отначало , пак меси половин час, пак спирам и пускам отначало и тогаваа вече оставям цялата програма да изкара докрая. Получава се перфектен козунак
Виж целия пост
# 286
     Благодаря ти, kalina-sofia. Оказа се, че 50 мин меси и 40 втасва. Вече започна да втасва. Като свърши ще я пусна още веднъж да меси. Надявам се да се получи. За следващият път вече ще знам.
Виж целия пост
# 287
Както и по назад съм писала моята програма "Тесто" е - 15мин.  А "Месене и втасване" е 1.20мин., от които месенето и към 25-30мин. Обичайно ползвам двете програми една след друга и 15+25мин. месене са абсолютно достатъчни за чудно тесто с конци.

alessina, не пускай отново на "месене" след като е втасало тестото. Или си го премеси малко на ръка или направо да се пече пускай, ако ще го печеш в машината и няма да го плетеш.
Виж целия пост
# 288
Благодаря ти,  Morena. Hug Тогава само ще намеся леко и ще плета.
Виж целия пост
# 289
Ние сме на кифлички......За да могат децата да си вземат утре за училище......




Хубава нова седмица, дами!!!!
Виж целия пост
# 290
Маме, чудни кифлички. И аз искам да си взема за училище. Mr. Green

Шегичка, на училище съм, но съм на диета. Simple Smile

Тази година ще правим ли онова панетоне със закваската? Кой иска с мен? Много искам паралелно с някого да го правя, че да сравня как става.
Виж целия пост
# 291
И аз се нареждам на опашката за кифлички.  Laughing

Джемма, намерих рецептата ти за Панетоне. Ще ми се да се пробвам, че сега имам повече време, догодина сигурно няма да е така.
Кога трябва да се започне направата? Отивам да чета и да се подготвям теоретично.  Mr. Green
Виж целия пост
# 292
Ами аз мисля преди Великден да правя, но ако има желаещи сега да правим, ще опитам. Предният ми опит завърши с неуспех.Всичко си втасваше до момента на замесване на тестото с масло и прибавяне на стафидите. След това не втаса както трябва. ето така изглеждаше закваската, перфектна:
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29803258

А ето така готовото панетоне- втаса, но не беше достатъчно, не стана въздушно и имаше леко кисел вкус:
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29803263
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29803267
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29803269

Искам да се науча да го правя и понеже съм ината, тази година пак отначало. Grinning
Виж целия пост
# 293
Джемма, разликата между козунака и панетонето в оформлението ли е само?
Виж целия пост
# 294
Не, панетонето е с по-друга структура, по-въздушно, леко, увеличава обема си по 4 пъти и  е на малко по-различни  конци. Класическото се прави със закваска, не с мая. По принцип е коледен сладкиш, но е по-близък до козунака и затова го правя по Великден. Великденският им сладкиш е коломба. Не си ли яла купено италианско панетоне?
Виж целия пост
# 295
Вижда, че за Панетоне си говорите.
Аз правих по Коледа 2 пъти и ми стана без проблем и ми се надигна тройно  Crazy
Ето снимки


Рецептата ми е на Лаура Витали, а ето и  нейното клипче
Виж целия пост
# 296
Но твоето е с мая, това, което обсъждаме е традиционното панетоне със закваска, която придава специфичния му вкус. Иначе е хубаво и твоето. както се казва-с мая и баба знае.
Ето за това говорим, процесът трае 4-5 дена :
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991
Виж целия пост
# 297
Не, панетонето е с по-друга структура, по-въздушно, леко, увеличава обема си по 4 пъти и  е на малко по-различни  конци. Класическото се прави със закваска, не с мая. По принцип е коледен сладкиш, но е по-близък до козунака и затова го правя по Великден. Великденският им сладкиш е коломба. Не си ли яла купено италианско панетоне?

Не съм яла панетоне, като прочетох състава и ми заприлича на козунак.
Интересно звучи.
За мен е мисия невъзможна това със закваската ми звучи сложно и страшно, но ще се радвам да гледам снимки.
Пусни снимки като го направиш!
Виж целия пост
# 298
В момента съм на въна закваски- имам черна и бяла. Вече се поспециализирах, но с хляба,дано и тежкото козуначено тесто се получи.
То си е козунак пак панетонето, но някак си е по-меко и има портокалов вкус, заради коричките. Много е вкусно.
Виж целия пост
# 299
В момента съм на въна закваски- имам черна и бяла. Вече се поспециализирах, но с хляба,дано и тежкото козуначено тесто се получи.
То си е козунак пак панетонето, но някак си е по-меко и има портокалов вкус, заради коричките. Много е вкусно.
Ох, направо запреглъщах като чета описанието, трябва да намеря къде продават панетоне!
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия