КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 767
  • 740
# 330
Марче,благодаря за бързия отговор!Месиш ли втори път тестото след първото втасване?Ще ми се развалят ли конците ако го намеся пак?
Извинявам се за глупавите въпроси ,но не искам и този път всичко да отиде на боклука  Cry
Не не са глупави. Когато аз се учих да правя козунаци, по същия начин питах и разпитвах.  Simple Smile След като е втасал веднъж, повече не го меся. Даже не го и разточвам с точилка , а го оформям с ръце с леко издърпване на самото тесто. Учили са ме, че козунак не се работи с точилка, а с намаслени ръце през цялото време на приготвянето му.
Виж целия пост
# 331
Ето как върви моят процес, 3.5 след началото на втасването изглежда така- малък напредък:
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29885821
Виж целия пост
# 332
захранвана е с брашно тип 350, а сега в тестото добавих половината тип 350, половината тип 500. От тази снимка нататък:
http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29883668

Лелеее, и различни брашна ли трябва да търся?
Виж целия пост
# 333
Нее,не, споко. Моят опит показва,че най-хубави са тип 350 на Търново и тип 500 екстра на София мел.И двете в синя опаковка. Hug Последното се среща масово и ти го препоръчвам.
Виж целия пост
# 334
Нее,не, споко. Моят опит показва,че най-хубави са тип 350 на Търново и тип 500 екстра на София мел.И двете в синя опаковка. Hug Последното се среща масово и ти го препоръчвам.
Аха, мерси. Аз имам само 500, затова попитах. Може ли със суха мая?
Моля по-опитните да не се смеят на начинаещите за елементарните въпроси.  Mr. Green
Виж целия пост
# 335
Джемма, какви са тези торбички в които се поставят тестата? newsm78
Виж целия пост
# 336
... Може ли със суха мая?
Моля по-опитните да не се смеят на начинаещите за елементарните въпроси.  Mr. Green

... Няма глупави въпроси, никой не се е родил научен и човек се учи докато е жив. Всички сме били начинаещи и незнаещи някаога.  Simple Smile...
Относно маята - може. Дали суха или свежа мая е само въпрос на личен избор.
Виж целия пост
# 337
Може и със суха, активирай си я първо с малко захар, мялко и брашно да се надигне и тогава я използвай. Peace

Какви торбички? Това от снимката ми ли? Това са хартиени форми за панетоне, за еднократна употреба, печеш направо в тях:
 http://www.alimco.bg/produkti.html?p=2&pr_hartieni_kapsuli_podlojki_formi=62
Виж целия пост
# 338
Марче,благодаря за бързия отговор!Месиш ли втори път тестото след първото втасване?Ще ми се развалят ли конците ако го намеся пак?
Извинявам се за глупавите въпроси ,но не искам и този път всичко да отиде на боклука  Cry
Не не са глупави. Когато аз се учих да правя козунаци, по същия начин питах и разпитвах.  Simple Smile След като е втасал веднъж, повече не го меся. Даже не го и разточвам с точилка , а го оформям с ръце с леко издърпване на самото тесто. Учили са ме, че козунак не се работи с точилка, а с намаслени ръце през цялото време на приготвянето му.

+1 Демек подкрепям напълно казаното.
Виж целия пост
# 339
Марче,благодаря за бързия отговор!Месиш ли втори път тестото след първото втасване?Ще ми се развалят ли конците ако го намеся пак?
Извинявам се за глупавите въпроси ,но не искам и този път всичко да отиде на боклука  Cry
Не не са глупави. Когато аз се учих да правя козунаци, по същия начин питах и разпитвах.  Simple Smile След като е втасал веднъж, повече не го меся. Даже не го и разточвам с точилка , а го оформям с ръце с леко издърпване на самото тесто. Учили са ме, че козунак не се работи с точилка, а с намаслени ръце през цялото време на приготвянето му.

+1 Демек подкрепям напълно казаното.
много ми харесва в тази тема!Всички сте супер мили Simple Smile
Виж целия пост
# 340
Джема, мерси, не се бях замисляла че има такива неща. Много хубав сайт, ама защо не виждам цени?
Виж целия пост
# 341
нямам представа, просто ги намерих с търсачката. Аз моите ги купих от Ибей.
Виж целия пост
# 342
Най, после след 2 неуспешни опита ми се получи козунакът със закваска, сън не спя, 3 часа посред нощ е, но аз съм щастлива. Едва ли има друга луда като мен. Вярно е, че увеличава обема си над 4 пъти.
http://djemmasvetlana.blogspot.com//
Виж целия пост
# 343
Джемма, без да съм специалист имам съмнения - дали предното панетоне не ти се е получило заради закваската, в която има мед?  newsm78
Никога не съм правила каквато и да е закваска. Просто така си мисля.

Панетонето ти се е получило перфектно. Поздравления!  Simple Smile
Виж целия пост
# 344
Имам обяснение защо не мис е получи предния път- защото не бях теоретично подготвена за закваските. Едната беше с мед, но другата беше по друга рецепта- с гроздов сок. Ама нищо не знаех за закваските като хората, сега вече ми е ясно. А козуначето е много, много вкусно, по-хубаво от това с мая.Ето го, наистина е чудно:

Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия