КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 767
  • 740
# 675
Пак заповядай, Карачевийска! Успех и ще чакаме отзиви. Simple Smile
Виж целия пост
# 676
Merelenda как с портокал и шоколад?Пресен портокал ли ряза или портокалови корички? Шоколада настърган, натрошен. Извинявам се за въпросите но искам да си намеря и хубава плънка за великден. Нещо по интересно  Laughing Laughing Laughing за тоя козунак със сметана.
Виж целия пост
# 677
Резултатите от предВеликденските ви опити са невероятни  Hug , а Джемма, на теб шапка ти свалям с тази среднощна упоритост и резултат, разбира се  Hug Козунакът на Еликсир е записан и се надявам в скоро време и да се изпробва. Аз си имам рецепта, по която си правя козунаците, но винаги обичам да пробвам и нови неща.
Виж целия пост
# 678
Merelenda как с портокал и шоколад?Пресен портокал ли ряза или портокалови корички? Шоколада настърган, натрошен. Извинявам се за въпросите но искам да си намеря и хубава плънка за великден. Нещо по интересно  Laughing Laughing Laughing за тоя козунак със сметана.

1 портокал ( + 2-3 с.л. пудра захар)
кората на един портокал нарязана на ситно
50 г тъмен шоколад

Препоръчвам ти да си направиш кандирани портокаловите кори.
Режеш корите на лентички. Слагаш в съд с вода на котлона. Оставяш да заврат.  Сменяш им на два пъти водата, а третия път ги слагаш да врат в захарен сироп - чаша захар, чаша и половина вода. Нека да врат, докато се сгъсти сиропа. Изваждаш корите на хартия за печене и оставяш да се охладят. Режеш и слагаш в козунака, като ги оваляш в пудра захар.
Портокала го слагам нарязан на малки хапки, като и тях овалвам в пудра захар.
Шоколада слагам на блокчета, но може и да го скълцаш с ножа.



Опитай и с мараскино череши и тъмен шоколад. Става много вкусен козунак.
Мараскино череши има в Кауфланд при компотите. Има в бурканчета, в малки кутийки също.
Това ми е любима комбинация.
Малко го препекох отдолу.



Виж целия пост
# 679
Джема, в 2:40 приключи, а в колко започна и ще споделиш ли на вентилатор ли го пече, само на долен, на двата ? Защото в стъклените тави, в които виждам, че си пекла, аз не успявам никога да го изпека добре отдолу. Благодаря за отговора на тези може би сто пъти повтаряни въпроси   bouquet


Merelenda, изгладнях от твоите снимкки   chef
Виж целия пост
# 680
... на вентилатор ли го пече, само на долен, на двата ? ...

И двете с Джема така печем.

...на 2ра скара, долен реотан с вентилатор, на 160-165°.

Виж целия пост
# 681

...на 2ра скара, долен реотан с вентилатор, на 160-165°.


  bouquet благодаря ти
Виж целия пост
# 682
Последните 3 страници са да си оближеш пръстите Blush Джемма браво на теб ракошни са. Аз също ще правя уикенда по тази рецепта като съм си вкъщ, но ме съмнява да станат като твоите. На мен ли не ми втасват какво ли, но фитилите ми изглеждат доста по- тънки от твоите, поне това ковето стана първия път, и сега се сещам че беше сладко, но някак тестено , а вашите са с такива перфектни конци newsm78
Браво и на другите от последните страници, вълшебни козунаци Blush
Виж целия пост
# 683
[, аз не успявам никога да го изпека добре отдолу.

Пък аз искам да знам как го постигаш точно това!? Mr. Green newsm78 Честно - дай идея - Аз се чудя как да се опичат по-малко отдолу!
Виж целия пост
# 684
Здравейте!  Hug
В момента направих козунака със заквасена сметана. Вече втасва във фурната. Аз измесвам на ръка. За първи път използвам прясната мая, а не сухата, нарочно за да видя как вървят нещата с нея. Френската с която работя по принцип си я пазя за Великден, че не винаги я намирам. Този вид козунак /със сметана/ за първи път работя. Малко съм смутена, защото мазнината е много малко, но такава е рецептата и аз я спазих, също и измесването е много лесно....Ще видим и ще ви докладвам, задължително! За съжаление, не мога да правя снимки /не зная как/ и ще трябва да ми се доверите само на написаното.
PS до момента /30 мин е във фурната на топло/ изобщо не е мръднал.  newsm12
Виж целия пост
# 685
Да не мислите,че Джемма досега е спала, Джемма до сега беше на работа.  Laughing Станах в 6.00 да пека хляба пък, който малко ми превтаса даже, изтървах го. Sad
Еми03, бъркаш, конците не зависят от количеството захарта, от брашното зависят. Peace захарта пречи за втасването, не за образуване на глутеновите нишки.    

Козунакът започнах към 19.00 часа. Стаята не съм подгрявала специално, както правя по Великден, но мисля си втаса съвсем нормално.

Пека на долен реотан с вентилатор 160-170 гр. Някои фурни нямат такава програма обаче, имайте предвид.   Кората ми се получава добре, не прегаря- мразя сух козунак с дебели, прегорели кори. Затова открай време си го оставям по-беличък. Сега с термоиглата си става с хубави кори и не сух, абе идеален. С  нищо не съм го покривала,спах по време на печенето. Дремех де,следсигнала ставах да го вадя ид а сложа другия. Simple Smile    

Месих с кухненска машина Кенууд (не с хлебопекарна), някой пита за начина.Ами както е описала еликсир, така направих- сложих си маята при яйцата и сметаната. Какъв е проблема и защо трябва да е при брашното, няма такова нещо. Много хора се бъркат,че сухата мая задължително се слагала при брашното. Това е само при хлебопекарните и то ако се ползва отложен старт, за да не втасва преди програмата да е започнала.    

marche14, нищо смутително няма в количеството мазнина,забравяш, че сметаната е с висока масленост, доста повече от пр. мляко. Wink  А за 30 минути освен да се отпусне тестото, няма накъде да мръдне толкова. Споко, ще втаса,ако е правилна пропорцията на маята. Peace на мен с 2 пак.суха ми втаса съвсем нормално, но то се равнява на 1 кубче прясна, повече от написаното в рецептата де.  Сложих 2 заради малко увеличеното количество захар (180 вместо 150). На сладост стана добре, като има и стафиди ще е още по-добре.     
Виж целия пост
# 686
 
marche14, нищо смутително няма в количеството мазнина,забравяш, че сметаната е с висока масленост, доста повече от пр. мляко. Wink         
Вярно е и това, но много лесно всичко ми се видя. Направо олекотена програма си беше, но аз съм ти казвала, че правя по принцип в големи количества, а това... /ама, пък пада месене при мен, направо не е истина/. Не зная, но ще ти докладвам с огромно желание как съм се справила, защото ти си си майсторка, не не се шегувам! До по късно.  Simple Smile Hug
Виж целия пост
# 687
Джемма а как би станал по добре с прясната мая или със сухата? Аз преди ползвах само суха изведнъж направих един хляб със прясна и ми се стори че стана по хубав или пък аз съм си внушила.
Виж целия пост
# 688
Благодаря, преди и аз месих огромни дози на ръка,ама сега като имам техника ще е чист мазохизъм от моя страна да го правя отново.
Ще чакам резултата, рецептата наистина е сполучлива.

Винаги предпочитам прясната, но снощи нямах, нали по нощите се хванах да меся, затова я замених със суха. Peace
Виж целия пост
# 689
mimi_msm, по-добре е да се ползва свежа мая.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия